Hruškový likér: ako si hrušku pripraviť doma, ako variť s vodkou, mesačným svitom, alkoholom

Hrušky môžu byť veľmi chutné a voňavé, ak máte trpezlivosť a správne ich uvaríte. Tieto plody pomaly vydávajú arómu, takže hruškový likér vyžaduje dlhú infúziu.

Ťažba surovín

Musíte si tiež vybrať správne ovocie. Musia byť zrelé a voňavé, inak nebudete mať chuť, ktorú ste očakávali. Najvhodnejšie odrody:

• Jesenná Irista s mäsom, vynikajúca vôňa muškátového orecha;
• Voňavé (ako sa nazýva známka) - veľmi voňavé, ale neobvykle vyzerajúce, na trhu sa také zriedka vidia;
• Najobľúbenejší Yakovlev má arómu;
• Užijete si skvelú vôňu, ktorá sa časom zmení aj s českou odrodou Dikolor, Swiss Caroll, domácim výberom - Kamyshlovka, Favoritka a mnohými ďalšími.

Je to dôležité. Vyberte si hrušky pre likéry nie podľa ich vzhľadu, ale podľa ich vône - vôňa, skúste, potom nebudete pomocou tohto ovocia sklamaní vo vytvorenom domácom alkohole.

Je nežiaduce brať zrelé hrušky. Nemali by ste používať zastarané, ale to neznamená, že nie sú absolútne vhodné ako suroviny pre likéry, musíte do nich pridať korenie a chuť, aby ste nedostali čerstvý produkt.

Príprava hrušiek na nalievanie alkoholickým nápojom zahŕňa sušenie v niektorých receptoch, aby sa lepšie odhalila aróma.

Domáce recepty

So správnym výberom hrušiek môžete začať ovládať recepty na domáce likéry. Ponúkame vám rôzne možnosti, z ktorých si môžete vybrať, čo sa vám páči.

Klasická hrušková tinktúra

Na lekársky predpis budete potrebovať:

• 1 kg zrelých aromatických hrušiek;
• 0, 5 litra vodky alebo čisteného mesačného svitu bez zápachu;
• 250 g granulovaného cukru;
• pohár (200 ml) vody.

Moje hrušky, nakrájané na štvrtiny, odstránia semená. Nechajte šupku. Pošleme do mixéra a zabijeme buničinu. Môžete trieť na jemnom strúhadle. Suroviny nalejte do pohára (2 - 3 litre) s vodkou alebo mesačným svitom.

Prikrývame si nylonovou pokrývkou a na mesiac položíme slnečné okno. Pravidelne pretrepte nádobu. Potom pripravíme sirup z vody a cukru, vychladíme. Vylejeme nalievanie, vytlačíme hruškovú kaši cez niekoľko vrstiev gázy.

K výslednému alkoholickému produktu sa pridá sirup, premieša sa. Dali sme na týždeň chladné miesto, aby sme chuť stabilizovali.

S bielym rumom

Hruška a rum sú skvelou kombináciou. A to nielen z hľadiska hryzenia rumu s ovocím, ale aj vo veľkom. Vezmite:

• 1 kg hrušiek;
• 1 liter bieleho rumu;
• 0, 5 kg cukru;
• trocha strúhaného alebo jemne nasekaného zázvoru (10-15 gramov).

Jemne nasekané hrušky zmiešame s inými prísadami a trváme na tom, že v tme a chlade (môžete ich pridať do suterénu) od 1 mesiaca do 6 mesiacov (už nie).

Pretrepte najmenej raz týždenne alebo dokonca premiešajte plastovou alebo drevenou lyžičkou, ak sa cukor nerozpúšťa.

Filtrujeme z koláča a dodatočne filtrujeme náplň. Korkujeme v sklenených fľašiach a stojíme asi šesť mesiacov v suteréne.

S korením a medom

Pre túto tinktúru použite:

• 1 kg zrelých hrušiek. Nie je to príliš vonné, korenie pomôže vytvoriť vynikajúcu múku;
• 1 liter 70 ° alkoholu alebo zmes pol litra čisteného mesačného svitu a pol litra alkoholu;
• 0, 5 - 0, 6 kg medu;
• trocha prírodnej citrónovej šťavy (z polovice citróna) plus chuť celého citróna bez bielej časti;
• podľa chuti (asi štipka) korenín: škorica (môže byť štvrtina tyčinky), kardamón, klinčeky, badyánu, vanilka alebo vanilkový cukor (pol vreca).

Z hrušiek odstráňte jadrá z polovice množstva - tiež z kože. Nakrájajte na malé kúsky, posypte citrónovou šťavou, premiešajte. Hrušky tak nestmavnú.

