Chlébové víno: druhy, domáce varenie, čo je to polovičné víno

Ak hovoríme o tvrdých alkoholoch, ľudia zvyčajne myslia na vodku, brandy alebo whisky.

Medzitým, my Rusi, si dáme ďalší nápoj, ktorého recept bol známym našim predkom v tých časoch, keď ešte nebola vynalezená vodka.

V chuti nie je v žiadnom prípade horšia ako dobrá whisky a vodka, zatiaľ čo sa doma pripravuje pomerne ľahko. Jedná sa o chlieb, inak nazývané „polovičné víno“.

Čo je to polovičný kuchár?

Tento alkohol dostal svoje pôvodné meno vďaka spôsobu kontroly jeho pripravenosti a kvality. Rusich skontroloval, či je víno dostatočne zrelé na spotrebu, a nalial ho do vedra a zapálil. Ak po ukončení spaľovania bol objem zvyšnej kvapaliny polovicou pôvodného objemu, nápoj sa považoval za hotový.

Čiastočne je pol šálky podobná vodke: jej sila je 38, 5%, je nesladená a priehľadná. Je tu však zásadný rozdiel: na výrobu vodky sa používa iba alkohol a voda. Polotovar sa pripravuje na základe troch druhov surovín - slad:

• raž;
• jačmeň;
• pšenice.

V tomto prípade sa použije fermentačná metóda, po ktorej nasleduje dvojitá destilácia. (Ale nie vždy) sa polovičný koláč čistí:

• mlieko;
• drevené uhlie;
• s chlebom.

Hlavný rozdiel je v tom, že polovica zŕn má jasnú chuť chleba, ktorú vodka nemôže mať.

Ako pripraviť chlieb?

Proces prípravy sporáka nie je tak zložitý, ale je zdĺhavý. Buďte trpezliví a potom môžete prekvapiť priateľov, ktorí prichádzajú na návštevu s nezvyčajným nápojom. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať postupnosť krokov varenia.

Varenie sladu

Niektorí ľudia radšej pučia slad. V tomto prípade by ste mali kúpiť obilie a spracovať ho roztokom manganistanu draselného. Klíčenie trvá 3 dni. Slad sa potom vysuší a rozdrví pomocou mixéra. Mali by ste získať suroviny, ktorých veľkosť zŕn je podobná ako zrnka pohánky.

rmutování

Ďalším krokom je rmutovanie. Na rmutovanie budete potrebovať:

• voda - 10 l;
• slad - 2, 5 kg;
• droždie.

Do kachlí vložíme vodu a zahrievame. Najprv priviesť vodu do varu a potom ochladiť na 55 ^° C. Nalejte slad do vody a premiešajte. Zmes sa pomaly zahrieva. Keď teplota dosiahne 65 ⁰ C, suroviny uzavrite vekom a duste.

Musí sa zabezpečiť, aby teplota neklesla pod 60 ⁰ C, inak sa slad nerozloží. Odstráňte zmes z ohňa, zabalte ju do prikrývky a na chvíľu ju odstavte.

Už ste niekedy pripravili chlieb? Možno vám nechal váš pradedko recept? Ak ste víno vyrobili podľa tohto receptu, určite sa ukázalo, že je chutnejšie ako jeho náprotivky - vodka a whisky av každom prípade užitočnejšie.

Napíšte nám o svojom jedinečnom zážitku a povedzte nám, čo chcete jesť chlieb. Možno sú to nejaké „podpisové“ jedlá, ktoré sa pripravujú iba vo vašej rodine?