Víno z banánov doma - recept

Dom vína od banánov - ochutený nápoj medovej farby s ľahkými tónmi suroviny, chuť je ťažko s niečím porovnať. Technológia prípravy je trochu odlišná od tradičného vína ovocné šťavy dať zlé a iné látky, ale recept je cnosť, a to aj pre začiatočníkov.

nejaké zrelé banány sú potrebné pre víno. Fit is očernetou kožou, kým mäso nebolo hnilé a plesnivé. Aby nedošlo k infikovať mladiny patogénov všetky použité nádoby a pomôcky by mali byť sterilizované s vriacou vodou, osušte čistou handričkou.

zloženie:

• Banány - 5 kg;
• Vody - 10 litrov;
• cukor - 2 kg;
• kyselina citrónová - 7 čajové lyžičky (35 g);
• neumyté hrozienka (akékoľvek čerstvé jahody) - 100 gramov alebo vína kvasinky v 15 litrov mladiny.

je potrebná Kyselina citrónová k zvýšeniu kyslosti a trávenie cukru fruktózy s glukózy, čo prispieva k fermentácii, zlepšuje chuť, zvyšuje životnosť a zabraňuje niektoré choroby vína. je nutné víno kvasinky (iné typy nie sú vhodné), alebo kvasinky hrozienok (živé plody môžu byť použité) na aktiváciu fermentácie.

víno recept z banánov

1. Ak je víno droždie počas 3-5 dní pred spracovaním banánov make kvasu neumývaných hrozienok (maliny, ríbezle, čerešne, atď): hrozienka alebo plodov na vyplnenie v nádobe, pridá sa 25 g cukru a 250 ml vody nekipyachonoy premiešajte, prikryte gázou, dať na tmavom mieste pri izbovej teplote.

2-3 dni droždie je pripravený - bude pena, svetlo kyslý zápach a budete počuť syčanie.

2. Banana kôra. Mäso nakrájame ruky, drevený valček alebo na mäsovom mlynčeku na pyré.

K výrobe vína sa Banana Skins nežiadúce, pretože sa zvýši trvanlivosť kôry bol spracovaný s toxickými chemikáliami.

3. Mix v smaltu panva 5 litrov vody (polovičná), 1 kg cukru (polčas), banán pyré a kyseliny citrónovej. Zmes sa privedie do jednotnej konzistencie.

4. Tepelná sladina do 55-58 ° C, na udržanie uvedenej teplotné rozmedzie je 60 minút, zahrieva panvicu na miernom ohni. Pravidelne miešania do suspenzie zostalo jednotné, a v dolnej časti bola žiadne hrudky.

Je dôležité, aby teplota stúpnuť nad 60 ° C, alebo tiež enzýmy rozpustenie a získanie fruktózy z cukru a banánov zastavenie. V dôsledku surovín, ktoré majú byť použité márne.

5. ochladí na sladinu na 25-27 ° C. Pridajte zvyšnú vodu a kvas (s hrozienkami) alebo víno droždie. Zamiešame. Prikryjeme gázou a nechajte po dobu 4 dní v tme pri izbovej teplote. Doba 12 hodín miešať čisté rúk alebo drevenou tyčou. Po 3-8 hodín by sa mal objaviť na povrchu peny a fermentácie zápachu.

6. Po 4 dňoch, vypustite mladiny cez 4-5 vrstvami tenká, dobre ho vyžmýkajte, torta, s ohľadom na všetky kvapaliny. Marc už nie je potreba. Kvapalná časť pridať 500 g cukru, dobre premiešajte.

7. banán šťava získaná sa vleje do fermentačnej nádrže. Naplniť až 60-65% objemu. Sada na krku odlučovačom vody akéhokoľvek prevedenia (to je možné, aby sprísnila a opraviť lekárske rukavice s malým otvorom v jednom z prstov).

Varovanie! Počas kvasenia vína banán prvých 6-10 dňoch, veľa peny, takže radím vám vyplniť kapacitu na polovicu alebo ešte menej.

8. Prenos nádobu na tmavom mieste (alebo pokryté) so stabilnou teplotou 18-27 ° C, a ponechať až do konca fermentácie.

9. Po 5 dňoch inštalácie odlučovače vody pridať zvyšný cukor (500 gramov). K tomu obsadenie pomocou kanyly do samostatnej nádrže 250 ml mladiny sa rozpustí cukor v ňom, čo sirup vleje späť do fermentačnej nádoby a uzavretie odlučovače vody.

10. V závislosti na činnosti kvasiniek a teplote domáce víno pri banánov putuje 30-60 dní. Po ukončení fermentácie svedčí neprítomnosti plynu z odlučovača vody (rukavice fúkané preč) a vrstva kalu. Je nutné vypustiť víno slamkou bez dotyku sediment v dolnej časti, v inej nádobe.

V prípade, že fermentácia nezastaví po 50 dňoch od začiatku varenia, zalejeme vínom zo sedimentu a dať dobrazhivat pri rovnakej teplote, v opačnom prípade sa môže objaviť horkosť.

11. Snažte sa piť chuť. Na želanie osladiť cukrom (podľa chuti), alebo zabezpečiť vodku (alkoholu) v množstve 2-15% objemových fúzie vína. Kotvenie pomáha skladovanie, ale robí chuť ostrejší.

12. Nalejte víno do skladovacej nádrže. Minimalizovať kontakt s kyslíkom, je žiaduce, aby zaplnil vrchol. Utesniť. V prípade, že predchádzajúci krok bol pridaný cukor, prvý 7-10 dní odporučiť udržiavanie tesnenia vody v prípade opätovné kvasenie.

13. Prenos banán vínnej pivnice alebo v chladničke pri teplote 5 až 16 ° C. Nechajte najmenej 4 myastsa (s výhodou 7-8). Extrakt významne zlepšuje chuť.

14. každých 15-20 dní (menej ako) ako vzhľad zrazeniny vrstvy 3-5 cm, filtrovať víno cez transfúznej rúrkou do inej nádoby.

15. Keď sa objaví zrazenina, domáce víno z banánov pripravený. Nápoj môže byť naliata do fliaš a uzavrieť uzávery. Trvanlivosť - až 3 roky. Tvrz - 9-12%.