Šumivé víno: história, druhy, porovnanie so šampanským

Ak sa k problému priblížiš opatrne, potom sa dá šampanské pomenovať iba nápoj so sektami vyrobenými v Champagne (Francúzsko), všetko ostatné je len šumivé víno z rôznych krajín.

Podstatou však nie je len meno, ale aj výrobné technológie. Niekto opakuje zásady šampanského, ktoré boli prijaté vo Francúzsku, niekto vymýšľa iné spôsoby nasýtenia vína oxidom uhličitým.

Preto je cenový rozdiel: existujú šumivé vína, ktoré nie sú horšie ako hodnota francúzskeho šampanského, ale existujú aj celkom dostupné značky a druhy. Chuť nie je nižšia.

Čo znamená šumivé víno?

Akékoľvek šumivé víno vrátane šampanského sa vyskytuje nasýtením nápoja oxidom uhličitým: prirodzene sa vyskytuje v uzavretých nádobách alebo sa do neho čerpá zvonku.

Výroba a špecifikácie

Šumivé vína sú ľahké a chutné. Sú opití a bez nej, aby vytvorili bezstarostnú dovolenkovú náladu, aby cítili, že život bol úspešný.

Prevažná časť tohto segmentu vína sa vyrába tzv. Šarmovou metódou alebo jej rôznymi interpretáciami. Na druhotné kvasenie sa mladé víno nalieva do veľkých vzduchotesných nádob, v ktorých prebieha kvasenie, a oxid uhličitý vytvorený v tomto procese sa nikde neodparuje, ale „sa rozpúšťa“ vo víne a saturuje ho iskrami, pre ktoré máme radi šampanské a „slávnostné“ nápoje., Existuje tiež metóda nepretržitej transfúzie, pri ktorej je víno, ktoré prechádza oxidom uhličitým, nasýtené. Táto metóda sa však častejšie používa pre lacné značky, pretože v tomto prípade pár hodín po otvorení fľaše bublín nezostane vôbec.

Štandardná metóda šampanského (fľaša na kale) je použiteľná aj pre šumivé víno, ale v praxi sa používa iba pre svoje elitné druhy.

Aký je rozdiel od šampanského?

Slávne francúzske šampanské, napriek vysokým nákladom, nie je vždy podľa chuti ruského spotrebiteľa. Faktom je, že Francúzi vyrábajú iba suché víno - brut, sme zvyknutí na polosladké druhy a skutočné šampanské je pre mnohých z nás príliš kyslé.

Na ocenenie buketu a „krásy“ nápoja je potrebná prax a rozvinutá chuť. Preto by náš človek radšej uprednostnil šumivé víno so sladšou chuťou. Rozdiel je však v prvom rade vo výrobe a samotnom prístupe k technológiám.

V tabuľke sú uvedené hlavné rozdiely medzi šumivým vínom a šampanským:

indikátor	šampanské	Šumivé víno
Krajina a miesto výroby	Francúzsko, Champagne	Akákoľvek krajina na svete
Použité odrody hrozna	Iba 6 odrôd určených zákonom. Medzi hlavné patrí pinot (menej a noir) a chardonnay	Akákoľvek odroda a zmes odrôd vhodných na výrobu vína
Metóda ťažby	Hrozno sa zberá iba ručne, v mierne nezrelej forme, pretože nízky obsah cukru v bobuľkách je pre šampanské dôležitý	Pre koho je to výhodnejšie. K zberu často dochádza v plnej splatnosti
Metóda „sýtenia oxidom uhličitým“	V prípade elitných značiek šampanského sa klasické šampanské používa priamo vo fľašiach. Na tento účel je vyčlenených najmenej 18 mesiacov. Statický nápoj je sýtený v špeciálnych veľkých nádobách a potom plnený do fliaš. Sýtenie je rýchlejšie.	Vyrába sa väčšinou podľa metódy Sharma: mladé víno na sekundárne kvasenie sa umiestňuje do vzduchotesných veľkých nádob, kde sa nahromaduje s oxidom uhličitým. Niektoré druhy - podľa spôsobu šampanského, ale expozícia trvá 12-14 mesiacov. Najlacnejšie druhy sú sýtené oxidom uhličitým vo fľašiach rovnakým spôsobom ako sýtená voda.
Nápojová farba	Iba biela. Vyrába sa malé množstvo ružového šampanského. Nie je červená	Biele, ružové, červené - pre tieto vína neexistujú žiadne obmedzenia

Najlepšie značky

Ale aj napriek rozdielom v chuti medzi šampanským a šumivým vínom by sa človek nemal pripájať k tomu istému riadku „pop“ a slávnym vínam, ktoré sú národným pokladom krajín, v ktorých sa vyrábajú. Taliansko je na druhom mieste vo svetovom rebríčku výroby šumivých vín a okrem toho ho možno kúpiť aj v Rusku. Tu sú niektoré mená.

