Moonshine na dubovej kôre: recepty na to, ako trvať doma

Nie každý má možnosť (a túžbu) kúpiť dubový sud na starnutie mesačného svitu v ňom. Možno je použitie hlavne z technologického hľadiska správne. Ale len si pomyslite - alkohol v sude zostane na pár rokov sám v suteréne, aby získal dobrú domácu pálenku!

Naši vynaliezaví ľudia teda prišli s naliehaním na mesačný svit na dubové hranolčeky alebo dokonca na kôru zakúpenú v lekárni. Táto metóda je pohodlná, zrýchlená a poskytuje výsledok podobný výsledku, ktorý musíte dosiahnuť tri roky!

Dnes sa predávajú aj dubové lupienky na mesačný svit, ktoré sa pridávajú do surového alkoholu a vytvárajú elitné nápoje bez problémov, ktoré nie sú o nič horšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch. Dozvieme sa, ako vyrobiť dubový svit vo vašej vlastnej kuchyni (pozri tiež: recepty na mesačný svit).

Čo je lepšie trvať na mesačnom svite?

Najlepší výsledok sa dosiahne, ak použijete mesačný svit získaný z hroznovej kaše alebo dokonca destiláciou vína, ktoré zlyhalo.

Produkt zo spracovania vínneho materiálu na silný alkohol sa tiež nazýva koňakový alkohol. Spočiatku má príjemnú chuť a vôňu a keď príde do styku s dubovými surovinami, získava ovocie, vanilku, čokoládu a dokonca aj kvetinové tóny. Závisí to od kvality dubových lupienkov alebo kôry a doby varenia.

Na výrobu piva je však vhodný aj mesačný svit (s výhodou najmenej 45%) získaný z ovocia, zŕn (jačmeň, pšenica, kukurica, raž). Keď príde silný alkohol do styku s dubovou kôrou alebo drevom, triesloviny postupne premieňajú mesačný svit na ušľachtilý nápoj, ktorý mení farbu, arómu a chuť.

Budete potrebovať dubové suroviny. Možné sú aj ďalšie prísady: korenie, bylinky, ale o to viac neskôr v receptoch na mesačný svit na dubovej kôre alebo pilinách alebo štiepkach.

Zaujímavou príchuťou je aróma získaná z dreva jabĺk alebo čerešní.

Elitné sudy vyrábajú zo stredu guľky najmenej storočný dub. Hrúbka guľatiny je v priemere 30 cm, dokonca aj pri nepriaznivých podmienkach pestovania. Preto, ak máte takéto záznamy, stále musíte vedieť, ako vyrábať dubové chipsy. Hádzajte sekerou tenkými kolíkmi dlhými 10 cm a hrúbkou 2 cm.

Príprava surového duba

Mnoho ľudí si myslí, že tinktúra mesačného svitu na dubových štiepkach (kôra) sa pripravuje jednoducho: pridá sa do pohára surovín a čaká, kým sa z tekutiny nestane whisky alebo brandy. V skutočnosti je to zložitejšie.

Surové dubové suroviny obsahujú príliš veľa látok, ktoré sa slabo odrážajú v chuti a organoleptických vlastnostiach alkoholu. Preto musí byť predbežne pripravený.

Pri výrobe dubových sudov po tom, čo sú na nich už obálky naplnené, sú určite spálené: pálené piliny sú uvrhnuté dovnútra a takmer hotový valec je obalený okolo svojej osi.

Každý spolupracovník dodržiava svoju vlastnú technológiu a spaľuje ho vlastným spôsobom (dáva drevu viac dreveného uhlia) alebo sa zameriava na priania klienta.

Spracovanie surovín je založené na rovnakej technológii. Ak sa štetina používa na mesačný svit, materiál potrebuje určité kroky spracovania:

1. Namáčanie počas 24 hodín v studenej vode. V tomto prípade sa voda dvakrát (každých 8 hodín) zmení na novú.
2. Po jednom dni sa vypustí voda, namáča sa sóda: v 5 litroch teplej vody sa lyžica obyčajnej sódy zriedi (nerozpúšťa sa v chlade) celé hodiny a triesky sa nechajú nasiaknuť 6 hodín.
3. Premyté suroviny sa vložia do panvice s vodou, varia sa 45 minút (od okamihu varu).
4. Vyberú ju, znovu ju umyjú a niekoľko dní osušia vo vzduchu alebo v podkroví. Suroviny by mali byť suché.
5. Položia sa na plech na pečenie, vložený do rúry, ktorá je predhriata na 150 ° C. Je dôležité sledovať a vypaľovať do požadovaného stavu. V priemere za dve hodiny získajte priemernú palbu.

