Tyčového materiálu - názvy a opisy hlavných nástrojov

Koktaily potrebovať špeciálne zariadenie, nazývaného tyčového materiálu. Počet nástrojov závisí od cieľov a úrovní schopností barmana. Tento článok obsahuje stručný opis hlavných prvkov a pomáhajú nováčikovia nájsť svoju cestu domov pri vyplňovaní latku: čo kúpiť na prvom mieste, a čo môže počkať až do ďalšej výplaty.

Varovanie! Rozdelenie na povinné a nepovinné inventára podmienečne, pretože aj shaker môže byť nahradený liter sklenená nádoba s otvormi vo veku, a hotový koktail naliať do hrnčeka s čajom. Ale medzi banálnych miešacích kvapalinami obsahujúcimi alkohol a koktaily, že je rozdiel v prístupe k procesu - pre barman je dôležité nielen sledovať podiel predpis a techniky, ale aj to krásne, takže celý proces show. Bez vhodných nástrojov na dosiahnutie zábavný komplex.

povinné tyčového

1. Shaker (z angl shake - «rozhýbanie") - zásobník pre miešanie zložiek (často s rôznou hustotou). Existujú dva typy vibrátorov:

Klasické (európsky kontinentálne alebo koláč) - sa skladá z troch kovových prvkov, alebo kryt sklenenej banky (CAP) a filtračným sitom uložený v kryte.

Stavebné výhody jednoduchosť použitia, ale existujú aj niektoré nevýhody. Prvý z nich - pod vplyvom ľadu kovu sa rýchlo ochladí, v dôsledku odnímateľnou časť "chytiť" medzi sebou a oddeľte ich v pravú chvíľu nie je ľahké. II - v klasickom šejkri ľadu rýchlo roztopí, pretože komponenty sa naleje na ľad, z tohto dôvodu, s predĺženým trepanie koktail môže premeniť vodnaté.

Classic Shaker je jednoduchšie použiť, ale niekedy zamrzne

Boston (USA) Shaker - výber odborníci sa skladá z dvoch kovových alebo sklenená banka pre miešanie, ktoré sú naskladané na seba. V určité zručnosti, aby variť Boston šejkri je rýchlejší ako klasický. Druhou výhodou - vznik vody v kokteilu topenia ľadu je prakticky vylúčené, pretože pred potriasaním prísad v skle bez ľadu.

Nevýhoda - Boston shaker možno použiť len spojenie s ďalšími nástrojmi: filter (sitko) a bar lyžice. To tiež vyžaduje, aby aspoň trochu prípravy.

Tradičné prevedenie Boston shaker: horné a dolné sklenené kadičky kovové

Ak máte v pláne variť pár drinkov týždenne pre domáce bar je lepšie kúpiť klasický šejker, ktorý je ľahšie použiteľný a vyzerá úžasne. Boston je vhodnejšie pre profesionálov.

2. Okuliare a okuliare. Funkčne sa jedná o dva rôzne typy tyčového materiálu.

Bar (miešanie) okuliare sú potrebné pre miešanie zložiek, ktoré dobre spájajú medzi sebou, to znamená, že majú takmer rovnakú hustotu, takže nie je potreba trepačky. Triple účel - chladiaci hotový kokteil.

Bar okuliare sa líši materiál (kov, sklo alebo plast), objem (350 až 800 ml), tvar a rez. Posledné charakteristika má vplyv iba na vzhľad.

Po miešaní v pohára sa naleje do sklenenej krmiva a dekoráciu

Použité sklá na kŕmenie koktaily. V profesionálnom prostredí pre každú skupinu kokteilov je vaša sklo Unikátny tvar a objem. Doma, zvyčajne stojí niekoľko najviac "beží" typy: zásobník, skál a haybollom pohára (martini sklo).

Kľúčové okuliare kŕmiť

3. Odmerka (mierka alebo štamprle). V klasickom americkom výkonu je kužeľovitá nádoba z nerezovej ocele s objemom 40 ml v zárezov. To vám umožní pridať prísady, nasledujúci recept pomery až mililitrov.

Najmodernejšie barman opustil klasický šablóna preferujúcich alternatívu s dvoma kužeľovitého tvaru nádob rôznych objemov (zvyčajne jeden väčší než ostatné dva krát), ktoré sú vzájomne prepojené dna. Viac Objem odmerky sa nazýva "štamprle" a menej priestranný - "Pony".

Odmerky sa líšia tvarom a objemom, najobľúbenejší možnosti: 40 x 20 ml, 50 x 25 x 30 ml a 60 ml. Je žiaduce, aby rezy v rámci určitého stupňa (5 alebo 10 ml), ktorý ukazuje množstvo tekutiny.

Horná časť - štamprle, nižšie - Pony

Na základe skúseností z odhadu očí barmana stáva presnejšie a potreba prípravku je vylúčený. Avšak majitelia niektorých zariadeniach aj profesionáli, aby použitie odmerky pre klientov, aby videli, čo sa naleje do správne množstvo koktail alkoholu, a nie podvádzať.

4. Tyč lyžice. Musíme zmiešať ingrediencie v miešacom pohári, ale často vystupuje niekoľko doplnkových funkcií. Vzhľad podobný bežným čajovú lyžičku, iba s dlhou rukoväťou (20 až 50 cm), na opačnom konci, ktorý môže byť "piestik" nahrádza Muddler alebo vidlice pre pohodlnú obsluhu s citrónovej kôry, ovocia a bobúľ na zdobiace koktail. Jeden bar lyžička zabrániť látka 5 g alebo 5 ml kvapaliny. To je veľmi užitočné pri meraní množstva cukrového sirupu alebo medu.

