Ako si vyrobiť jablkový calvados doma

Obsah:

Anonim

Asi ťažko stretnúť človeka, ktorý by nevedel čo je Calvados a z čoho sa vyrába a vďaka jeho úžasnej chuti a vôni ho milujú muži aj ženy.

Takáto popularita nápoja viedla mnohých k pokusu vyrobiť si jablkový mesiačik doma a takmer dosiahla úroveň originálneho produktu.

Je veľa jedinečných domácich receptov, ale my vám ponúkame tie osvedčené.

Recept na Calvados z mesačného svitu doma

Čas varenia: 2-3 mesiace. Kalorický obsah: 225 kcal na 100 ml. Kuchynské náčinie: destilačný prístroj; dve hlboké misky; nôž; pár metrov lekárskej gázy; sito; veľká panvica; niekoľko trojlitrových plechoviek; kryt capron; hliníková plechovka s objemom 40 l; alkoholometer; veľké plastové vedro; dubový sud s objemom 5 litrov; kanva; stavebná miešačka.

Požadované komponenty

Komponenty Číslo
Jablká 3 kg
Voda 12 l
Cukor 3 kg
Vínne kvasnice 10g
Višňovo-malinové víno 5 l

Postupné varenie

Uvarte maškrtu

  1. 3 kg jabĺk dobre opláchnite.
  2. Očistite ich ručne od hniloby a jadrovníkov, aby ste získali čistú jablkovú hmotu.

  3. Všetky jablká rozdrvíme stavebným mixérom na jemnozrnnú kašu.

  4. Pridajte do nej sirup, aby vínne kvasnice lepšie spracovali všetok cukor v tejto forme.
  5. Potom zmiešajte výslednú jablkovú kašu s 12 litrami vody a sirupom.
  6. Droždie nasypeme do teplej vody v pomere 1:10, necháme 15 minút postáť a prelejeme do plechovky.

Dajte kvasiť

  1. Proces fermentácie by mal trvať aspoň 2 týždne pri teplote 20-22 stupňov.
  2. Rmut je vhodné každý deň v tomto období dobre premiešať.
  3. Určite pripravenosť rmutu podľa chuti horkosti a zosvetlenia vrchnej vrstvy.
  4. Zápar z jablkovej dužiny prefiltrujte pomocou gázy a dobre vyžmýkajte.

Urobte si destiláciu

  1. Urobte dvojitú destiláciu rmutu v destilátore.

  2. Prvá destilácia spočíva vo výbere surového alkoholu až do najnižšieho stupňa v tryske.
  3. Celkovo by ste mali dostať 7 litrov alkoholu so silou 34 stupňov.
Druhá destilácia by mala byť zlomková: vyberte asi 7 – 10 % frakcií „hlavy“, frakcie „tela“, ktorá by mala byť asi 2,5 litra so silou 88 stupňov, a vonných frakcií „chvost“, tzv. ktorého sila začína od 40 stupňov a menej.

Zriediť

  1. Pred naliatím jablčného destilátu do päťlitrového dubového suda doň asi 2 týždne prilievajte čerešňovo-malinové víno.
  2. Predriedte destilát na 65 stupňov a uchovávajte ho 2,5-3 mesiace pri izbovej teplote.

Vypúšťanie

  1. Nápoj sceďte zo suda a rozrieďte na 40-42 stupňov.

  2. Nechajte v trojlitrovej nádobe pod vekom ešte 1 mesiac „odpočívať“.

Videorecept na domáci jablkový calvados

V tomto videu sa dozviete, ako si doma správne pripraviť Calvados na báze moonshine z jabĺk.

https://youtu.be/nv2dd9T5Oug

Užitočné tipy

  • Namiesto stavebného mixéra môžete použiť bežný mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot.
  • Získajte sladké odrody jabĺk s jasnou bohatou arómou.

