Kvass pre okroshka doma: ako urobiť recept

Letná studená polievka je tradičné ruské jedlo, ktorého základom sa už dlho považuje kvas. Rôzne domáce nápoje, ktoré dodávajú telu vitamíny, sa považovali za symbol rodinného blaha. Boli pripravené z takmer akéhokoľvek produktu: chlieb, obilie, zelenina a ovocie, džúsy. Domáce kvas pre okroshku je kyslá tekutina, ktorej ostrosť je daná nedokončeným procesom kvasenia.

Ako si pripraviť drink chleba?

Najbežnejší a najľahší recept na domáci chlieb kvas na okroshku. Suroviny pre nápoj:

• sušienky raž a pšenice;
• cukor a droždie;
• čistená voda.

Ako pripraviť tekutý základ pre okroshku?

Pol bochníka ražného a pšeničného chleba (môžete použiť zastarané) nakrájané na malé kocky. Smažte ich v horúcej rúre, kým nedosiahne zlatohnedú farbu (tuk sa nemusí pridávať).

Príprava kvasnice:

• literová nádoba musí byť napoly naplnená sušienkami;
• pridať vriacu vodu k 3/4 objemu;
• pridá sa 30 g granulovaného cukru;
• vložte pol balenia kvasníc Saf-Moment (čajová lyžička s vrchom) do vody so sušienkami ochladenými na 30 ° C;
• nechajte sa potulovať v teple po dobu 3 dní.

Zvyšné opekané sušienky by mali byť rozložené rovnomerne do 2 trojlitrových pohárov. Do každej nádoby sa odporúča pridať 50 - 60 g cukru, do polovice objemu naliať vriacu vodu. Po ochladení vody na izbovú teplotu sa odporúča pridať štartovaciu kultúru a rozdeliť ju na rovnaké časti.

Fermentované kvasové tulenie sa tečie ďalšie 2 dni, potom sa tekutina dôkladne prefiltruje, nasiaknuté sušienky sa odstránia, do pohárov sa podľa chuti pridá 0, 5 litra prevarenej vody a cukru. Kvas pre okroshka, vyrobený doma, je za deň pripravený na použitie. Odporúča sa uchovávať nápoj vo fľašiach z potravinárskeho plastu ležiacich vodorovne na spodnej polici chladničky.

Domáce kvas pre okroshka je oveľa užitočnejší a chutnejší ako analóg továrne, ktorý namiesto prírodných produktov obsahuje konzervačné látky a farbivá. Ľahkosť prípravy lahodného nápoja vám umožňuje zásobovať telo ďalšími vitamínmi takmer po celý rok.