Aký je rozdiel medzi koňakom a armaňakom

Nie každý vie, aký je rozdiel medzi dvoma elitnými liehovinami – koňakom a armaňakom. Naozaj sú veľmi podobné, ale zďaleka nie totožné.

Navrhujem spoločne prísť na dno pravdy a zistiť, aký je rozdiel medzi armagnakom a koňakom. Aby sme sa naučili rozlišovať medzi nimi, rozoberieme históriu výskytu, technológiu výroby každého z nich a porozprávame sa aj o chuti nápojov a kultúre pitia.

História výskytu

Oba nápoje pochádzajú z Francúzska, no čas ich narodenia delí veľmi slušný interval.

Armagnac sa objavil v polovici 14. storočia a aj o stovky rokov neskôr zostáva nesporným lídrom medzi vynikajúcimi elitnými alkoholickými nápojmi. Cognac sa narodil len o 150 rokov neskôr, ale rýchlo si získal popularitu.

Je pozoruhodné, že prvá je domovinou prvej je Gaskonsko oblasť Armagnac a druhá vznikla v okolí mesto Cognac, ktoré sa nachádza trochu na sever, v provincii Charente. Stalo sa, že oblasť, kde sa vyrábala prvá, bola dostatočne vzdialená od morského pobrežia a rozvoz tovaru po celom svete bol náročný, takže jemnú chuť tohto nápoja si mohli vychutnať len doma.

V prípade koňaku bolo všetko úplne opačné: Charente mal prístup k moru a najmladší z nápojov sa ukázal byť oveľa dostupnejší pre zahraničných obchodníkov, čo mu umožnilo získať si celosvetovú popularitu v najkratšom čase možný čas.

Aký je rozdiel medzi nápojmi

Rozdiely v zložení nápojov

• Rozmanitosť hrozna. Prvé rozdiely začínajú od vinohradu, ale oba produkty sú produktom destilácie mladého vína. Na výrobu koňaku sa ako základ berú odrody hrozna ako Folle Blanche, Ugni Blanc a Colombard. Armagnac sa často vyrába z tucta odrôd, vrátane tých už uvedených, čo výrazne obohacuje chuť alkoholu.
• Aditíva. Na výrobu oboch druhov alkoholu sa používajú rôzne prísady. Napríklad na vytvorenie koňaku podľa technológie môžete použiť karamelový sirup alebo spálený cukor. Tieto isté zložky však môžu úplne pokaziť jedinečnú a neprekonateľnú chuť Armagnacu, ktorú si Francúzi zachovali po všetky stáročia. Neobsahuje žiadne prídavné farbivá ani prísady.

Rozdiely vo varení

• Destilácia. V tejto oblasti je rozdiel medzi nápojmi obrovský. Koňak prechádza dvojitou destiláciou a výstupom je alkohol so silou 70 až 77 stupňov. V prípade tradičného armagnacu prebieha iba jedna dlhá a nepretržitá destilácia pomocou špeciálneho, špeciálneho prístroja, ktorý sa mimochodom ohrieva iba drevom. Výsledkom je, že destilát získava približne 53-59 percent alkoholu. Okrem toho obsahuje podstatne viac fúznych olejov ako jeho mladší náprotivok a tiež sa ukazuje ako olejový a nezvyčajne aromatický. Počas starnutia všetky liehoviny strácajú svoju silu, takže koňakové tekutiny sa nakoniec musia riediť na 40 stupňov požadovaných normou.

  V prípade Armagnacu sa riedenie nepraktizuje, a preto je často silnejšie ako bežné charakteristiky.

• Dubové sudy. Na zrenie koňaku sa používajú nádoby z dubu Limousin, ktoré dodávajú nápoju svetlé tóny tabaku, vanilky a korenia. Armagnac zreje v sudoch z čierneho gasconského dubu. Tento materiál má inú štruktúru, ktorá výrazne ovplyvňuje chuť nápoja. V procese starnutia starší brat získava nádhernú paletu vôní s rôznymi odtieňmi: sušené ovocie, orechy, biele kvety a horké lúčne bylinky. Navyše je suchší a často má charakteristickú slanú dochuť, ktorú koňak s medovými tónmi a zrelou ovocnosťou nenájde. V poslednej dobe sa mnohí výrobcovia začínajú vracať ku svojim koreňom a úplne odmietajú vyzrieť v dube, takže čoraz častejšie nájdete na trhu len biely armaňak.

• ZmiešavanieĎalším podstatným rozdielom je, že pri výrobe koňaku je povolené miešanie liehovín rôznych ročníkov úrody a rôzneho veku. Deje sa tak preto, aby tento alkohol od rovnakého výrobcu zostal rovnaký a nezmenený v chuti a vôni. Armagnac sa na druhej strane často vyrába výlučne z jednej odrody viniča, ktorá sa zbiera z jedného vinohradu. Skúsení gurmáni hovoria, že jeho chuť je úplne nevyspytateľná, pestrá a práve to ju robí krásnou. Malo by sa tiež uviesť, že taký silný nápoj je vyrobený z alkoholu jedného roka, čo je pre jeho mladší náprotivok vzácnosť. Žiaľ, v poslednej dobe boli niektorí výrobcovia armaňaku značne ovplyvnení technológiami koňaku - používajú dub Limousin a vyrábajú zmesi, ale ešte sa to nestalo všeobecným pravidlom.

