Čo je Becherovka a ako ju správne piť

Medzi gastronomickými a alkoholickými „vizitkami“ Českej republiky je Becherovka jednou z najznámejších. Ide o likérovú tinktúru, ktorej presný recept zatiaľ poznajú len dvaja ľudia - šéf a riaditeľ výroby. Existujú legendy o zložení nápoja a pôvodne bol likér, dnes známy ako Becherovka, vynájdený ako tonikum a terapeutické činidlo. Poďme ho lepšie spoznať?

Degustačné poznámky

• Chuť: Nápoj patrí medzi fernety alebo bitters - bylinné likéry. V sladkej chuti je cítiť horkosť, ktorá neskôr odhalí žiarivý bylinný buket. Záver je dlhý, trávnatý, s nádychom citrusov.
• Farba: sýto zlatá, slnečná.
• Vôňa: hustá bylinková
• Pevnosť: v originálnom horkom 38% alkohole.

Ako si vybrať správnu Becherovku a odlíšiť ju od falošnej

• Fernet vyrábajú sa len v klasických tmavozelených sklenených fľašiach. Všetky majú rovnaký dizajn. Možnosti hlasitosti: 0,05; 0,1; 0,35; 0,5; 0,7; 1 a 3 l. Originál Becherovka nie je dostupná v iných ročníkoch!
• Na prednej strane fľaše na pohári je uvedený rok vzniku nápoja a logo - oba prvky sú vyrazené a vyčnievajú nad povrch skla. Dole pod štítkom je vyryté meno tvorcu. Je duplikovaný aj pod protioznačkou spolu s uvedením miesta výroby (Česká republika, Karlovy Vary).
• Na boku fľaše je trojrozmerné logo ochrannej známky a trojrozmerné čiary sú aplikované po celej ploche.
• Viečko Becherovky, podobne ako iný alkohol tejto triedy, s „košeličkou“, ktorá zakrýva krk. Farba veka je modrá a v hornej časti je logo vyobrazené na červenom pozadí.
• Ďalším „znakom“ originálneho likéru je horný a spodný pásik etikety, ktorý úplne zakrýva fľašu.

Tieto nuansy vám pomôžu vybrať si originálny nápoj a „nenaraziť“ na falošný.

Ako správne podávať a konzumovať Becherovku

Keďže Becherovka pôvodne vznikla ako liek, sám Becher radil, ako piť fernet: z malých pohárikov, lepšie ako brandy, bez akýchkoľvek prísad. Urob to lepšie pri večeri alebo raňajkách.

Znalci Becherovky ju dnes radia piť ako „aperitív“, teda pred jedlom, aby „prebudili“ chuť do jedla. Alkohol môžete piť aj ako digestív po jedle, pretože zlepšuje trávenie.

Klasická horká schéma: fľašu ochlaďte (urobte správne na teplotu 5-7 stupňov), nalejte do malých pohárov. Pomaranč nakrájajte na plátky, posypte škoricou a podávajte ako občerstvenie. Je lepšie piť digestív po malých dúškoch, aby ste naplno zažili chuť a tiež nechať otvoriť dochuť.

Aké produkty sa spájajú s Becherovkou

Aby ste si vychutnali horkú a naplno zažili jej jemnú chuť a vôňu, nestačí vedieť, ako ju správne piť. Vopred sa musíte rozhodnúť, čo budete podávať ako predjedlo.

Gurmáni dôrazne odporúčajú vyhýbať sa akýmkoľvek maškrtám, najmä ak sa fernet podáva ako digestív. Predpokladá sa, že jedlo nedovolí otvoriť bohatú chuť horčiny a tiež zhoršiť jej liečivé vlastnosti.Pomarančové plátky - so škoricou alebo bez - sú však pre Becherovku win-win "spoločnosť".

Niektoré druhy Becherovky, najmä Lemond alebo Cordial, sú vhodné na pitie ako dezert. Podávajú sa s čokoládou, rôznymi zákuskami, koláčmi či pečivom. Ponuka ovocia k rovnakým druhom nápojov: citrusové plody, hrozno, jablká.

Ako inak pijú Becherovku

Na Slovensku sa používa pôvodná verzia pitnej Becherovky: tu sa vychladený likér (správne nalievať celý do rovnakých pohárov na koňak, ktorého objem je 50 ml) zalieva svetlým vyrobeným pivom v Českej republike-.

Pre tých, ktorí nechcú piť tvrdý alkohol, je vhodná možnosť „káva“: do kávy pridajte pár lyžičiek horčiny. Mimochodom, podobným spôsobom môžete piť aj likér Amaretto.

Táto horká je súčasťou mnohých kokteilov, takže odpoveď na otázku, s čím piť Becherovku., môže trvať veľmi dlho

• Najjednoduchšia možnosť je - "Betón" - teda Becherovka zmiešaná s tonikom. Bylinné tóny sú tu plne odhalené, ale stupeň alkoholu je výrazne znížený.
• Oasis je zmes na horkej báze, ktorá obsahuje limetkovú šťavu a trstinový cukor. Chutí ako -mojito-.
• Magic Sunset - kokteil z grenadíny, becherovky a pomarančového džúsu. Má jasnú chuť a dominantné citrusové tóny.
• Red Moon - zmes likéru so šťavou z brusníc alebo ríbezlí. Zriedi sa minerálkou a podáva sa s ľadom.

