Víno dráč v domácnostiach - recept a technológie

Dom vína dráč sfarbí jasne červené, voňavé s miernou miernou kyslosťou. Na dosiahnutie pozitívnych výsledkov bude vyžadovať veľké množstvo vody a cukru, pretože väčšina bobule sú veľmi kyslé. Ale výsledok stojí za to.

zrelé čerstvé alebo mrazené jahody (pre-rozmrazovanie) sa používajú na výrobu vína dráč. Spočiatku, plody sú vytriedené, odhadzovať zhnité, a nejaví známky poškodenia alebo plesní. Ako sa ešte raz také bobule môže pokaziť celú šaržu vína. Aby sa zabránilo tvarovacie nádoby sa dobre premyje vriacou vodou (sterilizované), a potom do sucha.

zloženie:

• bobule dráč - 3 kg;
• vody - 12 litrov;
• cukor - 2 kg;
• hrozienka (čerstvé hrozno) - 100 gramov (alebo víno droždie).

víno recept z dráč

1. počas 3-5 dní pred spracovaním plodov pripraviť štartér. Pre tento ušpinené (nie odstrániť z povrchu divokej kvasinky), hrozienok a drvené hrozno zaspať v nádobe, pridá sa 50 ml vody a 10 g cukru, premiešajte. Jar pokryté gázou, dať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Keď pena a šumieť vzhľad štartér je pripravený.

2. bobule dráč biskupský alebo rozdrviť opačným smerom.

3. Výsledná bobule hmota posun v nekovových nádoby so širokým hrdlom (smaltované hrnce, plastové vedro, atď).

4. Pridá sa 1 kg cukru, vody a kvasu. Zamiešame.

5. Kapacita pokryté gázou, a potom prenesené na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť po dobu 2-3 dní. Miešajte čisté ruky alebo drevenú palicu každých 12 hodín. Na povrchu mladiny by mala byť príznaky kvasenia: pena, syčanie, slabý zápach kyslý.

6. Kmeň kašu cez tenká vyžmýkať buničiny dobre. už nie je potreba lisované bobule hmotnosti.

7. Pour šťavy vo fermentačnom tanku (nie vyplniť viac ako 75% objemových), pridá sa 0,5 kg cukru, premiešajte.

8. Na hrdla nádoby k vytvoreniu tesnenia vody (lekárske rukavice s malou dierou v prsta). Skontrolovať tesnosť konštrukcie.

9. Vložiť mladina pre fermentáciu v tme (kontajner môže byť pokrytá) s teplotou 18-26 ° C, 10. Po 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor (0,5 kg). Pre tento obsadenie rúrkou do 0,5 litrov sladiny, zriedi cukor v to, výsledný sirup sa vleje späť. Preinštalovať sifón.

11. V závislosti od teploty a kvalite kvasenie trvá 30-55 dní. Potom sa odlučovač vody prestane rozdelenie plynu (fúkané rukavice) na spodnej vrstvy sa objaví sediment a víno zbledne.

Ak sa po 55 dňoch kvasenia ešte nie je u konca, musí byť víno vypustiť zo sedimentu a dať späť pod odlučovačom vody, inak sa môžu objaviť horkosť.

12. Po skončení fermentácie sa zlúčenie Barberry burčiak slamkou do inej nádoby bez narušenia sediment na dne.

13. Try, ak je to žiaduce, pridať cukor podľa chuti (nie viac ako 150 gramov na liter). V prípade, že pevnosť je príliš nízka, je možno naliať vodku (alkohol 40%) až na 10-15% obj. Kotvenie pomáha skladovanie.

14. hermeticky uzavreté nádoby (s výhodou vyplnená víno okraj). V prípade, že predchádzajúci krok bol pridaný cukor, môže byť 10-12 dní držať tesnenia vody alebo rukavicu, a potom ho uzavrieť.

15. Prenos víno pre dozrievanie v chladničke alebo v pivnici (v zatemnenej miestnosti s teplotou 8-16 ° C). Nechať zrieť po dobu 4-6 mesiacov.

16. Vzhľadom na to, vzhľad sedimentu (každé 2-3 týždne a potom menej často), naliať víno slamkou do inej nádoby.

17. ročník víno dráč stáčania (Ostatné rozmery) na uloženie, zátkami. Trvanlivosť v chladničke alebo v pivnici - 3-4 roky. Zachovať (bez pridania alkoholu) - 8-12%.