Chuť a aróma budúcej tinktúry na dubovom dreve závisí od stupňa spálenia materiálu:

• Ľahké praženie (pre barel je určené mechom oka, pri použití drveného materiálu - zastaví sa hneď ako sa objaví dym) dodá tinktúre jemný vanilkový odtieň, objavia sa ovocné a kvetinové tóny.
• Stredné pálenie (s výskytom dymu a zápachu, ale bez zmeny farby) poskytuje výraznejšie arómy: váš mesačný svit získa tóny kokosu, mandlí, karamelu alebo korenia.
• Silné pálenie (keď sa farba dreva začína meniť, ale nezmení sa), nasýti konečný produkt chuťou zákalu a čokoládovým odtieňom (skutočná škótska whisky sa vylúhuje do sudov so silným ohňom).

Aroma a chuťové tóny závisia nielen od stupňa vypaľovania, ale aj od použitých surovín. Je dôležité, aby bol kvalitný: nezkazený hmyzom alebo obsahom v nepriaznivých podmienkach, zo stromu, ktorý nie je príliš mladý. Je dobré používať hotové čipy, takže existuje určitá záruka kvality.

Spálené suroviny na priamu spotrebu môžete skladovať niekoľko rokov v plátennom vrecku na suchom mieste.

V škótskej a japonskej whisky môže pevnosť dosiahnuť 70 °, ale pije ju výlučne v zriedenej forme. A niektoré druhy môžu mať vo fľaškovej forme iba 30 °, pretože odborníci sa domnievajú, že aróma ničí vysoko.

Taký mesačný svit je naplnený do pivnice, suterén potrebuje 3 mesiace až rok. Predĺžená infúzia zlepšuje chuť.

Možnosť 2

V tomto recepte vytvorí dubová kôra a mesačný svit vynikajúci tandem pre kvalitnú napodobňovanie whisky. Budeme trvať na mesačnom svite dubovej kôry s ďalšími prísadami.

Ak chcete získať tinktúru viskózy na kôre dubu, je lepšie brať obilný mesačný svit, v extrémnych prípadoch - cukor. Ovocie a hrozno nechávajú vytvárať koňak.

Vezmite 3 litre mesačného svitu:

• 3 lyžice. polievkové lyžice (lepšie odmerané) dubovej kôry. Naparíme ju vriacou vodou, vylúhujeme 15 minút, soľou a nalejeme studenú vodu súčasne. Vypustite vodu a môžete ju použiť.
• 50 g aktívneho uhlia. Môžete to urobiť sami, ak spálite malý kmeň - jablko, breza, dub. Dôkladne rozdrvte na prach.
• 6 - 8 bobúľ sušených marhúľ alebo sliviek (možno ich rozdeliť rovnako).

Teraz môžete urobiť tinktúru mesačného svitu na dubovej kôre, zmiešaním všetkých ingrediencií.

Dôležitým bodom je, že plechovka by mala byť vyplnená mesačným svitom až po krk, aby nebol voľný priestor a aby bol pevne uzavretý. Môžete dokonca zrolovať kovové lakované veko.

Whisky by mala mať svetlejšiu farbu ako koňak a nie je potrebná dlhá infúzia mesačného svitu na dubovej kôre, stačí desať až pätnásť dní. Keď nápoj získal žltú (svetlo hnedú) farbu, proces je ukončený: prefiltrujte a prefiltrujte.

Málokto rozumie, či je mesačný svit starnutý na dubových trieskach alebo bol v sude dlhú dobu. Chuť získa jemnosť a tóny, ktoré sa veľmi podobajú škótskej whisky.

Prosím, priatelia s novým nápojom, nezabudnite zanechať komentár, zdieľajte osobné skúsenosti.