Víno vyrobené z čerešní a višní: recepty doma s kamienkami a bez nich

Domáce čerešňové víno je dosť populárne a cenovo dostupné na varenie. Vhodnejšie sú tmavé sladké odrody, v ktorých je mäso mäsité a šťavnaté. Môžete si pripraviť domáci alkohol s kameňom alebo bez neho. Okrem toho sa chuť nápoja, aj keď je recept na domáce víno rovnaká, výrazne líši.

Na povrchu bobúľ je vrstva divých prírodných kvasníc, preto sa neodporúča umývanie čerešní zhromažďovaných na výrobu vína.

Recept na víno z čerešne Stone

Čisté bobule zozbierané za slnečného počasia sa neodporúčajú umývať, aby sa zachovala vrstva divokých kvasníc, ktorá je na povrchu. Ťažko kontaminované ovocie by sa malo umyť pod tečúcou vodou. V tomto prípade sa k muštu musia pridať hrozienka. Opatrne oddeľte odrezky čerešní. Ovocie mieste rukami, aby ste narušili celistvosť škrupiny, ale nepoškodili ste kost.

Na vedro čerešní sa odporúča odobrať polovicu objemu cukru. Šírte sladkosť s potlačenými vrstvami bobúľ. Nádoba by sa mala naplniť na 3/4 kapacity, aby zostal priestor na spenenie. Naplnená nádoba sa vloží do pivnice a prikryje ju vodotesným uzáverom alebo gumovou tenkou rukavicou, na ktorej jeden z prstov je potrebné prepichnúť ihlou.

Víno vyrobené z čerešní a semien bude pomaly kvasiť po dobu 2 - 3 mesiacov, na konci procesu by sa tekutina mala vypustiť a vytlačiť šťavu z hustej. Po týždni sa odporúča znovu vypustiť čerešňové víno zo zvyšku, prefiltrovať tekutinu a dať dozrievanie, ktorého doba sa pohybuje od 1 do 3 mesiacov.

Ak neexistujú žiadne čerstvé bobule, môžete pripraviť rovnaké lahodné víno zo mrazených čerešní:

• 3 kg bobúľ, bez rozmrazovania, nalejte vrstvu po vrstve s 2, 5 kg cukru do sklenenej nádoby;
• Šťava uvoľnená po 24 hodinách by sa mala oddeliť od plodov a variť, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• zmiešajte horúci sirup so 6 litrami usadenej vody;
• pridajte čerešňové bobule, hrsť hrozienok a dajte kvasiť, uzavrite hrdlo nádoby vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou;
• hotové domáce čerešňové víno so semenami by malo byť filtrované a uskladnené v pivnici.

Charakteristickou črtou hotového vína je svetlo mandľová aróma, ktorá je daná ovocnými kosťami. Sila domáceho alkoholu môžete zvýšiť pridaním 3-15% z celkového objemu vodky (mesačného svitu alebo alkoholu) do kvapaliny.

Chutný alkohol sa získava z čerešňového kompótu, ktorý je kvasený alebo zastaraný:

• 2 litre kvapaliny budú vyžadovať libru granulovaného cukru a 50 g čerstvého tmavého hrozna (neumývajte bobule!);
• na krk si položte tenkú gumovú rukavicu, ktorej naplnenie oxidom uhličitým pri izbovej teplote naznačuje začiatok kvasenia a pád - koniec procesu;
• hotové víno by malo byť prefiltrované a dozrieť do pivnice na 7-10 dní.

Čerešňu môžete skladovať na chladnom mieste až 5 rokov.

Čerešňa je zachovaná v chladnej pivnici ležiacej vodorovne. Garantovaná trvanlivosť je až 2 roky, ale správne pripravený produkt si môže zachovať svoju chuť, farbu a vôňu až 5 rokov.