Pri praktickom vykonávaní barovou lyžičkou sa otočil gombíkom na "podpätku" na konci, ktorým sa laminátové koktaily. Inverzný lyžicu a pomaly naleje ingrediencie skrz krútené časti rukoväte, zatiaľ čo "päta" nedotkne vrstvu kvapaliny v skle.

Bar lyžice pre stohovanie vrstiev koktailov

Profesionáli majú zvyčajne niekoľko rôznych barové lyžičky. Pre domácich bar je dostatočne pripraviť vrstvený nápoj.

voliteľný tyčového

5. Filter (barnoye filter). Musíme oddeliť ľad. Pracuje na princípe cedidlom, ale má iný tvar. Táto kruhová doska z nerezovej ocele s špirálou (pružinou) na okrajoch.

Pružina umožňuje použiť sitko v každom skle

Sitko nutne len k Boston šejkra.

Podobne, zariadenie alebo dvojlist jemné sito - malý, pripomínajúce čaj, sitko, ktorý sa používa na oddeľovanie zvyškov z drveného ľadu a vlákniny v koktaily s čerstvým šťavy alebo ovocie.

double sitko

6. Muddler. Je nutné, ak chcete natiahnuť jednu z koktail ingrediencií, ako je mäta, jablko alebo citróna. V podstate Muddler je vyrobený z dreva, plastu a nehrdzavejúcej ocele. Klasická dĺžka - 19 cm.

Muddler

V prípade, že telo má vláknitú štruktúru (zázvor, jablko), je lepšie používať zariadenie s hladkou časťou represívne, na konci klinčekov rýchlo upchatých a vyžadujú čas čistenia.

7. Bar gejzír (dávkovač) - špeciálny uzáver na fľaše, ktorý vám umožní naliať alkoholických nápojov a iných kvapalín aj toku riadením rýchlosti. Široká časť gejzíru sa rovná priemeru hrdla fľaše, a hrúbka lúča závisí na šírke hrdla. Zásobníky majú tenkú trubicu a otvor pre prívod vzduchu do fľaše, zahŕňajúce liace rýchlosť je riadená.

Gejzíry vymeniť korok

Bar gejzíry namontované na sklenených a plastových fliaš, a vzduch sa nedostane dovnútra a kvapalina neodparuje, takže je nutná zástrčka alebo čiapky.

8. vývrtka (narzannik sommelier nôž). Jedná sa o zariadenie, extrahovať kortikálna a silikónové zátky. Iné modely vývrtky je charakterizovaný nože pre rezanie fólie na hrdlo fľaše a podporu kolien pre rýchlu extrakciu korku s minimálnym úsilím.

Prerezu fólie a "noha" podporuje pri otvorení fľaše

9. Žací lišta. Najčastejšie sa používa pre sekanie a krájanie ovocia, rovnako ako odstránenie kôry. V závislosti od modelu a tvaru čepele môžu vykonávať ďalšie funkcie. Predovšetkým z bežnej kuchynskej "bratia" čiarovým nôž líši krásny vzhľad.

"Od stola" na konci uľahčuje prácu s ovocím

10. Skvizer. To vám umožní ľahko a rýchlo vytlačiť šťavu z nakrájame na plátky ovocie. Pracuje na princípe chesnokodavki. Skvizery vyrobené z nerezovej ocele a plastov, pretože tieto materiály sú nebojí expozície kyseliny v ovocí.

Profesionáli vylisované šťavy bez pomoci rúk, a skvizerom

11. Rimmer. Nástroj pre rýchlu tvorbu cukru alebo soli na okraji okraj pohára. To je kontajner s tromi komorami, prvý nalial soľ, druhý - cukor, a tretí je naplnený so šťavou z citróna alebo vápna. Prvý výčapné dip sklo na šťavu, potom v základnom materiáli.

Rimmer pomáha pripravovať koktaily s cukru alebo soli na okraj pohára 12. lopaty, lopata a kliešte na ľad. Správne vedierko ľadu (ľadovej vedier) pracujú ako termosky, čo má za následok dlhší kociek netaví, aj keď nie v chladničke. Naplňte okuliare ľad s použitím klieští alebo lopatu (nástroj pre výber závisí od stupňa drvenie ľadu) je veľmi pohodlné.

Lopaty zachováva chlad a kliešte pohodlné pre prácu s kockami ľadu Scoop umožňuje rýchlo vytočiť drvený ľad

13. Sifón Cream (dávkovač na sušené mlieko). To je považované za profesionálny nástroj. Musíme rýchlo naplniť pohár s kokteilom alebo šálka kávy so šľahačkou. Skrutkovacie balón s oxidom uhličitým vytvorí tlak v banke so smotanou. Stačí kliknúť na rukoväti dávkovača dostávať časť krému.

Kremer vhodný nielen barmani, ale aj milovníci kávy so smotanou

14. Bar mat. Gumové alebo plastové sieťoviny. Zabraňuje kĺzaniu objektov na povrchu. Spätné háčiky umožňujú náhodne vypustené kvapaliny voľne odtekať smerom dole a odparí sa. Mat nezaberá veľa miesta a ľahko sa čistí.

Bar mat eliminuje potrebu tabuľky výterov