Koľko stupňov má byť v rume

S čím spájaš rum? Stavím sa, že väčšina ľudí si v prvom rade predstaví davy pirátov, ktorí popíjajú nádielku pekelnej pevnosti. Tak to bolo, ale veľmi dávno.

Teraz je to kvalitný nápoj, obľúbený po celom svete, už prestal byť tým hrozným nápojom pre chudobných a pirátov, ako to bolo pred niekoľkými storočiami.

Navrhujem, aby ste si roztriedili odrody tohto alkoholického produktu podľa počtu stupňov v ňom.

Koľko stupňov alkoholu má skutočný rum

Tento nápoj má tri kategórie sily. Hlavnou výrobnou technikou je destilácia šťavy z trstinového cukru, z ktorej sa získava alkohol veľmi vysokej sily (asi 80 stupňov).

Na zníženie percenta alkoholu v rume sa riedi vodou.

Existujú také odrody

• Svetlé. Stupne v tomto nápoji sa môžu meniť od 35 do 40, ale sú aj prípady, kedy nájdete produkt s obsah alkoholu pod 30 stupňov. Táto odroda má výraznú chuť, ukazuje sa ako veľmi bohatá a sladká, vďaka čomu je veľmi populárna pri príprave rôznych koktailov na jej základe. Najznámejším predstaviteľom tohto je Bacardi Carta Blanca. Táto odroda sa tiež bežne nazýva „rumový elixír“ práve kvôli jej nízkej sile (pre tento typ alkoholického nápoja).

• Silný. V priemere obsahuje od 40 do 57 stupňov, no v predaji nájdete aj silnejší rum, okolo 70 stupňov.

• Starý. V súčasnosti sa tejto odrode hovorí skutočný rum! Už z názvu je jasné, že dlhá expozícia je hlavným tromfom tejto odrody, ktorá jej dodáva osobitú, jedinečnú a mnohostrannú paletu chutí a vôní. Je to vyzretý rum, ktorý by sa mal piť v čistej forme, aby sme ocenili jeho bohatý buket chutí a vôní, no nie každý to dokáže kvôli pomerne vysokej koncentrácii stupňov v piť, takže nie je nič hanebné to trochu zriediť vodou. Túto odrodu možno ľahko identifikovať aj na polici obchodu, nielen podľa percenta alkoholu.Štítok musí byť označený „anejo“, „rhum vieux“ alebo „premium aged“.

Výrobné krajiny

Každá krajina má svoje osobitosti pri výrobe rumu, a preto má jeden rád jemnejší a ľahší nápoj, zatiaľ čo druhý pripravuje silnejší.

Počet stupňov väčšinou závisí od krajiny, v ktorej bol vyrobený.

Kubánsky rum

• Vyrába sa z vedľajšieho produktu cukrovej trstiny nazývaného melasa. Braga sa pripravuje zo vzniknutej viskóznej tmavej hmoty, ktorá sa prípadne trocha zriedi čistou vodou.
• Potom začína proces tvorby esterov a kyselín, na ktoré sa pridávajú kvasinky.Začína sa proces fermentácie, ktorý je prísne monitorovaný zodpovednými zamestnancami. V priebehu 20-80 hodín kontrolujú fermentáciu, pretože práve v tejto fáze sa tvorí hlavný chuťový buket budúceho nápoja.
• Po fáze fermentácie sa rmut posiela na dvojitú destiláciu (alebo destiláciu). Táto fáza vám umožní zbaviť sa väčšiny nepríjemných pachov, no zároveň si zachovať maximum aromatických liehovín.
• Braga je ponechaná na starnutie, tento proces trvá asi rok a pol. Koľko stupňov obsahuje kubánsky rum po roku a pol zrenia?
• Počas tejto doby sa získa pomerne silný nápoj (asi 80-85%), po ktorom sa zriedi vodou na asi 55 stupňov. Potom prejde k ďalšiemu zreniu v sudoch z bieleho dubu (práve vďaka tejto fáze získava alkohol drevitú trpkosť v chuti). Po dozretí nápoja sa sudy otvoria a dajú k dispozícii miešaciemu majstrovi.

• Zmieša rôzne odrody v zmesi a opäť pošle alkohol lúhovať ďalšie 2-3 týždne. Je pozoruhodné, že v tejto fáze infúzie nie sú nádoby upchaté.
• Po niekoľkých týždňoch od poslednej expozície sa alkohol plní do fliaš, po prefiltrovaní.

Guayabita del Pinar je skutočné kubánske majstrovské dielo. Analógy tohto nápoja jednoducho neexistujú. Celá vlastnosť spočíva len v jednej exotickej ingrediencii – guave. Dodáva nápoju špecifickú chuť a vôňu. Toto ovocie sa najskôr vysuší a potom sa naň naleje rum. Tiež sa môže pridať nielen guava, ale aj vanilka, karamel a rôzne iné bylinky. Tento rum zreje výhradne v cédrových sudoch minimálne mesiac.

Hlavným predstaviteľom pravého kubánskeho rumu je značka -Havana Club-, ktorá je vo vývoze rumu na prvom mieste na svete. Na Kube aj v zahraničí je veľmi populárny -Santiago de Cuba-, ktorý sa vyznačuje jedinečnou arómou kakaa a mandlí.

jamajský rum

Tento typ alkoholu sa vyznačuje silou a dosť ťažkou horkastou chuťou. Tá vec, mierne povedané, nie je pre každého, ale milovníci sú v rôznych častiach sveta, a preto je - jamajský rum - na druhom mieste vo vývoze.

