Rowanské víno doma: jednoduché recepty pre domácich majstrov

Víno z červeného horského popola sa pripravuje po prvom mraze. Potom sa zvýši obsah cukru v bobuľkách a výrazne sa zníži horkosť a adstringencia. Recept na aromatický alkohol je pomerne jednoduchý, dokonca aj začiatočník vinár môže urobiť alkoholický nápoj doma.

Zber červených bobúľ sa odporúča s celými kefami, bez toho, aby ste ich jednotlivo a rozbili. Suroviny sa dôkladne umyjú studenou tečúcou vodou. Bobule zozbierané v mestských podmienkach sa odporúča obariť vriacou vodou.

Ak sa horský popol zhromažďuje pred mrazom, malo by sa vykonať umelé zmrazenie suroviny. Pred výrobou vína sa musí horský popol umiestniť do mrazničky cez noc.

Tradičný spôsob

Rowan nemá prakticky žiadnu šťavnatú dužinu, preto sa pre najlepší výber tekutín odporúča vykonať nasledujúce opatrenia:

• šupky bobúľ z bobúľ;
• nalejte 10 kg surovín vriacou vodou, aby ste ju úplne zakryli;
• stáť 20 - 30 minút v uzavretej nádobe;
• vypustiť prvú infúziu do samostatnej nádoby;
• opakujte postup;
• chladené ovocie horského popola rozdrvte valčekom alebo drevenou paličkou, až kým nezískate druh pyré;
• kombinujte prvú a druhú infúziu s výslednou kompozíciou.

Na uzatvorenie vína z popola je potrebné pripraviť 150 g hrozienok, ktoré by sa nemali umývať, pretože kvasenie vyžaduje „divoké“ kvasinky umiestnené na jeho povrchu. Hrozienka môžu byť nahradené čerstvým hroznom (500 - 600 g), ktoré sa tiež používa nemyté.

Napriek horkej chuti zaujíma červené domáce víno čestné miesto medzi domácimi alkoholovými prípravkami.