Do pohára zmiešame hrušky, korenie, alkoholový základ a 100 g medu. Nechajte zmes za občasného trepania šesť mesiacov na slnečnom mieste (parapet). Potom prefiltrujte, ale hrušky nevyhadzujte. Pridajte k nim zvyšný med podľa receptu, zamiešajte.

Čakáme na vytvorenie sirupu. Pridajte do likéru, premiešajte. Necháme ju v miestnosti ďalšie 3 mesiace, potom ju prefiltrujeme, fľašujeme a vytiahneme do suterénu na infúziu. V ideálnom prípade ďalších šesť mesiacov.

S tromi druhmi alkoholu

zloženie:

• 1 kg hrušiek;
• 350 ml lekárskeho alkoholu alebo surového alkoholu získaného pomocou destilačnej kolóny;
• 350 ml vodky alebo mesačného svitu 40 °;
• 150 ml bieleho rumu;
• 300 g cukru;
• 120 ml vody;
• 1 škorica
• 7 klinčekov;
• 3 ks kardamónu;
• 2 citróny.

Vytlačte šťavu z citrónov. Hrušky jemne nakrájajte na kožu, odstráňte semená a zmiešajte s citrónovou šťavou, aby nedošlo k stmavnutiu a kyslosti. Nalejte do pohára, pridajte cukor a na niekoľko dní dajte na slnko, aby šťava nechala ísť.

Ak sa v nádobe vytvorí sirup, nalejte alkohol a vodku (mesačný svit), pridajte vodu, korenie a vyberte ich na 3 mesiace v chlade a tme. Po uplynutí času filtrujú, pridávajú biely rum a uchovávajú ho v suteréne od troch mesiacov do šiestich mesiacov.

So škoricou a klinčekmi

Najviac voňavé zrelé hrušky sú nakrájané na plátky a rozložené do trojlitrovej nádoby na asi tri štvrtiny objemu. Nalejte 40 stupňov mesačného svitu z druhej etapy. Približne štvrtina tyčiniek škorice sa do pohára pridá 3-5 pukov klinčekov. Dva týždne stojí na slnečnom parapete.

Nádoba by sa mala pravidelne pretrepávať. Potom sa tekutina vypustí. Sirup sa varí zo pohára cukru a pohára vody, ochladí sa a zmieša s alkoholom. Filtruje sa, plní sa do fliaš a posiela sa do suterénu na pár mesiacov na infúziu.

brandy

Ponúkame recept zo zimných hrušiek, ktoré už dozreli zo stromu. Tento nápoj, ktorý nepozná zložky, sa môže dobre zamieňať za dobré biele víno. Hotový brandy likér môže stáť niekoľko rokov v suteréne a nestráca svoju chuť.

Budete potrebovať:

• 800 g zimných hrušiek z pivnice;
• 500 ml brandy;
• 150 g cukru;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 1 citrón;
• 5 klinčekov;
• škorica;
• 200 ml vody.

Hrušky nakrájajte bez semien a prejdite mlynčekom na mäso alebo premiešajte v mixéri zemiakové kaše. Nastrúhajte kôru (žltá časť) z polovice citróna. Stlačte šťavu, pridajte do pyré. Do pohára dáme šťouchané zemiaky, kôru a citrónovú šťavu, klinčeky, škoricu. Nalejte koňak.

Trváme na tom, aby bol mesiac v teple a triasol sa dvakrát týždenne. Tinktúru filtrujeme. Sirup varte z vody a cukru. Keď vychladne, pridajte med. Miešajte s infúziou a jeden týždeň na tmavom mieste. Potom filtrujeme, fľašu, trochu odpočívame a môžeme ich konzumovať.

S citrónom

Hruška, a to aj voňavejšia, má neutrálnu chuť, chýba jej kyslosť. Korekcia a harmonizácia vnímania chuti pomôže citrónu. Koľko pridať? Môžete odpovedať - podľa chuti, ale je tiež nežiaduce preháňať.

Preto je pomer približne nasledujúci: na liter mesačného svitu (alkohol) a kilogram hrušiek - nie viac ako 2 citróny. A tiež 300 - 500 g cukru, ktorý je možné nahradiť tretinou medu. A podľa chuti - korenie, ale bez nich je to možné, najmä ak používate veľmi aromatické hrušky, ktorých chuť nechcete rušiť.

Sladká časť sa môže pridať tak okamžite do likéru, ako aj po skončení infúzie, ktorá trvá 2 týždne až rok. Po filtrácii sa citrónová šnúra zvyčajne nechá v skle od mesiaca do šiestich mesiacov a až potom sa podáva pri stole.

Je to dôležité. V takmer všetkých receptoch je možné vodku nahradiť koňakom vrátane domáceho, získaného z vínneho materiálu s následným starnutím v dubovom sude.

Už ste si sami vybrali recept? Alebo možno máte svoj vlastný? Podeľte sa o komentáre a odporučte našim priateľom na sociálnych sieťach vynikajúci hruškový nápoj.