Ako si vyrobiť jablkový calvados doma
Obsah:
- Recept na Calvados z mesačného svitu doma
- Jednoduchý recept, ako si doma vyrobiť Calvados z jabĺk
- Ako a čím podávať
- Ďalšie odporúčané nápoje
Asi ťažko stretnúť človeka, ktorý by nevedel čo je Calvados a z čoho sa vyrába a vďaka jeho úžasnej chuti a vôni ho milujú muži aj ženy.
Takáto popularita nápoja viedla mnohých k pokusu vyrobiť si jablkový mesiačik doma a takmer dosiahla úroveň originálneho produktu.
Je veľa jedinečných domácich receptov, ale my vám ponúkame tie osvedčené.
Recept na Calvados z mesačného svitu doma
Čas varenia: 2-3 mesiace. Kalorický obsah: 225 kcal na 100 ml. Kuchynské náčinie: destilačný prístroj; dve hlboké misky; nôž; pár metrov lekárskej gázy; sito; veľká panvica; niekoľko trojlitrových plechoviek; kryt capron; hliníková plechovka s objemom 40 l; alkoholometer; veľké plastové vedro; dubový sud s objemom 5 litrov; kanva; stavebná miešačka.
Požadované komponenty
Komponenty | Číslo |
Jablká | 3 kg |
Voda | 12 l |
Cukor | 3 kg |
Vínne kvasnice | 10g |
Višňovo-malinové víno | 5 l |
Postupné varenie
Uvarte maškrtu
- 3 kg jabĺk dobre opláchnite.
- Očistite ich ručne od hniloby a jadrovníkov, aby ste získali čistú jablkovú hmotu.
- Všetky jablká rozdrvíme stavebným mixérom na jemnozrnnú kašu.
- Pridajte do nej sirup, aby vínne kvasnice lepšie spracovali všetok cukor v tejto forme.
- Potom zmiešajte výslednú jablkovú kašu s 12 litrami vody a sirupom.
- Droždie nasypeme do teplej vody v pomere 1:10, necháme 15 minút postáť a prelejeme do plechovky.
Dajte kvasiť
- Proces fermentácie by mal trvať aspoň 2 týždne pri teplote 20-22 stupňov.
- Rmut je vhodné každý deň v tomto období dobre premiešať.
- Určite pripravenosť rmutu podľa chuti horkosti a zosvetlenia vrchnej vrstvy.
- Zápar z jablkovej dužiny prefiltrujte pomocou gázy a dobre vyžmýkajte.
Urobte si destiláciu
- Urobte dvojitú destiláciu rmutu v destilátore.
- Prvá destilácia spočíva vo výbere surového alkoholu až do najnižšieho stupňa v tryske.
- Celkovo by ste mali dostať 7 litrov alkoholu so silou 34 stupňov.
Zriediť
- Pred naliatím jablčného destilátu do päťlitrového dubového suda doň asi 2 týždne prilievajte čerešňovo-malinové víno.
- Predriedte destilát na 65 stupňov a uchovávajte ho 2,5-3 mesiace pri izbovej teplote.
Vypúšťanie
- Nápoj sceďte zo suda a rozrieďte na 40-42 stupňov.
- Nechajte v trojlitrovej nádobe pod vekom ešte 1 mesiac „odpočívať“.
Videorecept na domáci jablkový calvados
V tomto videu sa dozviete, ako si doma správne pripraviť Calvados na báze moonshine z jabĺk.
https://youtu.be/nv2dd9T5OugUžitočné tipy
- Namiesto stavebného mixéra môžete použiť bežný mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot.
- Získajte sladké odrody jabĺk s jasnou bohatou arómou.
Jednoduchý recept, ako si doma vyrobiť Calvados z jabĺk
Čas varenia: 2 týždne. Kalorický obsah: 225 kcal na 100 ml. Kuchynské náčinie: trojlitrová nádoba; doska na krájanie; nôž; kryt capron; trojlitrový hrniec; veľká lyžica; odšťavovač.
