Objasnenie vína doma - 8 najlepších spôsobov, ako čistiť

Po fermentácii sa víno zostáva kúsky mladiny, kvasiniek a vínneho kameňa, čo prehánky nápoj. Tento problém je riešený spracovaním hotových vín zvláštne látky, ktoré absorbujú nežiaducich častíc, čo spôsobuje ich vyzrážaniu. V reči profesionálov objasnenie vína s názvom "vkladanie". Budeme uvažovať o najlepších spôsobov, ako vyčistiť dom vína z hrozna, jablká a iné ovocie.

Najúčinnejší spôsob objasnenie vína je dlhodobý starnutia. Ale tento prirodzený proces trvá príliš dlho (3-6 rokov) a je vhodný iba pre drahých značkových nápojov.

Predĺžená inkubácie domáceho vína je nevhodná, trvajú počas 3-5 mesiacov. Nápoj sa vyleje z sedimentu a pozrieť sa na jeho farbu. V prípade, že víno je stále zamračené, a to nevyhovuje - bude musieť urobiť upratovanie.

Bielenie nezlepšuje domáce víno, ale len robí to transparentné a môže mierne zvýšiť trvanlivosť odstránením vonkajších nečistôt. Je žiaduce, ale voliteľný krok, ktorý môže byť vynechaný.

Pre stanovenie optimálnej spôsob objasnenie odporúčam experimentovať s rôznymi metódami na malé množstvo vína (250 až 500 ml).

spôsoby čistenia víno

1. želatína. Jedným z najjednoduchších a najefektívnejších spôsobov, vhodných pre všetky vína (najmä biele hrozno, jablká, hrušky a slivky). Objasnenie vína želatíny sa vykonáva pomocou nasledujúce technológie:

1. 100 litrov vína sa 10-15 g želatíny. Počas niekoľkých dní sa jeho máčanie v studenej vode, výmene vody každých 8 hodín.
2. Opuchnuté želatína rozpustí v teplej vode, pridáme kontajner vína, a dobre premiešajte.
3. Ponechajte víno k odpočinku po dobu 2-3 týždňov, kým nie sú všetky mláto nebude spĺňať v obilninách a zrazenín.

2. Vaječný bielok. Účinný pre čistenie domu vína, obzvlášť užitočné pre červenú (hroznové víno, čerešne, slivky). Pre upresnenie 100 litrov nápoja stačí oddeliť žĺtok od kuracie bielkovinu 2-3, pridať trochu vody a šľahačka do peny. Potom mix šľahané bielky s malým množstvom vína a naliať do nádoby, kde sa objem vína. Výsledok uvidíte po 18-25 dňoch.

3. bentonit (biely íl). Má absorpčné vlastnosti, je ideálny pre lepenie vín. Predáva sa vo forme jemného prášku. Na čistenie 1 litra vínu 3 g bentonitu požadované (v lyžice - 20 gramov). technológie:

1. Suché biele íl schladiť v pomere 1:10 (jeden diel bentonitu na desať dielov vody) a ponechaná po dobu 10-12 hodín. Napríklad, pre čistenie 20 litrov vína potrebná 60 g kaolínu a 600 ml vody.
2. Clay transformovaný do vápna. Pred bentonitu objasnenie pridať vodu do zmesi stal likvidný, nalejeme ju tenkým prúdom do vína.
3. Vypustite sediment z vína počas 5-7 dní.

bentonit

4. Mlieko. Universal spôsobom. Na čistenie stačí pridať 1 lyžičku nízkotučného kravského mlieka 1 liter vína, dobre premiešajte a nechajte byť zachovaná po dobu 3-4 dní pri izbovej teplote.

5. Tepelné spracovanie. Sklenené fľaše s vínom korku tesne uzavrie, alkohol vyparuje pri zahriatí. Dať fľašu do vhodnej nádoby, zalejeme výtok studenej vody. Pomaly ohrev vody na 50 ° C a vyberie sa z tepla, bez vybratia z fliaš. Počkajte, až sa voda ochladí.

Tento postup môže byť opakovaný 2-3 krát. Po poslednom kúrenie víno sa nechá stáť po dobu 5-6 dní a je odvádzaná zo sedimentu. Táto metóda sa používa na vyčistenie všetky domáce vína.

6. Objasnenie studeného vína. Stolové vína sa ochladí (na ulici alebo v chladničke) na -2 ° C, nie Obohatené na -5 ° C, Pod vplyvom nízkej teploty mladiny a kvasinkových častice klesajú ku dnu. Potom, že víno sa rýchlo vypustí zo zrazeniny a prefiltruje sa, kým sa zahreje.

7. Aktívne uhlie. Odporúčam použiť túto metódu iba v extrémnych prípadoch, kedy sa cítil vinou zlého zápachu, čo ukazuje na prítomnosť pribudlina olejov. Lekáreň aktívne uhlie je neefektívne, potrebujeme drevo.

Mlieť uhlia na jemný prášok a pridá sa do nádoby vína na báze uhlia 3-4 g na 10 litrov nápoja dobre premiešajte. Vylúhovať po dobu 3-4 dní, denné trepanie. Filtruje cez filtračný papier.

8. Tanín (dub prášok jadro). Vhodný pre čistenie vína s vysokým obsahom cukru (jablká a hrušky sladké odrody) a bez trpkosť chuti. Tanin je možné zakúpiť v lekárni.

tanín

Pre objasnenie vína sa riedi na 2 litre destilovanej vody, 10 g tanínu, roztok sa nechá stáť a prefiltruje sa cez filtračný papier. Ďalej pridajte 6 lyžičiek tanínu na 1 liter vína, premiešajte a nechajte po dobu 7-10 dní a potom odvádzaná zo sedimentu.

Bez ohľadu na zvolenú metódu, potom, čo ju odporúčam vine variť ďalších 25-40 dní, a potom ju nalejte do fľaše. Faktom je, že najmenšie častice, ktoré nie sú viditeľné voľným okom, je stále na omyle, budú usadiť neskôr.