Najlepšie recepty na domácu melasu a mesačný rum
Obsah:
Rum je veľmi obľúbený v mnohých krajinách sveta a jeho chuťové kvality ocenia aj tí najnáročnejší spotrebitelia. Dá sa použiť ako v čistej forme (ozajstným labužníkom sa tento spôsob bude páčiť viac), tak aj na prípravu úžasných -koktailov-, na ktorých chuť sa nezabúda ani po prvom vyskúšaní.
Rád by som sa s vami podelil o poznatky o špeciálnych vlastnostiach domáceho rumu z moonshine, jeho chuti a technológii výroby vlastnými rukami.
Príprava imitátora si bude vyžadovať prítomnosť mnohých, avšak cenovo dostupných prísad, ktoré počas procesu fermentácie dodajú alkoholu nezabudnuteľné aromatické a veľmi jemné chuťové tóny.
Recept na rum z moonshine doma
Čas prípravy: tri týždne. Počet porcií: 450-500 ml. Kuchynské náčinie: panvica alebo kastról s hlbokým dnom; vareška; odmerka a kuchynská váha; jednorazová injekčná striekačka s objemom najmenej 5 ml; sklenené litrové a pollitrové nádoby; plastový uzáver; gáza a vata; veľká kanva; Sklenená fľaša.
Požadované komponenty
<stolová 50-dôkazová dvojitá destiláciaPoradenstvo pri výbere komponentov
- Najlepšie je zvoliť si dvakrát destilovaný mesačný svit so silou nie viac a nie menej ako 45-50 stupňov. To vám umožní zbaviť sa nepríjemných cítiť a zlepšiť kvalitu vytvoreného alkoholu. Vhodný je aj mesačný svit, ktorý vyzrieval 3-5 mesiacov v dubovom sude alebo trval na dubových trieskach.
- Dubovú kôru je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo lekárňach. Hlavnou úlohou dubovej kôry pri výrobe alkoholu je pohlcovanie fuselových olejov a nepríjemných pachov počas fermentačného procesu. Tiež robí vysoký stupeň menej nápadným, zjemňuje chuť alkoholického nápoja. Skontrolujte si preto dátum spotreby na obale výrobku a v žiadnom prípade nepoužívajte starý alebo plesnivý výrobok.
Postupné varenie
- V prvom rade si pripravíme karamelový sirup. Za týmto účelom nalejte 35-40 g kryštálového cukru do hrnca a nalejte do neho 45-50 ml vody.
- Vzniknutú hmotu zahrejte na strednom ohni za intenzívneho a stáleho miešania.
- Hneď ako sa na povrchu objaví biela pena, okamžite znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení.
- Keď sa tekutina sfarbí do farby čajových lístkov a kryštáliky cukru sú úplne rozpustené, vyberte sirup z ohňa a nechajte ho vychladnúť. Príprava karamelového sirupu zaberie približne 13-15 minút.
- Z celkovej hmoty karamelového sirupu odoberieme injekčnou striekačkou 5 ml. Zvyšný sirup sa odošle do chladničky.
- Nalejte 500 ml moonshine do litrovej sklenenej nádoby.
- Nakvapkáme tam 4 sušené slivky, 3-5 g dubovej kôry a jednu štipku mletej čiernej kávy.
- Do nádoby jemne nalejte 5 ml karamelového sirupu a všetko dobre premiešajte.
- Vzniknutú zmes nalejte do litrovej nádoby a pevne ju uzavrite plastovým viečkom.
- Viečko odošleme na tmavé teplé miesto aspoň na týždeň. Každý deň bez otvárania veka pretrepte obsah nádoby.
- Po týždni pridajte do pohára korenie: jeden púčik klinčeka, 3 hrášky nového korenia, vanilín na špičke noža a po jednej štipke škorice a muškátového orieška.
- Všetko dôkladne premiešame a nádobu opäť uzavrieme viečkom. Potom tinktúru vrátime na tmavé miesto na 7-10 dní.
- Teraz musíte vyfiltrovať aktuálny produkt. Za týmto účelom nainštalujeme kanvicu do hrdla fľaše, na dno kanvice položíme veľký kus vaty, pričom ju nebudeme vrážať. Potom navrch položte 3-4 vrstvy gázy a vylúhovanú tekutinu prefiltrujte cez improvizovaný filter.
- Vyberte zvyšný karamelový sirup z chladničky a nalejte ho do fľaše s rumom.
- Fľašu pevne uzavrite viečkom a pošlite ju na tmavé miesto vylúhovať asi týždeň. V prípade potreby zopakujte postup filtrovania.