Požadované komponenty
Komponenty | Číslo |
Jablká | 1,5kg |
Voda | 150ml |
Cukor | 200g |
Rektifikovaný alkohol | 1,5 l |
Postupné varenie
- 1,5 kg jabĺk umyjeme a nakrájame na malé kocky asi 1x1 cm.
- Nalejte ich do čistej 3-litrovej nádoby.
- Jablká zalejte rektifikovaným alkoholom a dózu zatvorte viečkom. Budete potrebovať približne 1,5 litra.
- Umiestnite ju na 2 týždne na teplé miesto mimo priameho slnečného žiarenia.
- Teraz prejdite jablká cez odšťavovač, ale bez drvenia.
- Do veľkého hrnca nasypte 200 g cukru a naplňte ho 150 ml vody.
- Na miernom ohni dusíme sirup.
- Akonáhle sa cukor rozpustí a sirup zmení farbu, vypnite sporák a vzniknutú jablkovú tinktúru nalejte do panvice tenkým prúdom.
- Nápoj dobre premiešajte, vychlaďte a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby.
Videorecept na domácu jablkovú tinktúru z Calvadosu
Aj keď viete, o aký druh nápoja ide a použili ste originálny produkt, takýto jednoduchý spôsob výroby Calvadosu vás nenechá ľahostajnými.
https://youtu.be/7wb_vJA95KMUžitočné tipy
- Pre tento recept by ste si mali vybrať červené jablká šťavnatých voňavých odrôd.
- Aby nenarušili chuť nápoja a nedodali mu horkosť, je lepšie z jabĺk vykrojiť stred, ktorý obsahuje semienka.
- Namiesto odšťavovača môžete použiť domáci lis z gázy a kovové sitko.
Ako a čím podávať
- Originálny Calvados sa zvyčajne podáva v pohároch na -grappu-, ale pre domácu výrobu sú ideálne koňaky, ktoré vám umožnia vychutnať si krásny jantárovo-zlatý odtieň nápoja, jeho jedinečnú vôňu čerstvých jabĺk a príjemná chuť.
- V ideálnom prípade takýto nápoj nepotrebuje maškrtu a v malých dúškoch sa vychutnáva dlho.
- Na zníženie stupňa silného nápoja, najmä ak ho pijú ženy, môžete doň pridať ľad alebo ho zriediť trochou toniku.
- Domáce Calvados možno použiť ako základ pre všetky druhy kokteilov.
- K takémuto nápoju bude dobrým občerstvením krájanie mäkkých syrov a syrov s ostrou bohatou chuťou.
Ďalšie odporúčané nápoje
Každý vie, že -brandy- je destilačným produktom ovocnej kaše. Samostatne zo skupiny brandy stojí za vyzdvihnutie španielske sherry brandy zrejúce v dubových sudoch, ktoré má zvláštnu bohatú vôňu a dochuť.
Nie menej obľúbené a známe je aj bulharské brandy Pliska, ktoré sa tiež oplatí vyskúšať a porovnať jeho chuťové vlastnosti s inými nápojmi. Ako každý obľúbený a mnohými obľúbenými produktmi sa ho začali pokúšať falšovať doma a v procese pokusov a omylov získali celkom hodné recepty na brandy.
A ak nevieš, čím sa brandy pije, tak začni tými najjednoduchšími možnosťami: skús pridať ľad, zriediť kolou alebo džúsom a najlepšie je urobiť si kokteil.
Urobiť si slávny nápoj svojpomocne je celkom lákavé a zaujímavé. Dúfame, že sa vám všetko podarí a niektorým z navrhovaných receptov potešíte seba, svoju rodinu a priateľov. Ak máte vlastné možnosti na výrobu domáceho Calvadosu alebo doplnky k našim receptom, napíšte svoje pripomienky.