Domáce liehovarník: čo to je, zariadenie, princíp práce pre mesačný svit, ako si vybrať to najlepšie

Destilačný prístroj je určený na výrobu vyčistenej kvapaliny odparením s následnou kondenzáciou. Tento proces sa nazýva destilácia. V prípade vody je destilátor potrebný na výrobu destilovanej vody bez solí, baktérií a všetkých druhov nečistôt.

A hoci princíp činnosti je úplne rovnaký, viac nás zaujíma voda na vstrekovanie alebo nalievanie do batérie, ale na liehový destilát získaný z rmutu. Odporúča sa podávať silný alkohol s minimálnym obsahom tavných olejov.

Druhy liehovarov pre domácnosť

Mnohí mesačníci si stále pamätajú bývalý „dedinský“ prístroj pozostávajúci z mliečnej banky (alebo dokonca dvoch liatin namontovaných nad sebou), pôsobiacich ako destilačná kocka.

Vo veku plechovky alebo na spodnej časti hornej liatiny bol otvor, do ktorého bola vložená hliníková alebo medená rúrka, ktorá sa plynulo premieňala na cievku umiestnenú v žľabe alebo veľkej panvici. Koniec skúmavky vykukoval z tejto provizórnej chladničky.

Hustá niť bola k nej stále priviazaná, takže kvapky mesačného svitu „nenasali“ pozdĺž rúry, ale išli do riadu.

Je dobré, že tieto objemné a mimoriadne nepohodlné konštrukcie boli nahradené kompaktnými zariadeniami s chladničkami na tečúcu vodu a inými technologickými inováciami, ktoré by mali byť známe začiatočníkom aj „vyspelým“ liehovarom.

Zvážte typy moderných fotografií mesačného svitu:

1. Destilátor s priamym tokom pre domácnosť.
2. Destilátor s parnou nádržou.
3. Destilačné zariadenie s carom (fortifikačná kolóna).
4. Prístroje vybavené destilačnou kolónou.
5. Medená alambika, takmer nezmenená pred storočiami.

Je to dôležité. Okrem chladiča je jednotka so zásuvkou často navyše vybavená parnou nádržou alebo destilačnou kolónou.

Ako si vybrať?

Je obzvlášť ťažké vybrať si prvé zariadenie pre začiatočníkov. Koniec koncov, vždy existujú pochybnosti.

Čo keď si kúpim drahé zariadenie, ale nemôžem uspieť? Prečo potrebujem parník, najmä stĺp?

Pokiaľ ide o skúsených vinárov, často hľadajú niečo, čo zvýši produktivitu destilačného procesu a konečný produkt - zbavený škodlivých nečistôt.

Pri výbere je preto potrebné venovať osobitnú pozornosť niekoľkým bodom:

1. Destilátor. Môže to byť:

• sklo. Inertný, nereaguje so zložkami, ktoré môžu byť v Brage. Umožní obdivovať všetky prebiehajúce premeny s vyhrievaným Bragom. Veľkou nevýhodou je však krehkosť, ktorá prekrýva všetky výhody;
• nehrdzavejúca oceľ. Ak ide o oceľ určenú pre potravinársky priemysel, potom si nemôžete robiť starosti: nevyvoláva žiadne chemické reakcie s rmutom a neuvoľňuje škodlivé látky. Plus - trvácny, nebojí sa náhodných úderov, ani kvapka to príliš neovplyvní;
• meď je protichodný materiál. Niektorí tvrdia, že je to bezpečné a dokonca užitočné, zatiaľ čo iné - že je škodlivé. Francúzi a Briti napriek tomu jazdia nielen doma v medených zariadeniach, ale dokonca aj v koňaku a whisky v priemyselnom meradle.

2. Hrúbka materiálu, z ktorého je kocka vyrobená. Hrúbka steny pre zostávajúce časti zariadenia nie je taká významná. Osobitná pozornosť sa venuje dnu. Ak je prístroj vyrobený z ocele s hrúbkou 1 mm, bez ohľadu na to, ako ťažké sa liehovar snaží, zápal horí, čo vždy ovplyvňuje chuť a vôňu mesačného svitu. Dobré zariadenia majú dno nie tenšie ako 2 mm, steny kocky - 1 - 1, 5 mm.

