Absinth doma podľa receptu s fotkou

Absint je možno najzáhadnejší a najprekvapivejší spomedzi najznámejších alkoholických nápojov na svete. Pre mnohých je navonok atraktívny svojou bohatou smaragdovou farbou, vďaka svojej osobitej chuti a bylinnému buketu zostáva v úzkom, ale veľmi oddanom kruhu svojich fanúšikov.

Stará receptúra ​​tohto moderného nápoja sa pod tlakom mnohých okolností dramaticky zmenila a nie k lepšiemu. Preto, aby ste pocítili originálnu chuť pravého absinthu, odporúčame si ho pripraviť doma podľa jedného zo starých osvedčených receptov.

Recept na absint doma

Ako a z čoho sa vyrába kvalitný absint sa dozviete z nášho receptu, ktorý sa čo najviac približuje svojmu starému francúzskemu originálu.

Čas varenia

Proces prípravy 0,9-0,95 ml absinthu doma je rozdelený do troch etáp:

• Vyrovnanie asi 2 týždne;
• Dlhá destilácia asi 10 hodín;
• Starnutie od týždňa do mesiaca.

Kuchynské náčinie: kompaktný mesačný svit; odmerka asi 1 liter; Misky na bylinky; sklenená litrová nádoba s vekom; sklenená pollitrová nádoba s vekom; sitko alebo gáza na filtrovanie; lekárenský alkoholometer; odmerná valcová banka asi 250 ml.

Potrebné ingrediencie

Názov prísady	Číslo
Malé listy a súkvetia sušenej paliny horkej	25-26g
Sušené semienka anízu	50g
Sušené feniklové semienka	50g
85% alkohol	950ml
Sušená Melissa	1 g
Sušená mäta	1 g
Studená usadená voda	450-650ml

Ako vybrať správne ingrediencie

• Príprava absinthu vlastnými rukami začína starostlivou prípravou bylín požadovaného zloženia.
• Na domáci recept je lepšie vziať vrchné listy a súkvetia paliny, ako aj medovky, feniklu a mäty zozbierané v období aktívneho kvitnutia.
• Všetky tieto bylinky sa dajú kúpiť na trhu alebo v lekárni, no na výrobu kvalitného nápoja nie je potrebný starostlivý výber malých lístkov a kvetov.
• Na dobrý alkoholový základ sa hodí rafinovaný mesačný svit, vodka z obchodu a etylalkohol.

Postup varenia krok za krokom

Usporiadanie

1. 25 g paliny, 50 g semien anízu a feniklu nasypeme do čistej litrovej nádoby a zalejeme 950 ml alkoholu, dobre premiešame a prikryjeme pokrievkou.

   

2. Chráňte na tmavom mieste pri izbovej teplote aspoň 2 týždne, občas pretrepte.

Destilácia

1. Do destilačnej kocky mesiačika nalejte bylinkový nálev a 450 ml čistej vody a na miernom ohni spúšťajte po kvapkách destiláciu.

   

2. Najprv oddelíme 20-30 ml škodlivej hlavovej frakcie a až potom po kvapkách odoberieme asi 950 ml hlavnej časti absinthu.

   

3. Po nazbieraní asi 500 ml nápoja získa podľa technológie žltkastý odtieň.
4. Posledných 100 ml opatrne vyberte, pretože tekutina sa môže zakaliť.

Farba

1. Z výsledného svetlého hotového výrobku odlejeme 400 ml, aby sme pripravili tinktúru charakteristickej zelenej farby na zafarbenie nápoja.
2. Prečo k nim pridať 1 g sušenej medovky a mäty, 0,5 g paliny horkej a zavrieť vekom.

   

3. Trvajte na tmavom mieste asi 2 dni.
4. Sýto zelený nálev na zafarbenie zmiešajte so zvyškom absintu a prefiltrujte.

   

Starnutie alebo dozrievanie

1. Silu nápoja zohrejeme na 74 stupňov, nalejeme doň trochu asi 200 ml čistej vody a potom skontrolujeme alkoholomerom.
2. Zatvorte veko a pošlite týždeň až jeden mesiac zrieť na tmavé miesto.

Domáci absint získaný podľa tohto receptu je chuťovo bližší pravému absinthu značky -Xenta- ako -Fairy Hypno-. Jeho dochuť charakterizuje mierna palinová horkosť, vyvážená sladkými tónmi anízu.