Šumivé víno Lambrusco (Lambrusco)

Lambrusco pochádza z Talianska, ktoré sa vyrába v regióne Emilia-Romagna. Názov dostal názov od rovnakej odrody hrozna. Spočiatku to bolo divoké, ale dnes na ňom chovatelia kvôli dobrej produktivite trochu pracovali. Farba tohto vína môže byť červená, ružová alebo biela. Produkujú rôzne sladkosti: suché, polosladké a sladké.

Lambrusco je iba slabo sýtené a v chuti pomerne nekomplikované. Môžete si ju však kúpiť všade v krajine a Taliani ju používajú s radosťou.

Šumivé Prosecco (Prosecco)

Taliansko je hrdé na svoje prokuratúru. Okrem toho je populárny v mnohých krajinách. Vyrába sa z odrody hrozna Glera v tzv. Vinárskej zóne v južnom Taliansku.

Podľa zákona môže mať prosecco akúkoľvek sladkosť, ale predovšetkým produkuje suché. Víno sa často nepije samostatne, ale v kokteile, aperolovej striekačke vrátane prosecca, pomaranča a tonika.

Šumivé víno Asti (Asti)

Ďalší predstaviteľ slnečného Talianska z regiónu Piemonte. Toto víno je sladké a veľmi aromatické, pretože na výrobu používa muškátový oriešok. Robia to splyňovanie pomocou modifikovanej metódy Sharma (zahmlievanie). Víno má najjemnejšie kvetinové tóny, je ľahké a zábavné.

Šumivé víno Bosca (Bosco)

Často sa tomu hovorí „Bosco champagne“, hoci sa výrazne líši od tradičného. Chuť je osviežujúca, s ovocnými tónmi, miernou penivosťou a bubliny netrvajú dlho.

Ako si vybrať v obchode?

Pre niektorých je šumivé víno najlepšou alternatívou francúzskeho šampanského, ktoré stojí asi 3 000 rubľov za fľašu, a neskúsený pijan ho nemusí chutiť. Preto by ste si mali zvoliť podľa svojich vlastných preferencií:

• pre milovníkov ľahkých vín s miernou kyslosťou sa oplatí zvoliť Prosecco;
• ak ste fanúšikom sladkého šumivého vína - kúpiť Asti;
• určite nemôžete povedať, o chuti Lambrusca, ani o jeho farbe - musíte sa pozrieť na štítok a zvoliť, akú chuť si budete užívať;
• ktorí sa chcú naučiť porozumieť vínu, kupujú suché (brut). Tento typ degustátorov sa považuje za najlepší;
• Môžem si kúpiť dobré šumivé víno v supermarkete? Áno, ale je lepšie ísť do špecializovaného obchodu s dobrou povesťou;
• vyberte si nápoj v tmavej fľaši s hrubým dnom konkávnym dovnútra as prírodným korkom;
• Venujte pozornosť nálepke a kontrolnej známke. Musia byť prilepené rovnomerne a elegantne. Federálna značka je nalepená iba na domáce víno;
• zdvihnite fľašu a pretrepte. Kvalitná šumivá pena by mala byť dobrá;
• Zároveň vyhľadajte viditeľné zákaly alebo nečistoty. V skutočnom nápoji by nemali byť;
• všetky vína označujú zloženie. Vylúčte tie, ktoré obsahujú chemické nečistoty.

Na záver si pozrite podrobný obrazový prehľad šumivých vín - metódy výroby, klasifikáciu podľa obsahu a farby cukru, ochutnávky a omnoho viac - zdroj Bahus:

Na šampanské nie je potrebné míňať veľa peňazí. Čím viac je značka propagovaná, tým drahšie bude nápoj stáť. Šumivé vína s pútavými bublinami, mierne okusujúcou vôňou hroznového vína a primeranými cenami budú skvelou ozdobou na stole pre dovolenku a to len z dobrého dôvodu. Pite prírodné nápoje a podeľte sa o svoje dojmy z komentárov.