Barley Moonshine: jednoduchý recept doma, ako to urobiť krok za krokom

Medzi nápojmi, ktoré vytvárajú domáce liehovary, zaujíma osobitné miesto jačmenný svit jačmeňa - prírodný obilný výrobok. Ako viete, cukor je potrebný na získanie silného alkoholu. Pri konverzii kvasinkami sa získa alkohol, ktorý sa vyberie destiláciou.

Nebudeme však hovoriť o obyčajnom repnom alebo trstinovom cukre, ale o škrobe obsiahnutom v zrnách jačmeňa získaného jeho premenou na jednoduché cukry, čoho výsledkom bude jačmenný svit jačmeňa.

Prevod jačmeňa na kvalitný mesačný svit je nepríjemný a zdĺhavý, ale stojí za to. Vďaka tomu získate silný obilný alkohol, ktorý ozdobí každý stôl.

Fázy mesačného svitu

Celý proces je rozdelený do etáp:

1. Klíčenie zrna a získavanie sladu - 7-8 dní.
2. Zrenie kaše je 5-7 dní.
3. Destilácia vyzretej kaše. Je lepšie, ak ide o dvojitú destiláciu.

Je lepšie použiť konvenčný liehovar s parníkom.

Varenie sladu

Najdôležitejšou otázkou je, ako klíčiť jačmeň pre následnú destiláciu mesačného svitu a čo je na to potrebné?

Test klíčenia

Ak chcete získať kvalitnú mladinu, musíte počítať 100 - 200 zŕn.

Opláchnite ich a potom ich navlhčite (môžete - vo vlhkej handričke) na deň alebo dva. Potom vypočítajte počet prasknutých zŕn.

Ak 90 zo 100 vyklíčilo, začnite variť slad. Ak je to menej - použite toto zrno na iné účely a zoberte si ďalšie, ktoré sa tiež oplatí skontrolovať, aby nedošlo k pokazeniu celého podniku.

Kyslé varenie

Nazýva sa to inak - aktivácia divých kvasníc. Je to nevyhnutné, ak nebudete používať kvasinky (prečítajte si: výber kvasníc pre mesačný svit).

Vezmite až 150 g jačmeňa (asi dve hrsti), dvakrát ho opláchnite. Tenkú vrstvu (2-3 cm) natrite do ktorejkoľvek nádoby, naplňte ju vodou, aby ste zrno zakryli centimetrom a prikryte vlhkou handrou. Nechajte ho stáť v tme a zahrievajte deň alebo dva.

Keď klíčky vyliahnu, pridajte do nich 50 cukru. Ukázalo sa, že hustá masa, pridajte vodu, prikryte gázou. Asi po týždni by ste mali pozorovať syčanie, objaví sa vôňa kvasenia. Potom dajte pod uzáver vody, aby nedošlo k kyslosti pred vložením zápary. Ferment sa kladie v rovnakom čase ako obilie na slad.

klíčenie

Tento proces zahŕňa niekoľko krokov:

• umývanie obilia. Všetok jačmeň, ktorý je predpísaný na lekársky predpis, sa naleje do vody, dôkladne premieša, vypustí všetko, čo sa vynorilo. Opakujte niekoľkokrát počas dlhého časového obdobia. Na umývanie sa podáva deň;
• Mokré zrno sa ukladá do nerezových jedál s vrstvou do 10 cm Poznámka: zväčší sa jeho veľkosť, preto by malo zostať najmenej 15 cm voľného navrchu.
• denne opatrne obráťte zrno rukami, aby sa dno nezhoršovalo;
• klíčenie trvá týždeň až 10 dní. Počas tejto doby by klíčky mali dosiahnuť 5 až 7 cm a mali by sa začať prepletať;

• Zrno spracovávame na slad.

Zelený slad je naklíčený jačmeň takým spôsobom, že vytvára koreň a klíčí do dĺžky 7 cm. Potom sa všetky suroviny pomelú (je to lepšie - v mixéri alebo aspoň jemným mlynčekom mlynčeka na mäso) a ihneď sa nalejú teplou vodou, potom sa ukáže „ sladové mlieko “.

