Chartreuse: koncept, história, typy a využitie kultúry

Chartreuse - bylinný likér, ktorého recept na dobu dlhšiu ako 4 stáročia strážia mníchmi kartuziánskeho poradí. A zatiaľ čo svätí bratia sa nebude zdieľať tajomstvo výroby známy po celom svete alkoholu. Sila nápoj sa pohybuje od 40 do 72 stupňov, a štruktúra obsahuje viac ako 130 byliny, korene, korenie, kvety a semená.

Chuti. S bohatou paletu najrôznejších bylinného likéru Chartreuse súčasne sladká, štipľavý a pikantné. Mnoho degustátori povedať úprimne povedané "liečivý" kytice, ale po niekoľkých dúškami nápoje začne hrať nuansy, čo hlbokú dochutí a nečakané chute. Okrem toho chuť závisí od teploty prívodu: lepšie popísané za studena Chartreuse a zeleninové aróma cítiť plná, teplá - príliš sladké.

History. Lúh bol pomenovaný na počesť "materského" kláštora - Grand Chartreuse a svätom príbytku na oplátku prevzal názov pohoria vo francúzskom regióne Grenoble.

Kláštor Grande Chartreuse - miesto výskytu likéru

Legenda hovorí, že v roku 1605 generál François D`Estre podal mníchmi alchymistickej recept "elixír dlhovekosti", ale či je rukopis bol poškodený, alebo inštrukcie bolo príliš ťažké splniť, či autor alchymista zašifrovaná správa kryptografia - v každom prípade, akonáhle nastaviť báječný liek nevyjde. Trvalo viac ako sto rokov, aby využili receptu. Až v roku 1737 bol kláštor lekárnik Jerome Maubec podarilo vyrobiť prvú várku nápoja. Potom Chartreuse pevnosť dosiahne 72 stupňov, to bolo veľmi terapeutický liek, ktorý sa používa na lekárske účely.

O štvrť storočia neskôr, mnísi a obyvatelia okolitých sídlisk vedel, že nápoj je dobré samo o sebe, a začal používať to ako digestív (dezert alkohol po jedle) - "Chartreuse zeleného", takže v roku 1764 objavil

História je plná likéru opravdivo detektívne dobrodružstvo: na konci XVIII storočia, počas francúzskej revolúcie Carthusians boli nútení opustiť múry kláštora, ale recept bol prevzatý z neho. V určitom okamihu, prísne strážené tajomstvo výroby likéru bol v rukách Napoleona I., ale cisár nie je záujem o pitie, takže návod vrátený kartuziáni.

Symbol rádu Carthusians. Motto: "Kríž stojí ako World Turns"

V roku 1816, svätí bratia sa vrátil do svojho kláštora a pokračoval produkovať alkohol, ale v roku 1903 opäť odišiel do exilu. Mnísi sa presťahoval do Španielska, kde sa obnovila výrobu nápoja, len pod iným názvom - Tarragona. Na začiatku XX storočia, francúzska vláda si želá získať vytúženú recept, ako si zachoval právo na meno «Chartreuse», ale predávané pod týmto názvom alkohol nebol ani blízko k poriadku výrobkov, takže značka rýchlo stráca popularitu.

Úrady nemal inú možnosť, než sa zmieriť s strážcami tajomstva. V roku 1921, mnísi sa vrátil do Francúzska, nakoniec sa usadil v meste Voiron a obnovenej výrobe likéru a "Tarragona" vyňatých z produkcie v roku 1989.

Od tej doby, naozajstný kartuziánsky iba v Voiron, a hoci tento titul nikdy patentovaný a nemá žiadny oficiálny status DOC, je stále plný nápoja stále nie je vyriešený, ale pôvodný receptúra je jediným a absolútna vlastníctva Rádu. Od roku 1970, na výrobu alkoholu je zodpovedná spoločnosť Chartreuse Diffusion, ktorý zahŕňa všetky rovnaké mníchov-kartuziánov.