Videorecept na domáci mesačný rum
Ak máte túžbu podrobnejšie pochopiť, ako si doma vyrobiť kvalitný rum z mesačného svitu, navrhujem, aby ste sa zoznámili s jednoduchým receptom na videu. Video hovorí nielen o detailoch procesu, ale dáva aj užitočné odporúčania.
https://youtu.be/jHhRoMbs114Recept na rum z trstinovej melasy
Čas prípravy: dva týždne. Počet porcií: 4-5 litrov. Kuchynské náradie: veľká nádoba s vekom, 25-30 litrov; vodný uzáver; malá miska; vypúšťacie zariadenie alebo hadica; destilačná kocka; sklenené fľaše.
Požadované komponenty
<stolová melasaPoradenstvo pri výbere komponentov
- Trstinová melasa sa dá kúpiť v špecializovaných vinotékach vrátane internetových. Melasa má pozitívny vplyv na chuť a vôňu domáceho rumu.
- Na výrobu domáceho rumu vysokej kvality je vhodné pri príprave použiť studničnú alebo pramenitú vodu, keďže je to taká tekutina, ktorá má nízky obsah solí a minerálov a navyše nemá cudzí zápach a chuť .
Postupné varenie
- Nalejte 12 litrov vody do veľkej nádoby a priveďte tekutinu do varu.
- 6 kg trstinovej melasy nalejte do vriacej tekutiny a dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Vylejte malé množstvo výslednej tekutiny a ochlaďte na 30 stupňov. Potom vo vychladnutej tekutine rozpustíme 50 g suchého droždia a necháme v tejto forme 15-20 minút.
- Vykysnuté droždie pridáme do pripravenej zmesi vody a melasy, dobre premiešame.
- Do výslednej zmesi nalejte ďalších 12 litrov studenej vody a všetko znova premiešajte. Je žiaduce, aby aspoň 10-13% objemu nádrže zostalo voľných pre oxid uhličitý a penu.
- Hermeticky uzavrieme fermentačnú nádrž a nainštalujeme vodný uzáver.
- Kvasnú nádrž preložíme na tmavé miesto s teplotou 20-28 stupňov a necháme tam sedem dní. Skúsení vinári veria, že dvojtýždňová fermentácia melasy dáva finálnemu produktu jemnejšiu chuť.
- Akonáhle sa zastaví uvoľňovanie plynových bublín a kvapalina sa trochu rozjasní, môžete prejsť k ďalšiemu kroku. Hotovú kašu vypustíme hadicou alebo odtokovým zariadením, pričom sa snažíme nedotýkať sa kvasnicového sedimentu.
- Nalejte výslednú kvapalinu do mesačného svitu a destilujte ju bez delenia na frakcie. Hneď ako sila v prúde klesne na 18-20%, končíme s výberom destilátu.
- Zmeriame silu mesačného svitu a zriedime vodou do 20 stupňov.
- Zriedený mesačník destilujeme druhýkrát, prvých 13-15% výťažku produktu zbierame do samostatnej misky - nemôžete ich piť, sú zdraviu veľmi škodlivé.
- Zvyšok výsledného destilátu sa zachytí v trojlitrových nádobách. Je to on, kto je pripravený na pitie domáceho rumu.
- Tekutinu zriedime studenou vodou na 42-45% stupňov, potom nápoj prelejeme do sklenených fliaš.
- Nádobu pevne uzavrite a nechajte 4-5 dní na tmavom mieste, aby sa chuť stabilizovala.
Videorecept na výrobu rumu doma
Ak sa chcete podrobnejšie a prehľadnejšie dozvedieť, ako si doma vyrobiť jemný a ľahký rum, pozrite si jednoduchý recept vo videu. Tento materiál ukazuje postup krok za krokom, užitočné tipy a ďalšie.
https://youtu.be/zGnkhVywDpsUžitočné informácie
- Asi vás bude zaujímať -s čím pijú rum-. Tiež by bolo užitočné zistiť -z čoho sa ešte vyrába rum, okrem komponentov použitých v práve popísaných receptoch.
- Rum je jemný nápoj, jeho odrody sa chuťovo výrazne líšia. Aby ste našli svoju vlastnú chuť tohto nápoja, odporúčam vám zoznámiť sa s hlavnými charakteristikami nezvyčajne chutného španielskeho rumu alebo veľmi jemného a aromatického thajského rumu.Mnoho mužov považuje za najlepší kubánsky rum, ženy zase dávajú prednosť pikantnému rumu. Vyberte si svoju vlastnú možnosť, ktorá bude pre vás najlepšia!
Ponúkol som vám teda tie najjednoduchšie recepty na výrobu domáceho rumu. Ak máte chuť experimentovať, môžete si vyrobiť rum s ananásom, rôznymi bylinkami, ako základ môžete použiť aj alkohol alebo vodku, ale ja mám rád tento druh rumu, ktorý získavam podľa vlastných receptov
Napíšte do komentárov, či sa vám a vašim priateľom páčila napodobenina rumu vyrobená podľa môjho receptu? Ďakujem za pozornosť a prajem príjemný teplý víkend s pohárom domáceho rumu!
