Chianti víno - pojem, funkcia, typy, kultúra pitia

Chianti - suché červené víno z Toskánska pevnosti 11.5-12.5%, je pomenovaná po horách na juhu Florencia, talianske víno vizitku. Rozdielne živé rubínovej farby a ľahko zvieravá chuť. Chianti Classico je vyrobený výlučne z hrozna Sangiovese, V iných variantoch možné zmiešaní s Cabernet, Merlot, Colorino a iné odrody, ale podiel Sangiovese by nemala byť menšia ako 75%.

Chianti vinárska oblasť je rozdelená do zón: Classico, Colli Aretin, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano a Rufina ("call" v talianskych "kopca").

Najznámejšie zóny - Chianti Classico a Rufina, ostatné vína sa predávajú väčšinou pod názvom Chianti. Kytica z Chianti - kombinácia kyslá podtextmi, jemnou vôňou lesných plodov, osviežujúci višňovou a fialové odtiene. (C) Gyunel Asadullaeva sommelier.

Baron Giovanni Ricasoli-Firidolfi, prezident Združenia výrobcov Chianti, hovorí, že skutočná Chianti Classico dáva čistý kvetového medu a čerstvo upečený chlieb krajiny, dokonca ušľachtilý víno by malo byť ľahko horkú chuť.

charakteristické farby

Dnes Chianti vína, rovnako ako akýkoľvek iný na trhu k dispozícii v hrubostenných fliaš štandardnom formulári. Ale skôr, keď Chianti bol nápoj chudobných, nie Pánovi, je plnené do typických kuňka tenkých sklenených fľašiach (nazývaných «fiasko»), a že obal sa nerozloží v ceste plavidla prepliesť slamy a lyka.

Fiasko (fiasko) - starý Talian fľaša vína doprava Predpokladá sa, že predkladaný Chianti nutne rozpoznateľný loga - čierny kohút v červenom kruhu. V skutočnosti je táto postava je len znakom konzorcia Chianti, ktorý je dôkazom toho, že výrobca vína je súčasťou obchodného združenia vytvorené na propagáciu produktu na trh. Absencia vtákov nevydáva falošné - naopak, možno vinár tak dobre, že nepotrebuje ďalšie reklamy.

Znak Consortium Chianti producentov vína Ale to, čo je naozaj dôležité - je skratka DOCG (Denominazione di Origine controlli e Garantita) - záruka, že toto víno spĺňa najvyšie nároky na kvalitu a vytvorený technikou ustanoveným zákonom.

Tajomstvo čierneho kohúta

Kohút Chianti objavil na krk nie je náhodná. Podľa legendy, vták pomohol florentskej víťazstvo v územnom spore s susedov, obyvateľov Sieny a vďační Taliani tým zvečnená ranných hodinách spevák - tým skôr, že historická oblasť Chianti jednoducho tiahne medzi Florenciou a Sienou.

Bolo to takto: strán sporu sa rozhodli, že prvý krik kohúta z miest na seba narážajú opustí dvoch jazdcov, a kde sa stretnú, a prejdú hranicu. Či chytrí Florentines nemali kŕmiť svoje vtáka, aby sa prebudila a začala spievať čo najskôr, či je kohút ponáhľal pozdraviť slnko, ale Siena Chevalier vyskočil na koňa 20 minút neskoré florentskej kolegami. Výsledkom je stále vidieť na mape Taliansko: Florencii v spore skutočne schmatol ušľachtilý kúsok.

typy Chianti

Víno, ktoré bolo vyrobené v obci na území Chianti z Pisa do Toskánska a vhodných opatrení v tejto oblasti, vinárskej normy, môže byť citovaný ako "Chianti". Aby nedošlo k stratiť v tomto množstve, že je účelné, aby sa zamerali na nasledujúce klasifikácie.