Jednoduchý recept, ako si doma vyrobiť Calvados z jabĺk

Čas varenia: 2 týždne. Kalorický obsah: 225 kcal na 100 ml. Kuchynské náčinie: trojlitrová nádoba; doska na krájanie; nôž; kryt capron; trojlitrový hrniec; veľká lyžica; odšťavovač.

Požadované komponenty

Komponenty Číslo
Jablká 1,5kg
Voda 150ml
Cukor 200g
Rektifikovaný alkohol 1,5 l

Postupné varenie

  1. 1,5 kg jabĺk umyjeme a nakrájame na malé kocky asi 1x1 cm.

  2. Nalejte ich do čistej 3-litrovej nádoby.
  3. Jablká zalejte rektifikovaným alkoholom a dózu zatvorte viečkom. Budete potrebovať približne 1,5 litra.

  4. Umiestnite ju na 2 týždne na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
  5. Teraz prejdite jablká cez odšťavovač, ale bez drvenia.
  6. Do veľkého hrnca nasypte 200 g cukru a naplňte ho 150 ml vody.
  7. Na miernom ohni dusíme sirup.
  8. Akonáhle sa cukor rozpustí a sirup zmení farbu, vypnite sporák a vzniknutú jablkovú tinktúru nalejte do panvice tenkým prúdom.
  9. Nápoj dobre premiešajte, vychlaďte a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby.

Videorecept na domácu jablkovú tinktúru z Calvadosu

Aj keď viete, o aký druh nápoja ide a použili ste originálny produkt, takýto jednoduchý spôsob výroby Calvadosu vás nenechá ľahostajnými.

https://youtu.be/7wb_vJA95KM

Užitočné tipy

  • Pre tento recept by ste si mali vybrať červené jablká šťavnatých voňavých odrôd.
  • Aby nenarušili chuť nápoja a nedodali mu horkosť, je lepšie z jabĺk vykrojiť stred, ktorý obsahuje semienka.
  • Namiesto odšťavovača môžete použiť domáci lis z gázy a kovové sitko.

Ako a čím podávať

  • Originálny Calvados sa zvyčajne podáva v pohároch na -grappu-, ale pre domácu výrobu sú ideálne koňaky, ktoré vám umožnia vychutnať si krásny jantárovo-zlatý odtieň nápoja, jeho jedinečnú vôňu čerstvých jabĺk a príjemná chuť.
  • V ideálnom prípade takýto nápoj nepotrebuje maškrtu a v malých dúškoch sa vychutnáva dlho.
  • Na zníženie stupňa silného nápoja, najmä ak ho pijú ženy, môžete doň pridať ľad alebo ho zriediť trochou toniku.
  • Domáce Calvados možno použiť ako základ pre všetky druhy kokteilov.
  • K takémuto nápoju bude dobrým občerstvením krájanie mäkkých syrov a syrov s ostrou bohatou chuťou.

Ďalšie odporúčané nápoje

Každý vie, že -brandy- je destilačným produktom ovocnej kaše. Samostatne zo skupiny brandy stojí za vyzdvihnutie španielske sherry brandy zrejúce v dubových sudoch, ktoré má zvláštnu bohatú vôňu a dochuť.

Nie menej obľúbené a známe je aj bulharské brandy Pliska, ktoré sa tiež oplatí vyskúšať a porovnať jeho chuťové vlastnosti s inými nápojmi. Ako každý obľúbený a mnohými obľúbenými produktmi sa ho začali pokúšať falšovať doma a v procese pokusov a omylov získali celkom hodné recepty na brandy.

A ak nevieš, čím sa brandy pije, tak začni tými najjednoduchšími možnosťami: skús pridať ľad, zriediť kolou alebo džúsom a najlepšie je urobiť si kokteil.

Urobiť si slávny nápoj svojpomocne je celkom lákavé a zaujímavé. Dúfame, že sa vám všetko podarí a niektorým z navrhovaných receptov potešíte seba, svoju rodinu a priateľov. Ak máte vlastné možnosti na výrobu domáceho Calvadosu alebo doplnky k našim receptom, napíšte svoje pripomienky.