A trochu portského vína, "Time Machine" a rozsah

Police slušných barov ozdobené radom fliaš. Ale pri pohľade bližšie, častejšie sa ukazuje, že väčšina z nich - spotrebný materiál a prísady pre koktaily, a zvyšok - a rozpoznateľné módnych značiek z tých, ktoré sú zaručené poskytovať "obrat". A je to žieravý hosť alebo len nálada, ktorú človek chce prekvapiť niečím takým!

Potrebujete vzácne nápoje v baroch, ktoré nie každý návštevník môže oceniť?

Na túto otázku neexistuje žiadna odpoveď. Takéto nápoje môžu prašnosť rokov na regáloch. Ak je však fľaša otvorená, mala by byť opitá dostatočne rýchlo. Ale napriek tomu sa mi zdá, že v sortimente nevyhnutne by mali byť nápoje zamerané na sudcov.

Tu napríklad prístav. Zriedkavé zložky v kokteiloch a ako nezávislý nápoj - pomerne špecifický produkt v sortimente baru. Rovnaké fľaše, na prvý pohľad, ale jeden stojí 1000 rubľov, a druhý - 1000 eur. Prečo?

V celej histórii tridsať rokov, možno najprestížnejšie rebríčka vín - každoročné zoznam "Top 100" od amerického časopisu WineSpectator odborníci odhadli pol milióna vína z 5 kontinentov, a iba 70 z nich bolo hodnotených 100 bodov. Z týchto 70 - deväť portov. Deviaty storočný port bol úrodu Dow'sVintageport v roku 2007, rating za rok 2010 bol uverejnený začiatkom roka 2012.To znamená, že suché štatistiky ukazujú, že v absolútnej a relatívnej posun najvyššieho počtu vynikajúcich vín je malé vinárskej oblasti v Portugalsku, produkujúce port.

V ZSSR, a potom v krajinách, ktoré kedysi tvorili veľké sovietskej impérium, týkajúci sa "portské víno" bola takmer jednomyseľná: tento nápoj je takzvaný "bohém" - básnici, spisovatelia, umelci a hudobníci, a dosť už zostúpené a odtajnené prvky nazývané "bezdomovci". Avšak medzi týmito dvoma skupinami v čase nebol zistený žiadny rozdiel, a prvá časť napučiava radov druhej. "Port" spieval vo svojich umeleckých opitých klasikov sovietskej literatúry, pil "z hrdla" hercov, režisérov, hudobníkov. Nápoj, mimochodom, je spievaný v piesni "Time Machine" a v knihe "Zábavné zneužívanie drog a alkoholu," jeho vodcu Andrei Makarevich.

Prečo je slovo "prístavné víno" v úvodzovkách? Vzhľadom k tomu, čo je spoločné medzi pomyjami, ktorý poznáme ako "Port 777" (alebo 333 alebo 555 - tieto Náhradníci sú často uvoľní za záhadných čísel) a ušľachtilý "vína z Porto" - to znamená, že Portwine - takmer no.

Port môže byť vykonané iba na prísne kontrolovanom pásme pozdĺž rieky Douro z hrozna, umožnil Štátnemu ústavu prístavné techniky a prísnej kontrole zo strany ústavu. Víno má svetlú chuť hroznovej šťavy vďaka vlastnostiam technológie - kvasenie vína je veľmi krátka (48 hodín) a kvasinky nemajú čas k jedlu všetok cukor, fermentácia zastavil hroznového destilátu, často vyrobený z rovnakých hrozna. Ukázalo sa, sladké a obohatené víno, sily nie menej ako 19% alkoholu.Toto víno dokonale prepravilo prepravu a mohlo by byť dlho skladované, a preto ho tak milovali Briti, ktorí nemali prístup k francúzskym vínom kvôli vojnám, ktoré pretrvali od začiatku 16. až 19. storočia.

Trochu o tradíciách a typoch prístavov

Prevažná väčšina slávnych prístavných domov je angličtina alebo škótčina: Dow, Taylor, Warre, Sandeman a tak ďalej. Pravdepodobne neexistuje žiadne iné víno vo svete, okolo ktorého sa takéto rituály spracúvajú, portské víno je starou ušľachtilou britskou tradíciou.

Popis odrôd portského vína bude vyžadovať celú knihu. V prístave, možno, najťažšie gradácie - viac ako 10 kategórií. Stručne povedané, môžete povedať, že port je rozdelený do dvoch veľkých skupín - Ruby a Tawny. Prvé sú balené po malom starnutí v sudoch a títo trávia celé obdobie starnutia v sudu (často 30 a ešte viac rokov). Najlepší port má údaj o roku zberu, takzvaný "vinobranie". Inštitút portského vína neoznamuje každoročne "vinobranie", iba tie najúspešnejšie plodiny.

Port je pravdepodobne najlepšou voľbou, ak považujete víno za investíciu: vďaka svojej vysokej sile a vysokému obsahu cukru je toto víno odolnejšie ako suché vína a dokáže odpustiť nedostatky v podmienkach skladovania.

V minulom roku TaylorFladgate prezentoval bohatým znalcom unikátne víno, najstaršie vinobranie portového vína, ktoré sa kedy vyrábalo - v roku 1855. Bolo položené v sudoch už šesť rokov pred zrušením poddanstva v Rusku a desať rokov predtým, ako sa phylloxera zničila vinohrady Európy. Víno je jedinečné, pretože je nepríjemné, ležalo v sudoch po celú dobu v rodinnom sklade a bolo jednoducho zabudnuté. Podľa tých, ktorí to skúsili - 3,500 dolárov, čo stojí za fľašu 155-ročného vína, stojí to za tieto peniaze.Čerstvá, suchá a absolútne živá.

Je možné toto víno predať v bare? Myslím, že je to jednoduché. Ak barman chce, môže niekoho niečo piť. No, samozrejme, nehovoríme o brzdách, kolínkach a tekutinách z potu našich noh. Hoci existujú barmani, ktorí si sú istí, že je ľahké sa rozviesť … Pravda, potom budú musieť piť bratstvo.