Chardonnay - a predovšetkým spotreba kultúra

Chardonnay hrozno (Chardonnay) sa nazýva raz najviac nenáročné a veľmi rozmarná všetkého druhu. Prvý z nich - pretože tieto plody rastú na doslova akúkoľvek pôdu, ale najviac mastné a vlhké, nebojí sa mrazu (od dozrievajú skôr jesene chladu a dažďu), a víno sú takmer vždy vyrábané vynikajúce. Po druhé - pretože táto odroda je veľmi citlivá na všetko, čo sa stane: teplota klesne, akcie vinára, skladovacích podmienok, atď. Predpovedajú chuť nápoja je veľmi ťažké.

Historické informácie. Genetická analýza odhalila, že hrozna Chardonnay takmer určite - kríženec medzi Pinot Blanc a Hue. Vizuálne podobnosť s Pino Nuar vidieť na dlhú dobu, ale nie všetci sommelierov a vinári sa zhodujú s touto verziou pôvodu populárne odrody. Napríklad distribúcia bol prijatý teórie "narodenia" Chardonnay z vinič (VINIS vinifera), a v Libanone a Sýria je považovaná za miesto narodenia zlaté zelené bobule na Strednom východe: ak rytieri priviedol značku v Európe od krížových výprav. A konečne, cyperskí Gréci tvrdia, že Chardonnay - mutácia jedného z autochtónnych odrôd ostrova.

Väčšina odborníkov sa zhoduje, že víno chardonnay má románsky pôvod. Potomkovia Romulus a Remus priniesol z Chorvátsko Hue Blanc odrody, ktorý sa okamžite stal sa populárny medzi roľníkmi. Nové viniča boli zasadené v blízkosti Pino. Tieto dva druhy boli skrížené, av dôsledku toho došlo Chardonnay, Aligote, Gamay a niekoľko ďalších známych odrôd.

Predpokladá sa, že v Burgundsku - totiž obec Chardonnay (názov sa prekladá ako "zarastený bodliaky") - táto odroda "evokuje" a urobil to, čo je dnes - biela štandardné víno a jeden z najpopulárnejších svetových odrôd,

V roku 2008 bolo 34 oficiálne uznaný klon Chardonnay upravená pre zlepšenú prispôsobivosť klimatických podmienok v celom svete. Niektoré mutácie sú plné chuti, druhý - odolnosť k chorobám, a ďalšie - odolnosť a odolnosť voči teplotným extrémom. Každý vinár rozhoduje, ktorý klon je vhodnejší pre jeho umiestnenie.

popis odrody

Chardonnay - malé okrúhle bobule, husto šľahačka v pevnej kužeľové zväzku, kôra s hrúbkou skrýva šťavnatá aromatický buničiny. Chardonnay iný priemerný výnos, ale pre získanie dobrého vína dokonca umelo obmedzovať na Vine dostal maximálnu slnka a živiny z pôdy.

Pôda musí byť vápno, ale rozmanitosť je dobrá zapúšťa korene kriedou alebo ílu. Chardonnay, v zásade nie je príliš náladový a môže dať ovocie prakticky v akomkoľvek prostredí. Ako bolo uvedené vyšie, chuť Chardonnay vína je závislá na mnohých faktoroch, okrem toho, tieto hrozno výrobu nápoja o rôzne pevnosti a "intenzitu." Bobule sú základom pre celý rad vín a zmesí (zmesí), "pokojný" a šumivé, vrátane šampanského.

Externe, bobule sú veľmi podobné Pinot Blanc (po zahrnutí všetkých príbuzných), takže ako sa tieto odrody sú často zamieňané, ale odborníci vedia istá známka rozdielu: zrelý Chardonnay zlatější zelenej než jeho vznešených rodičov.

Najmä výroba vína Chardonnay

Chardonnay biele víno je možné vypiť bezprostredne po kvasení dokončené, budeme piť ľahkú kvetinovú chuť kyslý. Avšak, v 90. rokoch sa stal módny víno zreje v dubových sudoch - nápoj je rôzne olejové noty, tóny dymu, toastov, tropické ovocie.

Ochutnať suché Chardonnay silne závisí od dvoch faktorov: či nápoj jablčno-mliečne kvasenie sa konala (jablčno-mliečne kvasenie) a dozrievanie v sudoch. Na konci XX storočia nové víno je často len naháňali cez dubového dreva (sušené drevo), čo činí chuť ostrý, nevyvážená a "peredublennym" (vzhľadom k nadbytku triesloviny), teraz je to takmer nikdy praktizuje. Napokon, chutnosti nápoje sú definované oblasť (klimatické pásmo).

Regióny produkovať Chardonnay

Kolískou tohto bieleho vína je považovaný Burgundsko - sommelierov vyhlasujú, že tam je teraz odkazuje chardonnay, a to najmä v apepelasone Chablis. Avšak, dnes to je nielen francúzske vína vyhrať ceny na medzinárodných súťažiach, súťažiť s nimi predstavujú vývoj kanadských a amerických vinárov.

Burgundsko Chardonnay minerál má malú príchuť, kyticu možno rozlíšiť v zelené jablko poznámky, Dushes, citrón, čerstvé seno.

Kalifornia Chardonnay viac plná, je to pocit, vanilka, korenie, dubové tóny.

Austrálčan Chardonnay rôzne orechové tóny s náznakmi orientálnych cukroviniek, egreše aróma.

Navyše, ich produkcia chardonnay Taliansko, Moldavsko, Gruzínsko, Južná Afrika, Čile, Slovinsko, Argentína, Nový Zéland, Nemecko, Rakúsko.

Chardonnay z oblasti Chablis (Francúzsko) Chardonnay z Napa Valley (Kalifornia)

Ako piť Chardonnay

Chardonnay je opitý chladené na 8-12 stupňov, potom prevádzkuje univerzálne pravidlo - čím drsnejší chuť, chladič musia byť dodané do nápoja.

Vzhľadom k tomu, že Chardonnay vína žiadny univerzálny charakteristickú arómu (s výnimkou ľahkého "dym" a "citrón", ale môžu prekrývať iné odrody zmesi), ktoré bolo ťažké nájsť univerzálny gastronomické pár.

Ľahké víno pôjde dobre na rieke ryby a morské plody, viac plný-bodied môžete desiatu biela mäsa, chudé hovädzie mäso. Ovocné odrody sú podávané ako dezert, vo veku Chardonnay komplementu šaláty. Rovnako ako u iných suchého bieleho vína, táto odroda je harmonický pár sa smotanovými syrmi, biely chlieb, ovocie, olivy, pistácie, oriešky a sladkosti.