Liečivé vlastnosti. Nezabudnite, že likér Chartreuse bola pôvodne umiestnená ako zdravotná elixír večnej, vyliečiť všetky choroby. Piť naozaj pomáha vyrovnať sa s celým radom ochorení, tu sú niektoré z nich:

• ochorenie pečene a žlčových ciest;
• problémy zažívacieho traktu;
• pomalý metabolizmus;
• nedostatok energie;
• znížená imunitu;
• bolesti hlavy;
• vírusové infekcie, prechladnutia.

Výrobné technológie Chartreuse

Výrobné technológie mnísi netajil: tráviť pivnice a cestu továrne, výstavné potešenie, aké kroky vedľa prechádza alkohol.

Je známe, že všetky ingrediencie sú namočené vo vínnej alkoholu najvyšej kvality, a Chartreuse sa získava maceráciou - studený infúzie liehovín na základe rastlinných zložiek. Potom sa pridá k nápojový sirup, med a cukor, a výsledný polotovar je držaná v dubových sudoch.

Podľa legendy, keď jeden z mníchov sa spýtal, čo to je, že je súčasťou nápoja, odpovedal. "Burger a kozí syr"

Po stáčanie Chartreuse nezhorší a ušľachtilý starnutie a nakoniec sa stane len lepšie.

druhy Chartreuse

• Zelene. Pevnosť 55 stupňov, vyrába od roku 1764.
• Žlto. Pevnosť 40 stupňov, vyrába od roku 1838. Mäkšie, žltá farba je spôsobená šafranu.
• Bielu. Produkoval od roku 1860 do roku 1900, mal pevnosť, najprv 43 a potom 37 stupňov.
• "Elixir Vegetal Grande Chartreuse" - v tomto časovom variante najbližšie k pôvodnej receptúry. Pevnosť 69 stupňov, to je zriedka používajú vo svojej čistej forme, väčšina súčasťou koktailu použitý ako základ pre ostriva alebo použité na lekárske účely.

Zelenú a žltú CHARTREUSE (prvé dva druhy) môže byť podrobený dlhodobej expozícii najmä v dubových sudoch (10 rokov), a potom získať označovanie VEP a zámok 54 a 42 stupňov.

Dve z najpopulárnejších variácií

Zvláštne vydanie (limitovaná edícia). Na počesť 900. výročia založenia kláštora v roku 1984 vydala špeciálnu 47 stupňov Chartreuse zeleného. Tento variant je o niečo slabšia a mierne sladšie ako klasické prevedenie.

V roku 2005, v deň výročia vyrába likér na počesť 400. výročia s otvorením na lekársky predpis. Tento druh má silu 56 stupňov a bol obzvlášť blízky charakteristike prvého elixíru.

Ako piť Chartreuse

Najčastejšie Chartreuse podávané v pohároch alebo malé poháre a položiť na stôl po jedle. Alkoholické nápoje piť pomaly dúškami čisté, s ľadom, alebo v miešaných nápojov. Nápoj sa dodáva ako schladí na 10-15 ° C, a pri teplote miestnosti.

Najlepšie poslúži dobre chladené s ľadom alebo

Chartreuse nie je nutné mať k dispozícii občerstvenie, ale v prípade, že potraviny, bez toho aby sa zdá byť príliš silná, môžete si dať na stôl, ovocie alebo dezert.

Koktaily s Chartreuse

A zelené, žlté a variácie sú zahrnuté do zloženia mnohých koktailov. Najpopulárnejšie recepty:

1. Zelený teplo. Lyžička zeleného lúhu sa rozpustí v šálke horúcej čokolády. Piť v zime, najlepšie - lyžiarske strediská.
2. Episkopal. Žltá Chartreuse zmieša s zelené v pomere 2: 1.
3. Shuttle. Zmiešajte rovnaké podiely žltej likér a whisky.

Green Chartreuse možno riediť s tonikom

Sommelierov a znalci odporúčame kombinovať žlté likér s škótske alebo bourbon a zelené - s ginom a tequily.