S čím pijú

Cognac

Dobre sa hodí k ovociu, napríklad pomaranč, hruška, melón, jablko alebo citrón dodajú koňaku extra príjemnú chuť.

Jedinečný pôžitok získate, ak k nápoju položíte misku jahôd, malín alebo lesných jahôd.

Sladkozubci tento alkohol radšej jedia s tmavou čokoládou alebo čokoládami plnenými sušeným ovocím.

Armagnac

Dobre sa hodí k mnohým tučným, výdatným a ťažkým jedlám, ako je údený losos, mäso alebo hydina v hustej omáčke, slimák na oleji alebo dusené mäso.

Dokonalé s orieškovými, čokoládovými dezertmi, ľahko sa pije aj so sušeným ovocím alebo pečivom z kandizovaného ovocia.

• Často sa v nej namáča rôzne ovocie, najmä slivka a hruška, ktoré sa tiež menia na nevšedný, no veľmi chutný dezert.
• Vďaka svojej charakteristickej pálivej chuti a prirodzenej suchosti je tento alkohol skvelým priateľom s cigarami.

Čo je lepšie: armagnac alebo koňak

Všetky faktory uvedené nižšie ukazujú aromatické, chuťové a dokonca aj vizuálne rozdiely, ktoré existujú medzi liehovinami, o ktoré sa zaujímame.

• Cena. K dnešnému dňu sa Armagnac vyrába v obmedzenom množstve a vyrábajú ho významní vinári iba v provincii Gaskoňsko. V tomto smere ide o dosť drahý a veľmi kvalitný alkoholický nápoj, ktorý sa konzumuje len výnimočne.
• Chuťové vlastnosti. Armagnac obsahuje až sedem príchutí, z ktorých hlavná a najobľúbenejšia je oriešková. Buket tohto nápoja zahŕňa aj tieto arómy: sušené slivky, broskyňa, lipa, vanilka, fialka a korenie.Koňak je zas povestný svojou konzistenciou, keďže aj tie najlacnejšie odrody tohto alkoholu dozrievajú v dubových sudoch, čo dáva nápoju jemný nádych vanilky. Za zmienku tiež stojí, že brandy sa dá skladovať rok čo rok, a to nezmení jej chuť, na rozdiel od staršieho brata, ktorý časom stratí svoju jedinečnú chuť.

• Slúžiť kultúre. V tejto veci nie je prakticky žiadny rozdiel. Obe sa podávajú v koňakových pohároch a sú len z jednej tretiny naplnené vytúženou tekutinou. Teplota alkoholu by mala byť aspoň 18-20 stupňov. Skúsení degustátori však tvrdia, že mierne zohriaty Armagnac odhaľuje svoj aromatický buket a neprekonateľnú chuť farebnejšie.
• Kultúra pitia. Pred prvým dúškom je potrebné pohár zohriať teplom dlaní a na pár sekúnd vdychovať úžasnú vôňu obsahu.Ak chcete získať skutočný pôžitok z alkoholu, musíte piť oba druhy alkoholu po malých dúškoch a vychutnávať si každú kvapku opojného nápoja.

Zhrnutie

Aký je teda rozdiel? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Pre netrénovaného človeka bude dosť ťažké rozlíšiť chuť týchto druhov alkoholu a nájsť medzi nimi podstatný rozdiel.

Armagnac má bohatšiu chuť, ktorú dokážu odhaliť len skúsení degustátori s vyškolenými receptormi. Podľa mňa v tom nie je vôbec žiadny hmatateľný rozdiel, to druhé má zmysel kupovať len pre tých, ktorí sa vyznajú v kvalitných drahých koňakoch a chcú vyskúšať niečo nové.

Teraz už viete, čo je to armagnac a ako sa líši od koňaku. Tiež dúfam, že po prečítaní tohto článku ste sa naučili chápať rozdiel medzi týmito druhmi alkoholu.

Ďakujem za pozornosť a prajem vám, aby ste si našli svoj alkoholický nápoj, ktorý vám z každého dúšku prinesie len potešenie a pôžitok!

Užitočné informácie

• Skôr než pôjdete do obchodu, zistite -čo znamenajú hviezdičky na koňaku-. Bude užitočné vedieť, z čoho sa brandy vyrába, a tiež aký je jej obsah kalórií. Po prečítaní týchto článkov si môžete vybrať ten najelitnejší drink.
• Prekvapte svojich priateľov a blízkych svojimi znalosťami -ako piť brandy- a v akých -pohároch- sa má podávať.

Podeľte sa v komentároch. aký druh alkoholického nápoja máš rád. A čo je lepšie vybrať armaňak alebo koňak?