Sambuca doma: recepty, ako si vyrobiť doma

Sambuca pre nás, ľudí žijúcich v Rusku, je stále exotickým nápojom. Preto nie každý vie, že tento alkohol je dosť silný - je to alkohol.

V Taliansku vyrábajú originálny alkohol s použitím prísad ako aníz, orechy, cukor a rôzne bylinky. Taliani úplne neodhaľujú svoje tajomstvá. No, a to nie je potrebné - sambuca doma s použitím našich, ruských, ako aj „zámorských“ bobúľ a bylín sa ukázalo byť horšie ako verzia výrobcu.

Skúsme vyskúšať niekoľko receptov a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Ako pripraviť prísady?

Najdôležitejšou zložkou sambuky je alkoholová zložka. Ako taký môže pôsobiť alkohol alebo mesačný svit. Recepty niekedy odporúčajú používať vodku.

Moonshine musí byť dobre vyčistený, inak poškodí chuť produktu. Bylinky na nápoj sa zvyčajne sušia. Musia byť správne nasekané, aby „dali“ všetku vôňu. To isté platí pre semená a orechy.

Ako si vyrobiť sambucu doma?

Pre začiatočníkov experimentujme s klasickou sambucou. V ideálnom prípade by ste mali dostať priehľadnú tekutinu s príjemnou vôňou.

Biela sambuca (klasická)

Zoberieme ingrediencie. Toto je:

• mesačný svit (fľaša s objemom 700 ml);
• granulovaný cukor (400 g);
• voda (550 ml).

Pomocné, ale veľmi dôležité výrobky:

• anízu (100 g);
• čierne bezinky (25 g).

Zmiešame bezinky a aníz, naplníme ich mesačný svit a dobre pretrepeme. Zmes umiestnime na tmavé miesto na 5 dní.

Potom zmes prefiltrujeme, pridáme vodu a odošleme na destiláciu. Je potrebné naliať prvých 50 ml, ktoré sa ukázali.

Po destilácii bude potrebné zmiešať alkoholickú hmotu s cukrovým sirupom, ktorý sa predtým varil v samostatnej miske a ochladil. Aromatickú zmes nalejte do čistej nádoby, tesne uzavrite a nechajte niekoľko dní „dozrieť“.

Kávový likérový recept

Káva sambuca bude mať nádhernú vôňu kávy, ale ukáže sa nesladená. Toto treba mať na pamäti pri pozývaní dámy na romantický večer so sambucou.

Berieme teda:

• čierne bezinky (25 g);
• anízu (100 g);
• sladké drievko (2 g);
• kardamóm (3 g);
• 30 kávových zŕn.

A hlavným „dotykom“ je liter mesačného svitu.

S prísadami postupujeme rovnako ako v predchádzajúcom recepte, ale nemiešame s cukrovým sirupom. Pred prípravou kávových zŕn ju jemne rozdrvte.

červená

Pre červenú sambucu sú potrebné aníz a bezinky - v objeme, ako v prípade kávy. Okrem toho budete potrebovať:

• 25 g badyánu;
• pár klinčekov;
• čajová lyžička tymiánu;
• 250 g cukru;
• 250 ml vody;
• štvrť čajovej lyžičky koriandra.

K tomu sa samozrejme musí pridať liter mesačného svitu.

Mali by ste konať podľa prvého receptu - klasického receptu sambuca. Táto odroda získava červenkastý odtieň vďaka bylinkám a koreniu.

mandle

V sovietskych časoch bol likér Amaretto veľmi obľúbený, známy svojou neobvyklou mandľovou chuťou. Naša sambuca bude mať tiež zreteľné tóny mandľových orechov.

Pripravuje sa podľa rovnakého receptu ako ostatné, iba s pridaním 2 kusov nasekaných mandlí a polovice muškátového orecha. Cukrový sirup sa dá pridať alebo nepridať - podľa vašej chuti.

Voliteľné s anízom a kôpkou

Ak chcete uvariť takú zaujímavú sambuku, doplňte nasledujúce produkty:

• liter mesačného svitu;
• cukor alebo fruktóza (250 g);
• anízu a hviezdicového anízu (každý po 50 g);
• sušené bezinky (25 g);
• citrónová kôra (3 g).

Stále potrebujete 600 ml vody.

Mleté korenie a bylinky naplňte mesačným svitom. Čistíme na tmavom mieste po dobu 5 dní. Po uplynutí stanoveného času je potrebné zmes pretlačiť cez tenkú vrstvu. Potom všetko zriedime vodou (250 ml) a nalejeme do destilačnej kocky.

Po destilácii nalejte prvú frakciu (15 ml). Posledná frakcia by sa nemala dostať do destilátu, pretože to môže výrazne zhoršiť chuť konečného produktu.

Necháme destilát samotný, varíme sirup zo zvyšnej vody a cukru alebo fruktózy. Po zmiešaní ovocnej zmesi so sirupom v jednej nádobe ju musíte niekoľko dní odstrániť na chladnom mieste - nechajte uvariť.

Tipy na stravovanie

Keď je sambuca pripravená, môžete zavolať hosťom. Slúžia ako aperitív, teda pred začiatkom jedla. Nápoj sa naleje do koňakových pohárov a … zapáli sa.

Jasne modrý plameň trvá doslova sekundu. Keď sambuka vyhorí, mal by sa plameň uhasiť a potom vypiť nápoj v jednom dúšku. Niektorí „remeselníci“ sa snažia zapáliť sambuku priamo v ústach, je to však príliš nebezpečný spôsob použitia, aby sa dala uviesť do prevádzky.

Čo slúžiť?

Ak plánujete skutočný stôl v ruskom meradle, vynikajúci doplnok k nápoju bude teplý pokrm z mäsa a rýb.

Ak ide o bufet, môžete sa obmedziť na syry, jednohubky, olivy. Zmrzlina a ovocie tiež dobre dopadnú.

Sambuca si získava na popularite čoraz viac, a to nielen vďaka svojmu vkusu, ale aj za zábavu. Keď sledujete modrý plameň, všetky problémy a obavy ustupujú do pozadia. Nálada odpočíva a rozmýšľa len o dobrom. Tu je, zámorská sambuca, teraz k dispozícii.