Home chacha - recept a varenie technika

Každý počul o gruzínskej vodky - Chacha, ktorý horolezci považovaná za nápoj dlhovekosti a piť pred jedlom v malých pohárikoch. Legendárny likér možno kúpiť v obchode, alebo pripraviť vlastný hrozno. Druhá možnosť umožňuje riadiť kvalitu. Ďalej sme sa pozrieme na to, ako urobiť Chacha doma. Recept je jednoduchý, a v mnohých ohľadoch technológie pretína s destiláciou.

Chacha - gruzínsky národný nápoj pevnosť 55-70 stupňov, patriaci do skupiny hroznovej brandy. Vyrobené z matolina, ktoré zostávajú po výrobe vína. V skutočnosti, chacha je bežné hroznovej mesačný svit. Svetové náprotivky - Talianska Grappa a brandy slovanské. Ak ste sa pokúšali grappa, viete si predstaviť, čo chuť Chacha. Samozrejme, že veľa záleží na kvalite surovín a výrobných technológií, ale s výhradou pravidiel, tieto nápoje sú si veľmi podobné.

zloženie:

• výlisky - 10 litrov;
• Cukor - 5 kg (voliteľne);
• droždie - 100 g alebo 500 g suchého stlačeného (voliteľne);
• vody - 30 litrov.

Radím zálohu pripraviť sklenenú fľašu na 50 litrov a uvarená aparátu.

Varovanie! Táto gruzínska chacha pripravené bez kvasníc a cukru, ale vzhľadom k nízkym obsahom prírodného cukru hrozna vo väčšine regiónov v Rusku to nie je vždy možné a vhodné. Hotový výstup produktu bez cukru bude oveľa nižšia. Divoké kvasinky kvasenie trvá 25-60 dní namiesto 5-10 na obvyklé, ale ak sa poponáhľať, môžete počkať, príchuť bude príjemnejšie. Navrhujem použiť čo najviac prispôsobiť našu realitu receptu. Aj zaručiť, že bude uchovávať presné dodržiavanie chuťou a vôňou surovín. Ak pridáme cukor v meste Braga, množstvo vody môže byť znížená o polovicu.

Že hrozno nie sú márne, že je lepšie robiť Chacha s domácim vínom. Šťava pôjde na výrobu vína a Marc získať skvelé pivo. Inými slovami, nájdeme využitie produkcia vína odpadu.

Recept Chachi z hrozna

1. Marc naplniť nádrž, je tu s prídavkom cukru a droždia zriedený podľa návodu (voliteľné).

2. Všetky obsah fermentačnej nádoby naliať teplou vodou (20-25 ° C), ak sa pridáva príliš horúcej vody, droždia matrice a spustí fermentácie.

3. Zmiešajte prísady nastavenie hydraulického zámku alebo lekárske rukavice s prstom otvorom na odstraňovanie oxidu uhličitého. Dať v tmavej nádobe, teplý (nad 30 ° C) miesto pre fermentáciu. Raz za dva dni, aby sa odstránil kryt a dobre premiešame Braga.

4. Po ukončení fermentácie (Braga stal horkú chuť bez sladkostí a zosvetlenie) pre spustenie destilácie. Po prvé je potrebné filtrovať, aby zvyšky torte nezhorí teplom. K tomu, vypustite Braga sedimentom a prefiltruje cez tenká, potom naplňte alembic. Po prvej destilácii (vybrať produkt, zatiaľ čo hrad v prúde klesne pod 30%, a to delenie na frakcie) sa Moonshine s trochu neobvyklý zápach, takže budete potrebovať ďalšie destiláciu.

5. Zmerajte pevnosť destilát určenie množstva čistého alkoholu. Zriedi sa variť vodu prekoná 20% a znovu použiť. Prvý 8-12% z množstva čistého alkoholu, musí byť zhromažďované oddelene a naliať to škodlivé frakcie, ktoré nemôžu piť. Filtrovať hlavný produkt do pevnosti v poklese prúdového až 40%.

6. homepage ChaCha zriedi vodou na 40-60 stupňov. Pred použitím, vydržať 2-3 dni v chladničke alebo v pivnici v uzavretej sklenenej nádobe pre stabilizáciu chuti.

Chacha je pripravený!

Chacha slúžil pre každú príležitosť. Nápoj sa dobre hodí k akejkoľvek pokrmy i slaných i sladkých.