Domáce likéry: recepty pre domácich majstrov

Prvé recepty na likéry boli pravdepodobne vytvorené oveľa skôr, ako stredovekí alchymisti začali hľadať elixír večného života. Ich komerčná výroba sa však začala v stredoveku, keď mnísi a alchymisti experimentovali so všetkým, čo horí kvôli nadmernému množstvu času a výsledkom sú jedinečné recepty magickej chuti a aromatických nápojov.

A v našej dobe sú tajomstvá výroby likérov ako Jägermeister držané v najprísnejšej dôvere. Avšak vynaliezaví ľudia prišli s viac ako jedným receptom na domáci likér, ktorý presne kopíruje známe nápoje.

Domáce likéry sa vyrábajú z alkoholu alebo vodky (je možné pridať koňak alebo rum), cukru, ovocia, korenia a bylín, takže ich aróma nie je nižšia ako kúpená. Ako každé iné, môžu sa podávať na konci večere na kávu alebo čaj. Okrem toho sú likéry súčasťou domácich receptov na kokteily a dezerty.

Ak experimentujete v kuchyni nerovnomerne, tu sú len najobľúbenejšie recepty.

chokeberry

Rowanový likér je možné podávať aj na tých najnáročnejších stoloch, pretože jeho adstringentnú chuť a výnimočnú arómu miluje mnoho ľudí, a nájdenie jedného na predaj nie je také jednoduché. Likér z čučoriedky - trvá trochu dlhšie ako pri iných tinktúrach, pretože čierna čučoriedka nie je príliš ochotná rozlúčka so šťavou.

Alkohol obyčajný doma sa zvyčajne vyrába z vodky, ale môžete tiež piť alkohol zriedený na 40 stupňov, mesačný svit alebo dokonca lacný, ale prírodný koňak (ak máte radi drevené tóny). Namiesto cukru je tiež vhodný tekutý med, ale potrebuje menej ako cukor asi o 40% a med sa nemôže zohriať na viac ako 40 stupňov.

Recept 1

Na tento nápoj z čučoriedky budete potrebovať:

• bobule samotné - 2 kg;
• alkoholový liter;
• cukor - 0, 8 kg.

Rowan ponorte vriacou vodou alebo ho ponorte do cedníka na pol minúty do vriacej vody. Prejdite v mlynčeku na mäso (rozbite ho mixérom) a vytlačte ho niekoľkými vrstvami gázy. Nalejte cukor a premiešajte, povarte.

Zrieďte alkoholom (časť sirupu - časť alkoholu). Nalejte do tmavých fliaš a dobre korok. Uchovávajte v suteréne alebo v chladničke.

Filtrujeme cez kávový filter (alebo známejšiu vatu), nalejeme do čistých fliaš a schovávame v chlade a tme. Túto tekutinu z malín môžete odložiť na pár týždňov. Skladovateľnosť je asi rok.

Právna prax

Ako viete, bude to o liehovine. Je tiež milovaný, takže existuje niekoľko replík nápoja. Na prípravu právnika pre alkoholické nápoje doma budete potrebovať:

• hroznová brandy - pohár;
• vaječné žĺtky - 10 ks;
• smotana (obsah tuku do 15%) - 150 ml;
• kvalitné kondenzované mlieko - plechovka;
• vanilín - 2 g.

Žĺtky veľmi opatrne oddeľte od bielkovín a vložte ich do panvice. K nim pridáme všetok vanilín a kondenzované mlieko. Zmiešajte s mixérom. Malo by to byť dosť silné množstvo. Nalejte sem brandy a zamiešajte.

Po pridaní krému. Nalejte do fľaše, pevne zatvorte a trvajte päť dní v chlade a tme. Ak je vrstvený, potraste. Zostáva iba prefiltrovať vrstvu cez štyri gázy a naliať do fľaše. Trvajte na tom, že vaječný likér je „právnik“ ďalších 10 dní. Musí dozrieť.

Pijú to, rovnako ako pôvodný likér Bols právnik v koktailoch alebo s kávou.

Ďalší vaječný likér doma sa pripravuje tepelným spracovaním. Na jej varenie potrebujeme:

• 8 žĺtkov;
• cukor - pohár;
• brandy;
• čerstvé pasterizované mlieko - 400 ml.