Nápoj sa vyrába tradičnou metódou a hlavnou zložkou je ostrica. Na rozdiel od kubánskeho spôsobu prípravy sa jamajský rum necháva kvasiť rádovo dlhšie. Tento proces môže trvať 12 dní alebo dokonca dva týždne. Jamajka má obrovské množstvo barov, a preto je v tomto kritériu na prvom mieste na svete.

Miestni milujú najmä Captain Morgan Black, ktorý žiarivo vyjadruje tóny sušeného ovocia, anízu a kokosu. Populárne značky sú aj Bepi Tosolini, Plummer, Appleton a Wedderburm.

Španielsky rum

Koruna Španielska veľmi dlho neuznávala rum ako alkoholický nápoj pre šľachtu. Puzdro bolo veľmi nízkej kvality, vďaka čomu bolo pomerne obľúbené u chudobných. Netreba dodávať, že jeho pitie bolo bolestivé a niekedy aj riskantné kvôli nedostatku očisty.

Úrady boli veľmi vážne zmätené takou nízkou kvalitou alkoholu vyrábaného v ich krajine a na základe toho vyhlásili pôsobivú odmenu tomu, kto nájde spôsob, ako nápoj prečistiť, urobiť ho jemným a chutným. Taký človek sa našiel, volal sa Facundo Bacardi. Dostal odmenu, ktorá mu umožnila vybudovať početné závody na výrobu alkoholu a zaregistrovať svoju značku Bacardi, o ktorej už počul takmer každý. Pomerne silný produkt sa pripravuje v Španielsku (50-75%).

Existuje aj niekoľko ďalších známych značiek: Cartavio, Dos Maderas, Ronrico Gold, Ingenio Manacas, Clarke’s Court.

havajský rum

Vyrába sa najbežnejšou priemyselnou metódou a nápoj dozrieva v dechtových sudoch. Vznikne z toho celkom ľahký nápoj s jemnými príchuťami.

Zvolený spôsob varenia umožňuje predaj hotového výrobku za veľmi nízku cenu, vďaka čomu je populárny na Havajských ostrovoch.

Najznámejšie značky sú: Hana Bay, Maui a Diamond Head.

Dominikánsky rum

Iba 30 % hotového výrobku sa vyváža. Ak sa vám pošťastí nájsť na pultoch obchodov pravý dominikánsky rum, tak si môžete byť istý, že dostanete veľmi jemný a jemne sladký alkohol, ktorý sa vôbec nepodobá tomu, čo svojho času pili piráti.

Tajomstvo nespočíva ani tak v hlavnej ingrediencii, ale v podnebí, ktoré vám umožňuje pestovať neuveriteľne šťavnatú cukrovú trstinu. Zbiera sa ručne a nápoj sa na ňom trvá. Na zrenie sa posiela do dubových sudov.

Jednou z najznámejších značiek je -Contrabando-. Práve túto značku možno najčastejšie nájsť v našich krajinách. V Dominikánskej republike sú tiež nemenej obľúbené značky: Macorix, Hispaniola, -Matusalem- a Brugal. Ale je nepravdepodobné, že by ste ich našli v krajinách SNŠ.

indický rum

• India vyrába celkom dobrý rum, zaujíma vážne miesto v exporte tohto produktu. Mnohí ho navyše považujú za rodisko tohto druhu alkoholu, keďže práve tu sa pripravoval z cukrovej trstiny ešte pred naším letopočtom. Indický výrobok obsahuje nižší stupeň, výsledkom čoho je výrobok s pomerne jemnou chuťou.
• Má tiež jemne kyslú a viskóznu karamelovo-zamatovú dochuť. Ceny alkoholu v Indii kontroluje vláda, ktorá zabezpečuje, aby cena alkoholických výrobkov neprekročila určitú hranicu.

Najobľúbenejšia značka v Indii je -Old Monk-.

Thajský rum

V prvom rade stojí za zmienku, že thajský výrobok na pultoch obchodov v krajinách SNŠ jednoducho nenájdete. Thajsko väčšinu alkoholických nápojov nevyváža, preto sa vláda snaží zvýšiť úroveň turizmu v krajine. A to je v zásade opodstatnené, keďže thajský produkt vyniká hneď niekoľkými spôsobmi.

• Je to veľmi lacné.
• Na varenie sa používajú tie najkvalitnejšie suroviny.
• Pomerne nízky stupeň, vďaka ktorému je jemná sladká chuť výraznejšia.
• Veľmi bohatý buket vôní, ktorý obsahuje tóny škorice, eukalyptu a citrusov.

V Thajsku síce rum nie je veľmi populárny, no značka Sang Som je najznámejším výrobcom tohto nápoja v tejto krajine.

Doslov

Teraz vás prevedieme výberom tohto alkoholického produktu. Výrobcov je obrovské množstvo, ale radím vám, aby ste na alkohole nešetrili a brali výrobky celosvetovo známej značky, ktorá sa osvedčila len v pozitívach.

Nezabúdajte, že šetrením alkoholu šetríte aj svoje zdravie a to môže mať následky.

Podeľte sa v komentároch, ktorý rum je podľa vás najlepší.