Ak preferujete horčiny v riedenej forme, je správne pridať do Becherovky jablkovú alebo čerešňovú šťavu - tie umožnia najjasnejšie otvorenie chuti.

Druhy nápojov

Občas v českých obchodoch nielen originál Becherovka, ale aj fľaše s rovnakým názvom, ale iného typu; netreba sa čudovať, čo to je a kde je tento falzifikát fľašovaný.Dnes sa vyrába niekoľko druhov horčiny. Pozrime sa, aký je rozdiel medzi Lipovou Becherovkou, Citrónovou Becherovkou, KV a aký je to nápoj.

Všetky odrody Becherovky, okrem Original, sú vyrábané len pre domáci trh, neexportujú sa!

• Ak vás pri výbere Becherovky zaujíma predovšetkým otázka, koľko stupňov je v nápoji, vyskúšajte Becherovku KV 14 Ide o 40% alkoholový likér s malým cukor. Pridáva sa do nej 10% červeného vína, ktoré dodáva fernetu tmavú farbu a zvláštnu nezvyčajnú chuť. Fľaša je dekorovaná v červenej a čiernej farbe. Používajte čisto ako aperitív.

• LeMond je najľahším variantom "karlovarskej rodiny": pevnosť je len 20%. Obsahuje 12% cukru, čo je viac ako v klasickom fernete. Citrónové tóny sú cítiť, vďaka čomu je nápoj trochu ako limoncello.-recept- na taliansky likér je však citeľne jednoduchší, pretože Becherovka LeMond má aj veľa bylinkových tónov.

• Cordial je druh fernetu, ktorého „vrcholom“ je lipový kvet. Obsahuje 35 % alkoholu a tiež pomerne veľa cukru – až 40 %. Na podnebí sú cítiť tóny bieleho vína. Toto je "ženský" likér, ktorý je správne piť vychladený vo svojej čistej forme.

Nápoje rovnakej triedy a chuti

• Trošku podobný Becherovke nemecký bitter - likér Jägermeister. Trvajte na tom na viac ako 50 rastlinách počas roka.
• Niektorí ochutnávači si všímajú podobnosť fernetu s -Cointreau-, ale na jeho výrobu sa používajú iba pomaranče.
• Becherovka Lemond je trochu ako limoncello: rovnaké citrusové tóny, jemná chuť. Mimochodom, tipy ako piť limoncello a citrónové bitter sú tiež rovnaké: malé poháre, vychladený nápoj.

História Becherovky

Príbeh o vzniku tejto horčiny sa oplatí začať tým, že Becherovka bola vytvorená na liečbu žalúdočných ťažkostí: to je dôvod bohatého zloženia byliniek a korenín . Presný -recept- fernetu nie je širokej verejnosti známy ani dnes, a tak domáce likéry len čiastočne opakujú chuť Becherovky.

História samotného fernetu sa začala písať na začiatku devätnásteho storočia, keď sa lekárnik Josef Becher, ktorého meno sa chváli na fľašiach, rozhodol vytvoriť jedinečné žalúdočné kvapky na báze karlovarskej liečivej vody. Pracoval na nich spolu s anglickým lekárom. Receptúra ​​sa vylepšovala asi dva roky a výsledný produkt dostal názov English Bitter. Becher ju dal na predaj v roku 1807 - práve on je považovaný za rok vzniku Becherovky.

Česi si pomaly obľúbili English Bitter a o niečo viac ako 25 rokov sa extrakt začal vyvážať do Francúzska, Británie, Nemecka a Poľska.

Syn Josefa Jana, ktorý pokračoval v práci svojho otca a venoval pozornosť popularizácii extraktu, myslel na premenu medicíny na vynikajúci alkohol. Gustav, Josefov vnuk, pokračoval vo veľkej reklamnej kampani, nechal si patentovať ochrannú známku a dokonca vytvoril špeciálne porcelánové poháre, z ktorých sa správne pije likér.

Počas druhej svetovej vojny nápoj aktívne konzumovali vojaci, no po jej skončení musela Gerda, posledná predstaviteľka rodiny Becherovcov, ktorá vedela správne variť Becherovku, prezradiť rodinné tajomstvo výmenou za možnosť vycestovať do zahraničia. Potom bola výroba znárodnená. Mimochodom, v tom istom období sa zmenil aj názov: skorší fernet sa nazýval menom jeho tvorcu Josefa Bechera.

V roku 2001 kúpil produkciu francúzsky výrobca vína Pernod Ricard a už v roku 2003 sa zmenil dizajn fľaše. Chuť zostala nezmenená a tajomstvo, ako správne namiešať ingrediencie, je zachované dodnes.

Pre zachovanie tajnej receptúry sa koreniny a bylinky do nápoja čiastočne nakupujú v zahraničí, pri každej zmene dodávateľa. Verí sa, že niektoré ingrediencie sa kupujú len za jedným účelom – zmiasť zvedavcov: nepoužívajú sa vo výrobnom procese.

Becherovka je úžasný digestív, ktorý sa postupne otvára s bohatou chuťou a vôňou. Jedinečným je voda z karlovarských prameňov. Skúšali ste tento fernet? Podeľte sa o svoje degustačné poznámky, tipy, ako správne piť.