Drunk (alkoholické) variť doma

Podľa technológie štandardy v kvase môžu obsahovať až 1,2% alkoholu (zvyčajne menej), ale nie veľké dosť nízka hradu mnoho fanúšikov silných nápojov. Špeciálne pre nich sme vyvinuli jednoduchý recept na "opitého Kvas", koncentrácia alkoholu, ktorý možno nastaviť na vlastnú päsť, zachovanie tradičnej chuť.

zloženie:

• čierny chlieb - 500 gramov (300 gramov alebo sušienky);
• vody - 5 litrov;
• Cukor - 0,3-1,5 kg (v závislosti na požadovanej pevnosti);
• čerstvého droždia - 30 gramov (alebo 5 gramov suché);
• kyselina citrónová - 3 gramy.

Recept silný kvass

1. Rez chleba na malé kúsky 2-4 cm a plôdika v predhriatej rúre (160 až 180 ° C) až do zlatista. To dá chleba Kvas jedinečnú chuť. Čím silnejší prozharka, tým viac v tom zmysle, chuť horkosti.

2. Hotové sušienky naliať do hrnca, zalejeme 3 litre vriacej vody, krytu a trvajú 2-3 hodiny.

3. Filter infúzie cez cedník a tenká. Tekutina sa vleje do fermentačnej nádoby, napríklad konvenčné banky. Sušienky lisované znova naliať 2 litre vriacej vody v hrnci. Stojan 50-60 minút, potom sa prefiltruje cez tenká, dobre vyžmýkame drviny (už nutná).

4. Zmiešajte prvej a druhej infúzie. Pridajte kvasnice, kyselina citrónová a prvá časť cukru (300 gramov). Celkové množstvo cukru, závisí na požadovanej pevnosti a sladkosti kvasu, tieto ceny sú upravené v procese fermentácie. Keď zahrnuté 1,5kg variť bude obsahovať približne 12 až 13% alkoholu (maximálna možná hodnota).

5. Obsah banky premiešajte a nechajte 10 hodín v tme pri izbovej teplote. Po 1-2 hodinách sa objaví peny a šum, to znamená, že variť úspešne kvasiť.

6. Snažte sa piť podľa chuti, vyhodnotiť pevnosť (sladkosť je upravená v ďalšom kroku). V prípade, že obsah alkoholu je príliš nízka, a nie je sladkosť, pridať novú časť cukru (200 g) a nechá kvasiť po dobu 4-5 hodín. Tento postup opakujte na výrobu cukru, ak pevnosť nebude prijateľné.

7. Posúdenie sladkosť kvasu, ak je to žiaduce, pridať cukor podľa chuti a dobre sa premieša. Jar tesne uzavrieť veko, a potom sa prenesie do chladničky (teplota by mala byť nutne nižšia ako 14 stupňov, ale väčšie ako nula), a nechať po dobu 6 hodín. V prípade potreby si môžete variť naleje do plastových fliaš. Nízka teplota kvasenia sa zastaví, aby sa cukor už nebude spracovaný na alkohol.

Nápoj sa uloží v chlade a v dobre uzavretých nádobách. Doba platnosti - 7-10 dní.