S žĺtkami robíme to isté ako v predchádzajúcom prípade. Varte mlieko a odložte stranou. Žĺtky zrazíme do teplého vodného kúpeľa s cukrom, aby získali krémovú textúru, ale nekrútili sa. Keď zahustia, za stáleho miešania nalejte mlieko (nemalo by sa ochladiť). Mix, chlad. Pour brandy a päť dní brániť v tme a chlade.

Korenie vytlačíme a vložíme do malej tašky, vložíme do brusnicového likéru asi na 5 minút. Nemôžete to urobiť, ak nemáte radi korenie. Nechajte brusnicovú tekutinu vychladnúť, preveďte ju ešte raz filtrom a bezpečne ju na fľašu naplňte. Môže sa skladovať až tri roky. Jedná sa o pomerne silný brusnicový likér, môžete pridať vodku a menej.

Baylis

Tento krémový likér sa dá pripraviť aj doma. Budete potrebovať:

• krém - 500 ml;
• kondenzované mlieko - plechovka;
• vanilkový cukor - 40 g;
• vaječné žĺtky - 4 ks;
• vodka - 500 ml;
• instantná káva - pár polievkových lyžíc.

Žĺtky, vanilkový cukor a kondenzované mlieko sa zmiešajú pomocou mixéra. Po pridaní kávy opäť pracujeme s mixérom. Pri šľahaní nalejte všetku smotanu a vodku. Netreba trvať na tom, ale je lepšie dať mu pár hodín dozrieť.

jablko

Jablčný likér doma sa dá pripraviť podľa rôznych receptov. Toto je najjednoduchšie. Na varenie potrebujete:

• samotné jablká - kilogram;
• vodka - 500 ml;
• voda - 600 ml;
• klinček so škoricou.

Ovocie umyjeme a odoberieme stred, tri väčšie strúhadlá, dáme do pohára a pridáme tu vodku. Trváme na tom, že mesiac je v tme. Filtrujeme, pretečíme.

Sirup sa varí s korením a odstráni sa pena. Ochlaďte, zmiešajte s tinktúrou, znova prefiltrujte a nalejte do fľaše. Zostáva trvať znova na pár týždňov. Pijú takúto tekutinu s ľadom.

Malibu

Kokosové likéry, ako je Malibu, sú súčasťou mnohých koktailov a pridávajú sa do dezertov a ovocných šalátov. Kokosový likér doma sa vyrába z týchto výrobkov:

• kokosové vločky - 160 g;
• čistený mesačný svit (alebo lepšia vodka) - 500 ml;
• voda –0, 2 l;
• vanilín;
• kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Nebuďte prekvapení, ale kokosové vločky sú dokonca lepšie ako dužina. Zmiešame ju s vodkou a necháme ju v tme a teplo týždeň po dobu jedného týždňa. Filtrujeme pomocou dvojvrstvovej gázy a pridáme vanilín, kondenzované mlieko a vodu.

Po opätovnom zmiešaní pošleme na štyri dni do chladničky. Mala by sa objaviť kôra kokosového oleja. Teraz pomocou trubice nalejte do inej nádoby, aby ste sa nedotkli oleja. Môžete si trochu oddýchnuť.

Blue Curacao

Nie je možné si predstaviť kokteil Blue Lagoon, ktorý neobsahuje likér z modrého curacao. Nebuďte prekvapení, ale modrého curacaa môžete reprodukovať aj doma. Preto potrebujeme:

• kôra z veľkej pomaranča (najlepšie už suchá); škorica, koriander, muškátový oriešok, klinček;
• sirup zo 100 ml vody a 100 g cukru;
• vodka - pol litra;
• modré farbivo.

Potom je všetko jednoduché. Do nádoby nalejte korenie s korením, nalejte vodku. Po zatvorení čakáme asi tri hodiny. Počas tejto doby sirup povarte a naplňte tinktúrou, pridajte farbivo a vyčkajte a čakajte týždeň. Zostáva iba preťať vatu.

Domáce likéry sú útulné a chutné, ale nezabudnite, že je to aj alkohol a vysokokalorické. Poznať opatrenie.