Zloženie s vínom - kyseliny, vitamíny a mikroellementy

Hroznová víno je komplexný koloidné výrobok, ktorý pozostáva z väčšieho počtu organických látok, voda, cukor, alkohol, vitamíny, tanín, bielkoviny, farbivá kyselín, minerálne a aromatických zložiek. Podliehajúce technológiu výroby všetky živiny z čerstvých plodov sú uložené v časti vína.

Najväčší podiel je voda, jej percento v rozmedzí od 86% do 94%. Ďalšia je alkohol, koncentrácia záleží na značke vína. Y stolových vín obsah alkoholu 14%, v opevnené - až o 20%, dezert - 16%. Najmenší zámok v šumivé víno (šampanské) - 12,5%.

Sacharidy v zložení vína sacharóza, pentóza, glukózy a fruktózy. Sú ľahko absorbované v tele, pozitívne ovplyvňuje procesy trávenia, a kardiovaskulárneho systému.

Z organických kyselín vo víne prevažujú mliečnu, citrónovú, jablčnú, kyselinu jantárovú a kyselinu octovú. Kyslosť vína je stanovený v ppm. Normálny zložka od 2,5 do 9 g / l (gramy na liter). V chemickom kvalitného vyšetrenia vína predovšetkým zmerať jeho kyslosť. Abnormalitou je nezvratný dôkaz nekvalitné.

Aktívne z biologického hľadiska, sú taníny, ktoré sa tiež nachádzajú v chemickom zložení vína. Majú všetky pozitívne vlastnosti vitamín P a posilniť stenách ciev. Tak dostatočné taníny iba v červených vín, pričom ich koncentrácia je 4 g / l. V bielych odrôd, ich koncentrácia je minimálna.

Farbivá, odbočka do vína s prírodným hroznovým, dať nápoj svoju farbu. Farba vína sa pohybuje od bezfarebná až tmavo zelenej granátovej farby.

Zloženie aromatické látky (éterické oleje), obsiahnuté v zavinenia závisí na hrozno. Na druhej strane aromatické vône vznikajúce pri spracovaní a zrení vína. Vôňa vytvoriť trieslová alkoholy, aldehydy, estery a vanilín. Ich koncentrácia v konečných tvarov fliaš vône nápoja.

Vôňa vína záleží na spracovanie hroznovej

Vo vode rozpustné vitamíny vo víne obsahuje vitamíny skupiny B a C, ako aj kyselinu nikotínovú. Sú biologické katalyzátory, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Oni podporujú normálny metabolizmus a pomáhajú vyrovnať sa s infekciami. Z tohto dôvodu je použitie miernych množstvo vína je nepopierateľný.

Zloženie vín minerálov zastúpené železo, mangán, chlór, horčík, mangán, fosfor, sodík, jód a meď. Tieto prvky sú tiež nevyhnutné pre normálne fungovanie tela.