Moonshine z hrozna: jednoduché recepty, ako si vyrobiť doma

Ak na vašich viniciach dozrieva plodina (ktorá sa môže skladať z niekoľkých kríkov), musíte využiť každý bobúľ hrozna, aby ste dosiahli maximálny úžitok. Zvážte, ako doma uvariť lahodnú vinnú révu.

Okrem skutočnosti, že hroznový svit sa zvyčajne nazýva chacha alebo grappa, nazýva sa tiež koňakovým alkoholom. A je to pravda, pretože prijaté nápoje, aj keď sa líšia v technológii prípravy, sú derivátmi jednej suroviny - hrozna.

Pripravte si doma tieto úžasné, chutné, aromatické a beztrhavé nápoje pomocou našich receptov.

Zber a príprava surovín

Ak existuje skutočne veľa zhlukov, použite ich priamo so šťavou pre chachi. Ak to nestačí, časť šťavy ide na víno a vo výliskoch sa rozdrví, nasleduje destilácia.

Medzi Moonshiners existujú dva názory: niektorí tvrdia, že hrozno sa používa aj v mesačnom svite, iní tvrdia, že bobule sú oddelené a až potom sa hrozno rozdrví. Je to však skôr otázka vkusu ako správnosti receptu.

Moonshine, pripravený na tanieri s lastúrami, má mimochodom hlbokú, bohatú chuť a arómu - nie všetci si to užívajú. Na niektorých bobúľach je jemnejšie a príjemnejšie piť.

Existujú pravidlá pre zber a prípravu surovín:

1. Hrozno sa zberá iba v suchom počasí, ktoré trvá najmenej týždeň. Je to všetko o divokých kvasniciach, ktoré spôsobujú kvasenie. Sú na povrchu bobúľ (voskový náter) a ľahko sa zmývajú dažďom. Regenerácia vyžaduje suché počasie a čas.
2. Bobule pred drvením, v žiadnom prípade neumývajte ! Nerobte si starosti, ak sú zaprášené, prach sa usadí, rmut sa čistí a vy ho môžete ľahko odstrániť zo sedimentu.
3. Pri klasických chachi sa zbierajú nezrelé hrozny hrozna Rkatsiteli alebo Isabella, ale recepty na domácu výrobu nie sú také prísne, použite odrodu, ktorú máte.
4. Poslednou prípravnou fázou je oddelenie hrozna od lastúrnikov (ak sa rozhodnete tento proces obťažovať) a každé bobule rozdrvte. Stlačte, ako vám najviac vyhovuje: ruky, stlačte, nohy. Iba nie pomocou odšťavovača, ktorý úplne ničí divoké droždie.

Ale vzhľadom na to, že urýchlia dozrievanie rmutu, hrozno a lastúry nebudú mať čas dať rmutu do rmutu a konečný produkt stratí chuť.

Chacha classic

Na výrobu klasického chachi potrebujete:

• 12 litrov šťavy s dužinou;
• 5 litrov mäkkej vody (faktor mäkkosti výrazne ovplyvňuje konečný výsledok). Ak neexistuje spôsob, ako vziať jar, potom aspoň filtrovaná;
• 5 kg cukru. Ale je to tak, ak sa hrozno pestuje v oblastiach nad stredným pásmom. Spravidla má v tomto prípade vysokú kyslosť. Na juhu - viac sladkého, takže stačí 4 kg cukru.

Sladina sa udržuje 2 až 3 týždne pri teplote miestnosti, až kým sa fermentácia nezastaví, a potom sa destiluje destiláciou. Hroznový svit nie je poháňaný destilačnou kolónou, pretože touto metódou sa stráca prirodzená chuť a aróma, pre ktorú sa v skutočnosti začína celý proces.

Čerstvo pripravená chacha nemá nepríjemnú vôňu. Opije sa najskôr po 1, 5 mesiaci. Počas tejto doby získa lepšiu chuť, zbaví sa tvrdosti, zmäkne.

Squeeze moonshine

Skúsený mesačný svit môže získať domáci svit z hroznových výliskov, ktorý sa od chachi odlišuje skúseným znalcom, ktorý medzi nami nie je tak veľa.

Zvyšky, ktoré zostanú po oddeľovaní vínneho materiálu z buničiny, môžete bezpečne použiť na výrobu hroznového svitu (ku ktorému dôjde po 3 až 4 dňoch po fermentácii mladiny). Je lepšie, ak v matoline zostane aspoň nejaká šťava. Berieme:

• 10 litrov (objemovo) vylisovaných šťavou;
• 30 litrov vody;
• 5 kg cukru;
• 100 g sušeného alebo 500 g lisovaného droždia.

Z tohto množstva sa získa asi 7 litrov vynikajúceho mesačného svitu. V rovnakom pomere si môžete pripraviť silný nápoj z hroznovej šťavy bez oleja.

Z vína

Je víno vo vašom suteréne zbytočne uložené, ktorého chuť nikto nemiluje? A možno existujú „vklady“ asi pred piatimi rokmi? Domáce víno nakoniec stráca svoju chuť a arómu.

Jeho najlepším využitím je destilácia pre mesačný svit. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne zložité recepty. Stačí naliať víno do destilačnej kocky a destilovať.

Neurobili ste to predtým? Vyskúšajte - budete prekvapení vynikajúcou chuťou a množstvom získaného silného destilátu.

čistenie

Odporúča sa predbiehať chaču dvakrát, ale v praxi iba zriedka niekto používa túto metódu. Je oveľa ľahšie riadiť mesačný svit s hroznovým prístrojom vybaveným parníkom. Toto jednoduché zariadenie odstraňuje značné množstvo škodlivých nečistôt, vrátane fúzových olejov. Okrem toho bude mať mesačný svit iba ľahkú a príjemnú vôňu hrozna.

Používajte čistenie aktívnym uhlím alebo aktívnym uhlím, rozdrvené na prach: na trojlitrovú nádobu 2-3 čajové lyžičky uhlia, potom prefiltrujte.

Takáto metóda sa považuje za dobrú - hádzajte hrsť borovicových orechov do pohára. Absorbujú škodlivé látky, čím čistia domáci nápoj bez zmeny chuti. Po týždni matice vyberte a zlikvidujte.

Na čistenie nepoužívajte manganistan draselný ani mlieko. Manganistan draselný skresľuje vôňu nápoja, pre ktorý ste tak tvrdo vyskúšali, a pri interakcii s alkoholom tiež vytvára mimoriadne škodlivé karcinogénne zlúčeniny. A mlieko pokazí chuť hroznového svitu mesiaca.

Nech vám prinesie potešenie a priatelia obdivujú váš talent pri vytváraní skvelých nápojov. Nezabudnite zdieľať recepty na sociálnych sieťach, zanechať komentár.