Získané zrno je samozrejme možné po klíčení vysušiť, potom je možné zvoliť iba klíčky. Prípad je nepríjemný a nie je vhodný na výrobu piva. Suchý slad sa skladuje veľmi dlhé roky, ale dáva malé percento alkoholu, takže je rozumné ho používať na pivo. Silnejší alkohol je vhodnejšie „mlieko“ zo zeleného sladu. Má vyššie percento sacharifikácie, ale môže sa skladovať maximálne 24 hodín.

Dajte mladinu

Vezmite 27 litrov vody:

• 6 kg mletého zeleného sladu;
• 6 - 10 kg jačmennej múky (voliteľné);
• kvásk z jačmeňa alebo droždia (60 - 70 g vlhkého alkoholu alebo 12 - 14 g suchého);
• cukor - do 1 kg (ak chcete).

Z 1 kg zeleného sladu nie je možné vyrobiť viac ako 0, 8 l dobrého mesačného svitu. Na dosiahnutie zvýšenia výťažku alkoholu sa pridá cukor. Na zachovanie chuti pravého jačmenného svitu jačmeňa by ste však nemali pridávať viac ako 1 kg cukru na 6 kg sladu. Okrem toho sa všeobecne uznáva, že ak pridáte jačmennú múku, mesačný svit bude chutnejší, nie je to však nevyhnutný predpoklad.

Spracovanie surovín a starnúca kaša

Najdôležitejším krokom je vykurovanie. Ak sa použije múka, musí sa najskôr uvariť v zohriatej vode (50 ° C), miešať a variť za miešania dve hodiny, aby sa z zmesi stala homogénna hmota. Pomery: 1 kg múky - 4 l vody.

Potom sa hmota ochladí na 65 ° C, zmieša sa s kváskovým a sladovým mliekom, prípadne sa pridá cukor. Miešajte, dajte kvasiť. Vyskúšajte - tekutina by mala mať výraznú sladkosť.

Bude nemožné obnoviť prirodzené kvasenie. Situácia môže nastať iba zavedením kvasiniek (po ochladení na 30 ° C), ale kvalitný mesačný svit nebude fungovať.

Kaša je pripravená na destiláciu za 4 až 7 dní. Kontroluje sa to obvyklým spôsobom: tekutina vyčíri, pena zmizne, objaví sa vôňa alkoholu, chuť kaše je horká, bez sladkosti. Na dne - vrstva sladu a múky (ak bola).

Získanie jačmeňa mesačného svitu

Aby sa predišlo spáleniu, rmut sa najskôr starostlivo zlikviduje zo sedimentu (pokiaľ možno pomocou priehľadnej hadice). Potom - prefiltrovaný cez látku.

Prvá destilácia sa uskutoční bez výberu hláv a chvostov. Jazdia, kým pevnosť v potoku neklesne na 20 °.

Druhá destilácia - už pri výbere cieľov (10% očakávaného množstva alkoholu) a zvyškov (akonáhle sila v prúde klesne na 40 °).

Výsledný destilát sa zriedi vysoko kvalitnou vodou na 45 - 50 °. Pamätajte: nalejte mesiac do vody a nie naopak ! Na získanie požadovanej sily pre jedno riedenie by ste mali použiť kalkulačku mesačného svitu.

Help. Keď dozrievate v dubovom sude najmenej dva roky, získate prírodnú whisky (pozri: história a príprava jačmennej whisky). Nech sa líši od elitných druhov v hodnote stoviek a tisícov dolárov. Nebude to však horšie ako nápoj, ktorý si obyvatelia Írska a Škótska stále vyrábajú doma pre svoju vlastnú spotrebu.

Dokonca aj samotný nemiešaný alkohol sa chutí podobá whisky a správny vek často prevyšuje niektoré drahé odrody tohto nápoja.

Užitočné videá

Príprava jačmennej kaše z jačmeňa a cukru so zeleným sladom:

Dvojitá destilácia obilnej kaše z predchádzajúceho videa pre jačmenný svit:

Ďalší spôsob, ako získať mesačný svit s návnadou na kašu zo zeleného sladu pšenice a jačmeňa, pozri:

Po ochutnaní jačmeňa Moonshine sa pozrite na recenziu:

Skúsili ste už vyrobiť jačmenný svit? Podeľte sa o svoje vlastné skúsenosti v komentároch. Odporučiť tento článok priateľom na sociálnych sieťach.