Domáce pšeničné pivo: recepty na uvarenie a rozdrvenie

Pšeničné pivo pre skutočného znalca penového nápoja je často výhodnejšie ako jačmeň, na ktorý sme zvyknutí. Aj keď sa varí z minimálneho množstva prísad: slad, voda, chmeľ a droždie, má jedinečnú chuť a nemôže sa zamieňať s inými odrodami.

Mali by ste však vedieť, že na pšeničné pivo vždy používajú slad z jačmeňa v určitých pomeroch (najčastejšie 1: 1). Charakteristickou črtou domácej kuchyne je rmutovanie sladu s prísnym dodržiavaním teplotného režimu, čo sa dá ľahko kúpiť pri kúpe piva.

Minipivovary sa predávajú v internetových obchodoch, sú žiadané. Pre tých, ktorí iba ovládajú základy tejto fascinujúcej aktivity, vyvstáva otázka: Je možné vyrobiť pšeničné pivo doma bez špeciálneho vybavenia ?

Áno, v bežnej panvici môžete variť svetlo aj tmu, ale budete musieť minúť oveľa viac energie a starostlivo pristupovať k otázke teploty. V opačnom prípade môžete získať nápoj, ktorý silne pripomína pravidelnú varnú dosku: môžete piť, ale nie také potešenie.

Základný recept

Mnoho ľudí tento recept na pšeničné pivo nazýva „ mužský “, pretože konečný produkt bude silnejší ako 10% a chuť bude nasýtená, pričom príjemná horkosť je charakteristická pre tento konkrétny druh nápoja.

Vezmite 23 litrov vody:

• 2, 5 kg pšenice a jačmenného sladu, celkom 5 kg. Môžete použiť zakúpené aj vlastné varenie. V článku o príprave jačmenného piva sme už opísali, ako klíčiť zrno a zmeniť ho na slad.
• 40 gramov chmeľu. Je tu tiež dôležitý bod: pri nákupe je dôležité venovať pozornosť 3% alfa kyseline.

Ak chcete uvariť chutné pšeničné pivo, recept zahŕňa trojkrokovú rmutovanie:

1. Teplota sa udržiava na 55 ° C počas 5 minút.
2. Teplota sa zvýši na 65 ° C a udržuje sa 35 minút.
3. Súčasne sa udržiava teplota 72 ° C.
4. Priveďte na 78 ° C a držte 10 minút.

Potom priveďte do varu a až po hodine a štvrtine pridajte asi 90% sladu. Varte ďalšiu pol hodinu, pridajte zostávajúcich 10% sladu a vypnite ho po 10 minútach.

Nechajte pôsobiť v miestnosti (v tme). Sladina sa schladí a putuje týždeň. Potom nápoj prefiltrujeme, nalejeme do fliaš a pošleme ho do suterénu na týždeň.

Aká studená nie je zhoda. Najlepšia voľba je podľa vlastného vkusu. Penový nápoj sa naleje miernym naklonením pohára a pomaly sa vypije.

Ako naliať pivo.

Na základe Bavorska

Bavorská pšenica je medzi znalcami obzvlášť oceňovaná a veľa homebrewerov sa snaží pripraviť najobľúbenejší nápoj.

Predpokladá sa, že túto chuť tvoria špeciálne vytvorené bavorské droždie.

Bavorské recepty sa mierne líšia, ale hlavnými zložkami sú:

• pšeničný slad, v rozmedzí 20 - 60% z celkového množstva sladu, ale častejšie - 50%;
• ľahký slad z jačmeňa alebo „Pilsner“;
• chmeľové odrody Zhatetskiy, Tettnanger. Hersbruker. Najčastejšie sa používa Hallertau;
• droždie na pšenicu sa nazýva: bavorská pšenica.

Prípravok sa trochu líši od tradičného domáceho piva. Chmeľ sa odoberá asi o polovicu vyššie ako v uvedenom recepte a pridá sa na začiatku varenia.

Rozdrvenie sladu je nevyhnutné a trvá niekoľko hodín pri teplote 67 ° C (tzv. Jednostupňová metóda transformácie). Ak chcete získať pivo z tmavej pšenice, použite infúzovanú kašu s prestávkami.

Pri absencii špeciálneho domáceho varného zariadenia môžete úspešne použiť tradičnú smaltovanú panvicu a kuchynský teplomer. Je to on, kto pomôže udržať presnú teplotu rmutovania.

Užitočné súvisiace videá

Nižšie je uvedený videorekordér na výrobu chutného pšeničného piva doma:

Ako vyrobiť analóg bavorského piva z pšenice v domácom minipivovare, pozri nasledujúce video:

A teraz - technológia výroby piva z tmavého bavorského pšeničného piva, celý postup uvedený nižšie:

Použite tieto recepty a povedzte svojim priateľom, ako pripraviť lahodný penový nápoj. Zdieľajte výsledky v komentároch.