Víno Chianti. To je najjednoduchší a lacná vyhľadávania víno. Zvyčajne je to iba 75-80% sa skladá zo Sangiovese. Obchod Fľaša v priemernej cene 10 eur, to môže byť opitý na večeru, bez toho aby čakal na zvláštne príležitosti - jednoduchý Chianti chutí dobre, ale to nie je ani výnimočný, ani vynikajúca pochúťka pre gurmánov.

Chianti Superiore. Pre toto víno je už uložená vyšie požiadavky - sa musia uchovávať po dobu aspoň 9 mesiacov, počítajúc od 1. januára po zbere, takže kúpiť mladý Superiore môže byť len bližšie k zime. Už teraz je drahší ako jednoduchý Chianti fľašu tohto nápoja sa nehanbí dať na slávnostnú tabuľu.

Chianti Classico. Víno vyrobené na "historickej vlasti" Chianti - veľmi pozemok medzi Siena a Florencia. Je to pomerne rozsiahla oblasť 70 tisíc hektárov, takže charakteristiky Chianti Classico sú veľmi závislé na teréne. Napríklad, z vína majú Katelliny kmeň jemnú chuť, a ich analógy sa líši od Kastelnuvo Berardenga nasýteného pikantnú chuť.

Chianti Classico Riserva - vo veku od vína Chianti vrchol remeselného spracovania a prémiové kategórie vína. Uchovávajú po dobu najmenej 27 mesiacov, že má pevnosť z 12,5%. Chianti Riserva - výber znalca alebo tých, ktorí vyžadujú exkluzívne vína označiť významnú udalosť.

Experimentálne Chianti. Táto kategória zahŕňa vína vyrobené podľa svojho vlastného rodinného receptu vinár s identitou "čipy". Napríklad iba starých vinohradov z hrozna Sangiovese a výhradne na slnečnej strane kopca môžete využiť na pitie. Kvalita a chuť závisí na výrobcovi.

Najlepšie vína Chianti pochádza z Prato provincií Arezzo, Pistoia, Florencia, Siena a Pisa, ale obyčajné vinolyubam nemusí pochopiť tieto zložitosti, by bolo dosť vidieť na spotrebný štítku drahocenné označenie DOCG. Z ôsmich pestovateľskej oblasti samostatne vyčleniť len Classico a Rufina, víno a ďalšie oblasti bežne predávaný pod názvom Chianti.

Ako a čo piť Chianti

Chianti víno môže piť z objemu tulipán pohárov 500-600 ml, naplnené až o jednu tretinu. Táto nádoba je odhalené dobre zachovalé a arómu nápoja. Optimálna teplota vykurovacej vody - 16 až 18 ° C

Chianti je najlepšie v kombinácii s tradičné talianske jedlá, ale dobre hodí červené mäso, hydina, syry tvrdé. Drahšie a kvalitnejšie víno, tým ľahšie je vyzdvihnúť občerstvenie pre neho. Najdrahšie odrody užívať bez desiatu alebo slúžil s fľašou bieleho chleba alebo červeného hrozna.

Riadne vyplnené poháre umožňujú zachytiť všetky nuansy chuti

Zaujímavé fakty o Chianti:

• "Sangiovese" sa prekladá ako "Blood of Jupiter".
• Chianti víno bol prvýkrát spomenutý v dokumente v roku 1938.
• Talianski vinári produkujú asi 98 miliónov litrov ročne Chianti.
• Chuť vína závisí na terroir - jedinečnú kombináciu pôdy, podnebie, odrody viniča a spôsob výroby.
• Dnes Chianti môžu byť vyrobené zo 100% Sangiovese, ale sto rokmi by boli považované za víno a stolovanie by stálo za to lacná - klasický vzorec obsahuje len 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 10% biela Malvasia a Colorino 5%.
• Skladovateľnosť Chianti - od 4 do 10 rokov (pre Riserva), potom víno nie je ušľachtilý starnutia a zhoršujúcej sa banálne, čo predstavuje záujem len zberateľskú.