História ginu - ako nápoj objavili aristokratov a chudobnými

História ginu siaha až XI storočia v Holandsku - v holandskej kláštory objavil bobuľky tinktúru používané hlavne na lekárske účely. Prvý dochovaný tlač recept Jenever (gin tzv v Belgicku a Holandsku) siaha až do storočia XVI av polovici XVII storočia, to prispelo k popularizácii doktora Francisa Sylvius.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, lekár nevynašiel slávnu alkoholický nápoj - gin objavil oveľa skôr, a dokonca zmienil v hre Philip Massinger "vojvodu z Milána," napísal v roku 1623, kedy bol Silvius nie sú ešte desať rokov starý.

Čo je to "Jenever"

Jenever (od bránkových jeneverbes, «jalovec.) - holandský gin, predchodca moderního,London dry`je stále veľmi populárny v jeho domovskej krajine. Jenever vyrobené v konvenčnom spôsobe destilácie destilačným obilnín mladine s prídavkom korenín a borievky priamo Braga pred destiláciou. Na druhej strane, moderné Londýn suchý gin urobiť re-destiláciou borievky infúzie v čistého alkoholu. To je základný rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi.

Jenever je názov stave pevne geograficky - to znamená, že to môže byť volaná iba belgickej a holandskej jalovec vodka. Podobný nápoj vyrobený v prísnom súlade s formuláciou mimo predpísaný rozsah, bude mať iný názov.

Belgický "mozhzhevelovku" po treťom alebo štvrtom destiláciu alebo bezprostredne balenú alebo zrelo v dubových sudoch, aby sa alkohol dostane bohatú a hlbokú chuť. Jenever mäkšie a sladšie British gin, a tiež obsahuje viac chutí a korenia.

Príbeh ginu v Anglicku

Keď už hovoríme o ginu, dnes máme na mysli slávnej London Dry Gin, pevnosti za sucha jalovec vodka o 37,5%. Avšak, gin nebol vždy tak, navyše - napriek silnej asociácii s Albion, jalovec tinktúra nepreukázalo, že na britských brehov, a vo Flámsku.

Prvýkrát britskí vojaci sa stretol s "holandskej chrabrosť" počas doby osemdesiatich vojne rokov v roku 1585. To bolo nasledované skvelé revolúcii 1688, keď britský trón prijal Holanďan Vilgelm Oransky a džin nakoniec zakorenené v Británii.

Vilgelm Oransky priniesol gin z Holandska do Anglicka V tej dobe, gin, bol vyrobený z nekvalitného pšenice, nie je vhodné pre výrobu "ušľachtilý" piva. Je možné používať suroviny, ktoré sa používajú jednoducho vyhodí, okrem varenia gin nevyžaduje povolenie, len ste mali verejne deklarovať svoj zámer čakať desať dní. To všetko navyše vysoké clá na dovážané alkoholu viedlo k tomu, že v Anglicku v roku 1740 produkoval šesťkrát viac gin než pivo a taverien s 15.000 prevádzok aspoň polovica sa špecializujú na "mozhzhevelovke".

Nízka kvalita náhradu za rozumnú cenu, a veľmi skoro gin sa stal "oficiálnym" nápojom chudobných - dospel k názoru, že "mozhzhevelovkoy" platené robotníkmi a zamestnancov.

Nebolo v histórii ginu a bez starostí. Od roku 1729 do výroby musí zakúpiť licenciu na 20 libier, a pálenica musel platiť daň z 2 šilingov na každý liter výrobku. 29. septembra 1736 britská vláda predstavila extrémne nepopulárny "dzhinovy akt", silne zdanené gin predajcovi. Teraz licencie pre maloobchod stojí £ 50, a zvýšiť clo aby libier za galón, v pomere k zvýšeniu cien pre samotný nápoj. Nasledované ľudových revolt a poplatky boli najprv znížené, a v roku 1742 a zrušený.

"Gin Lane" (Uilyam Hogarty, 1751) - by mala rytie bolo vystrašiť zlé účinky konzumácie gin

O deväť rokov neskôr, v roku 1751, úrady konali múdrejšie: druhý "dzhinovy akt" predpísaný výrobcovia jalovec vodka budú distribuovať svoje výrobky iba na licencovaných obchodníkov, ktoré prispeli k zvýšeniu alkoholu alebo organizujú rôzne recepty a odrôd. Miestne úradníci dostali právomoc dohliadať na vykonávanie zákona a monitorovať túto oblasť. Tento režim bol tak úspešný, že stále funguje.

V roku 1832 to bolo vynájdené vertikálne destilácii za použitia destilačné kolóny, a takmer okamžite došlo k London suchý gin, ako ju poznáme a milujeme dnes. Tento nápoj bol obzvlášť populárny počas prohibície v Amerike, pretože pašovať alkohol bol oveľa výnosnejšie než slabšie nápojov.

Na rozdiel od vodky alebo iných analógov, "mozhzhevelovka" ľahké pitie, a slúži ako základ pre rôzne koktaily a nezávislých nápojov, ako sú dámske martini, okrem toho, že alkohol má liečivé vlastnosti a klasický gin s tonikom členovia piť z Východoindickej spoločnosti sa brániť malárie a ďalších tropických chorôb.

V XIX storočí stručne sa stal populárny gin Old Tom - druh odkazu mostíka medzi Jenever a London Dry: je to stále pomerne mäkký a sladký, ale nie tak chutné ako holandskej náprotivok. Práve tento druh možno nájsť len na niekoľkých málo miestach, to je takmer mimo prevádzky a nachádza sa len malý staromódny milenci.

Okrem klasického borovička ginu na predaj možno nájsť tŕnie a ternoslivovy odrôd, a od roku 2009 na druhú nedeľu v júni sa oslavuje Medzinárodný deň ginu.

Zaujímavosti z histórie ginu

Juniper podstatou bol pôvodne používaný ako liek, ale to páčilo natoľko, že obyvateľstvo psevdobolnye začal, aby vyhľadali lekársku pomoc, a to aj bez objektívnych dôvodov, iba to, že lekár im dal prestížnej časť "Jenever".

Holandský gin bol známy v Anglicku pod názvom "Dutch odvahy": počas tridsaťročnej vojny, 1618-1648 sa britskí vojaci všimli, ako statočný svoje holandskej kamarátov a vzal ho na Jenever, ktorý bol súčasťou stravy flámskych vojakov.

V XVIII storočia, gin stala prekliatím chudobných - spisovateľov a učenci tej doby poznamenať, že v Londýne chudobnej doslovne "nie vyschnúť," od rána do večera. Avšak faktom je, že pre nezabezpečené ľudí Gin bol jediný dostupný spôsob, ako sa chrániť pred mnohými žalúdočnej infekcie.

Triediť Old Tom bol pokus obchádzať zákon upravujúci predaj ginu. Na pitie závodov, v ktorých bol podávaný tento nápoj, to bol opísaný tajné znamenie - čiernu mačku.

Ukázalo sa, že gin je veľmi dobrá morskou chorobou, takže sa alkohol v priebehu času a vstúpil do stravy námorníka.