Video s receptom

Ak ste znalcom kvalitného absinthu -Tunnel-, Xenta alebo Fairy Hypno, tak toto video s kompletnou majstrovskou triedou na jeho prípravu je presne pre vás. Tu je podrobne a zrozumiteľne uvedené, z čoho sa absint vyrába a ako si ho uvariť doma podľa starého francúzskeho receptu. Je pomerne ľahký a jednoduchý, takže je vhodný pre začiatočníkov, ktorí milujú prípravu domácich elitných nápojov.

https://youtu.be/-obj0MVCMlY

Základné spoločné pravdy

-Absint- je prekvapivo zaujímavý silný alkoholický nápoj pripravený na extrakte z paliny s prídavkom medovky, anízu, feniklu a špeciálnych bylín. Aby sa čo najviac obohatila o bylinkové silice, na výrobu sa odporúča lieh aspoň 70 stupňový. Nie je prekvapením, že proces výroby doma má množstvo jedinečných vlastností:

• Proces lúhovania byliniek je možné vykonávať studenou alebo zrýchlenou horúcou metódou.
• Pozor, aby ste bylinky pri destilácii nespálili.
• Na začiatku destilácie je potrebné vylúčiť hlavovú frakciu a potom pokračovať v procese.
• Pri farbení si môžete vziať čerstvé bylinky na zlepšenie farby a sušiť bylinky pre bohatšiu vôňu a chuť.
• Farbovanie je možné za studena alebo za tepla.
• Zelený domáci absint nebude trvať dlhšie ako 2 týždne a potom zožltne. Znalci to považujú za dôležitý rozlišovací znak.
• Môžete to urobiť čierne s koreňmi paliny a kobylky a červené so šťavou z granátového jablka.

Ako správne piť absint

Ak vám s prípravou absinthu podľa navrhovaného domáceho receptu išlo všetko dobre, tak sa jeho správne použitie nelíši od podávania podobného kvalitného originálu.Konzumuje sa buď v čistej forme v malých vychladených porciách 20-30 ml, alebo zriedený džús, ľadová voda.

Keďže čistý spôsob pitia je pre väčšinu ľudí drsný, oveľa príjemnejšie je piť ho s ananásovým alebo pomarančovým džúsom. Určite by ste mali vyskúšať inzerovaný spôsob podávania s kvapkami horkého karamelu získaného z cukru namáčaného v nápoji a zapáleného ohňom, ktoré padajú do pohára cez špeciálnu lyžičku.

Na vychutnanie si jej čistej palinovej chuti s jemnou horkosťou ju mnohí uprednostňujú jednoducho s ľadom.

Prečo - zapáliť absint - pri podávaní je to tiež pochopiteľné, keďže horúcim pitím a vdychovaním výparov slamkou dosiahnete ten úplne maximálny efekt „zelenej víly“. Pozostáva z relaxácie, citlivosti na svetlé farby a miernej letargie.

Pre skutočných fajnšmekrov sa medzi množstvom dostupných -absintových kokteilov- určite nájde pár obľúbených možností.

Ďalšie možné možnosti

Mnohé z receptov majú podobnú technológiu a drobné rozdiely v zložení, keďže ich príprava je založená na myšlienke vytvorenia silného alkoholického nápoja s neuveriteľným bylinkovým buketom. Aj keď sú domáce recepty na vylúhovanie absintu bez destilácie v poslednej dobe veľmi populárne, neklamme sa, uvedomme si, že bez destilácie kvalitný elitný alkohol nedostanete.

V tomto zmysle je recept z moonshine považovaný za najlepší, keďže absint je možné vyrobiť doma destiláciou podľa známeho upraveného receptu z Pontarlier. Výsledný nápoj chutí rádovo vyššie ako lacné možnosti zakúpené v obchode so syntetickými prísadami.

V tomto prípade sa odoberá dobre vyčistený mesačný svit so silou najmenej 70-80 stupňov.Je povolené odoberať alkohol nižšej koncentrácie vo forme vodky alebo etylalkoholu z obchodu, čo však zvyšuje čas lúhovania v rôznych technológiách a znižuje množstvo vody pridanej počas destilácie.

Po úspešnom otestovaní tohto starého, no veľmi cenovo dostupného receptu môžete ľahko vyskúšať ďalšie možnosti varenia, experimentovať s jeho rôznymi bylinnými kompozíciami, spôsobmi lúhovania, farbenia a dozrievania.

Možno budete chcieť zmeniť objem hotového nápoja, ku ktorému budete musieť proporcionálne vypočítať všetky potrebné ingrediencie na základe tohto receptu.

Proces je fascinujúci, zaujímavý, otvára nové chuťové vnemy tohto tajomného nápoja. Preto, ako inak, dúfame, že sa nezabudnete podeliť o svoje dojmy z receptu a určite si k nemu nájdete niečo na doplnenie.