3. Veľkosť kocky sa vyberá na základe ich vlastných potrieb. Výrobcovia dnes ponúkajú kontajnery od 8 do 100 alebo viac litrov. A všetko ostatné zariadenie je spravidla štandardom tej istej značky a je vhodné pre rôzne objemy kocky.

Napríklad v 20-litrovej kocke je možné naliať nie viac ako 17 litrov kaše, do 10-litrovej kocky - iba 6. A pri varení zŕn, ovocia a medu, ktoré po zahriatí poskytne veľa peny, je lepšie použiť polovicu objemu, aby sa zabránilo uvoľneniu zákalu v mesačnom svite.

4. Výška zariadenia zohráva veľkú úlohu, ak sa má zariadenie používať v mestskom byte a zohrievať na plynový alebo elektrický sporák rôznych úprav.

Vo väčšine bytov sú nainštalované odsávače pár a najčastejšie výška od kachlí po odsávač pár neumožňuje umiestnenie horáka na Mesiac. Preto musíte buď hľadať vhodnú výšku, alebo spočiatku poskytnúť oddelené miesto pre liehovar s individuálnym vyhrievacím prvkom (napríklad elektrickým sporákom).

5. Okrem uvedených parametrov je potrebné venovať pozornosť aj spôsobu zahrievania rmutu. Môže to byť:

• krúžok štandardnej platne;
• upevnené vo vnútri kocky TEN s. Teplota sa reguluje buď vypnutím jedného ohrievača (zvyčajne sú dva), alebo termostatom. Priamy kontakt rmutu s vyhrievacím prvkom môže teoreticky spôsobiť jeho popálenie. V praxi sa to však nedodržiava;
• parný generátor. Pri tejto konštrukcii je kaša zahrievaná parou a nehorí, aj keď nie je filtrovaná a má pomerne hustú konzistenciu.

6. Dôvera v značku. Mnoho spoločností dnes produkuje fotografie mesačného svitu. Pred nákupom si prečítajte recenzie, názory na fóre. To vám pomôže určiť, či sa oplatí sledovať nízke náklady alebo zvoliť kvalitu.

Liehovarník Moonshine

Nezabúdajte, že liehovarník sa zvyčajne nakupuje alebo vyrába z vlastných rúk na viac ako jeden rok, takže prvými požiadavkami sú spoľahlivosť a ľahké používanie.

Medzi typmi fotografií mesačného svitu sú značné rozdiely, pokiaľ ide o dizajn a použitie.

• najjednoduchší prístroj - destilátor je usporiadaný podľa princípu: odparený, ochladený, kondenzovaný, zhromaždený. Vhodný pre vodu aj mesačný svit;
• destilačné zariadenie vybavené jedným alebo viacerými suchými parami pomáha odstraňovať väčšinu fúzových olejov z destilátu už pri prvej destilácii;
• spevňovací stĺpec môže mať rôzne modifikácie. Prístroj je určený na destiláciu relatívne čistého a veľmi silného mesačného svitu (takmer alkohol), ale stále destiluje so svojou vlastnou vôňou v závislosti od suroviny (cukor, obilie, ovocie atď.);
• a na získanie vysoko kvalitného rektifikovaného liehu a mesačného svitu, ktorý si nevyžaduje ďalšie čistenie doma, je potrebná destilačná kolóna. Existuje iba jedna nevýhoda - získaný surový alkohol nemá osobitnú vôňu domáceho alkoholu. Je však vynikajúci na vytváranie likérov, tinktúr na pitie a ošetrenie;
• na medených alambikoch poháňajú elitné nápoje - koňak, whisky.

zariadenie

V zariadení všetkých mesačných svitov sú tri najdôležitejšie komponenty:

• destilačná kocka;
• cievka, po ktorej sa pohybujú výpary alkoholu. Hlavnými výrobnými materiálmi sú nehrdzavejúca oceľ a meď;
• chladič (vodný plášť okolo cievky), v ktorom alkohol kondenzuje a odteká už tekutý do riadu.

Medzi ďalšie zariadenia patria:

• hlupák. Toto je nádoba, do ktorej vstupuje para, tu sa trochu ochladzuje a čiastočne zanecháva hlien (prvky, ktorých bod varu je vyšší ako bod varu alkoholu). Alkohol pary sa pohybujú ďalej - do chladiča. Zariadenie môže byť vybavené dvoma suchými parami - v druhom pridajte korenie, bylinky, chuť, atď. dať príjemnú vôňu mesačnému svitu. U experimentátorov sa domáce zariadenia nachádzajú aj so šiestimi bubnami;
• Vystužovací stĺpec je rúrka s dĺžkou 40 cm alebo viac, ktorá je namontovaná vertikálne na destilačnej kocke. Toto zariadenie sa nazýva aj cár. Jeho pomocou sa získa dobre vyčistený mesačný svit s pevnosťou 80 - 85 °;
• destilačná kolóna je viacúrovňový filter, kde sa na rôznych úrovniach používajú ich dýzy. Zariadenie je zložité, takže nemôže byť lacné. Dá sa kúpiť spolu so zariadením aj samostatne. Výrobcovia spravidla zabezpečujú možnosť odpojenia kolóny, ak mesačný svit potrebuje viac destilátu ako alkoholu s obsahom alkoholu do 96 °;
• medené alambičky, aj keď sú to jednoduché liehovary, majú zvláštnosť: kupolovitý (cibuľový) vrch kocky. Tvrdí sa, že to prispieva k lepšiemu prenosu arómy a chuti. Táto jednotka je ideálna na destiláciu hustej mladiny.

Pracovný princíp

To isté platí pre všetky zariadenia, existujú však dôležité charakteristické detaily, vďaka ktorým sú „markízy“ ďalších zariadení vhodné.

Preto sa v kocke zohreje kaša, z ktorej vystupujú pary alkoholu a stúpajú. Prvé výpary sú stále mimoriadne nasýtené škodlivými nečistotami (horľavé oleje). V najjednoduchšom liehovare kondenzujú spolu s alkoholom v chladiči a kvapká do riadu, aby zachytili destilát.

Platí to pre aparáty s priamym prietokom aj pre destiláciu medi. „Hlavy“ vonia veľmi tvrdo a nepríjemne. To je zlomok, ktorý sa zvyčajne nedotkne pri prvom záťahu av druhom - odoberie sa a vylúči alebo použije na technické účely.

Ak zariadenie používa suchú spojku, počet „hláv“ prudko klesá, spadajú do hlienu, pretože v studenej suchej spojke kondenzujú prvé škodlivé páry. Preto je konečný produkt už omnoho čistejší. Hlavná vec je, že „chvosty“ by sa nemali dostať do mesačného svitu - destilát nízkeho stupňa, v ktorom je tiež veľa sivuhi.

Pri použití výstužnej kolóny stúpa pozdĺž nej alkoholová para, takže na studených stenách kolóny zostáva všetko, čo vrie pri vyššej teplote ako alkohol. Je to tiež hlien, ktorý prúdi dolu do kocky spolu s vodou. Menej vody v alkoholových parách - silnejší mesačný svit.

Názov stĺpca - posilnenie. Ak je zapojený aj parník, ukáže sa, že je to celkom dobrý organolepticky, mesačný svit 80 stupňov, takmer alkohol.

Spätný chladič destilačnej kolóny takmer dokonale vyberá hlien a vodu doma, takže skutočný etylalkohol môžete získať iba v ňom.

Ktoré zariadenie je lepšie?

Pri analýze moderného trhu s technológiou mesačného svitu nie je možné jednoznačne odpovedať na otázku, čo je lepšie.

Potrebujete malé množstvo obilia alebo hroznového mesačného svitu pre domácu whisky a koňak - vyberte alambric.

Ak chcete vyrobiť tradičný aromatický svit - kúpte prístroj s parnou komorou alebo spevňovacím stĺpcom (môžete to urobiť - dva v jednom).

Milujte všetko - mesačný svit a tinktúry, likéry - vezmite to s destilačným stĺpcom. Alebo si kúpte zariadenie za vernejšiu cenu, ale za ktoré si neskôr môžete kúpiť destilačný stĺpec.

Rozhodnite sa na základe príležitostí a želaní. Aké zariadenie máte teraz a čo by ste chceli mať? Povedzte nám to v komentároch. Čakanie na vaše obľúbené.