Odrody, značky a typy alkohol - etanol klasifikácia vodky

Alkoholy - veľká skupina chemických látok, avšak tento pojem často hovorovo znamenajú etanol (tiež známy ako etylalkohol), čo je bezfarebná kvapalina s dezinfekciu a antibakteriálne vlastnosti. Etanol je široko používaný pre výrobu alkoholických nápojov (predovšetkým vodky), v lekárstve, kozmetike, elektroniky a ďalších priemyselných odvetviach.

Kvalita alkoholu závisí na pôvodnom materiálu a stupňa čistenia. Pre výrobu etanolu z potravín bohatých na sacharidy používané surové pšenica, raž, ovos, kukurica, zemiaky, cukrová repa, rôzne druhy ovocia, melasy (melasy). Jemnozrnný alkohol musia byť vyrobené z pšenice a raže, a okrem zemiakov, repnej melasy alebo znižuje kvalitu.

Známky etylalkohol pre vodku

Podľa GOST P 51652-2000 "Rektifikovaný alkohol z potravinových surovín. Špecifikácia ", v závislosti na stupni čistenie etanolu sa rozdelí na:

• Alkohol prvý stupeň - na výrobu alkoholických nápojov nie je použitý;
• Najvyšia čistenie alkohol - vyrobené zo zmesi obilie, zemiaky, cukrová repa, čierna melasa (v akomkoľvek pomere). Prechádza minimálna filtrovanie pribudliny olejov a nečistôt. Je vyrobená likéry, likéry a vodka ekonomiky segmentu;
• "Základný" - z obilia a zemiaky vo všetkých pomeroch, ale zemiakový obsah škrobu v surovine, môže byť väčšia ako 60%. Vzhľadom k alkohol vyrobený vodka stredného segmentu;
• "Extra" - vyrobené z rovnakých surovín ako "základ". Vzhľadom k lepšiemu čisteniu má menší obsah metanolu a estery. Tento alkohol sa používa aj na výrobu vodky hlavného prúdu segmentu;
• "Lux" - je vyrobený z obilia a zemiaky vo všetkých pomeroch, a jeho obsah sa zemiakový škrob nemôže byť viac ako 35%. Alkohol prechádza niekoľko stupňov filtrácie. Vzhľadom k tomu, že sa vyrába vodku prémiu;
• "Alfa" - je vyrobený výhradne zo surového obilia (pšenica alebo raže). Tento alkohol obsahuje menej celkových nečistôt, sa používa na výrobu vodky super-prémie.

Napriek skutočnosti, že podľa GOST, alkohol môže mať výraznú chuť vodky každá odroda má vlastné, svoju špecifickú chuť a vôňu. Takmer každý vodka s zrieďovacej vody predstavuje zmes (zmes) z niekoľkých rôznych tried alkoholov. Bohužiaľ výrobcovia spravidla neposkytujú informácie o percento vodky v jednom stupni alkoholu.

Kupujúci, ktorý pozná rozdiel medzi značkami potravinárske etanolu, pochopiť, že v prípade, že nálepka je uvedené "alkohol najvyšej čistenie", že sme hovorili o najhoršom vodky, aj keď jeho cena nie je najnižšia.

druhy alkoholu

V závislosti na fáze výroby liehu z nasledujúcich typov:

• Surový alkohol;
• usmernenej duch;
• pitie alkoholu.

Surový obsah alkoholu asi 88% získané destiláciou (destilácia) fermentovaného materiálu. V skutočnosti sa jedná o pravidelný variť. Obsahuje veľké množstvo pribudliny olejov a iných znečisťujúcich látok.

Za účelom čistenia sa surový alkohol sa podrobí destilácii. Teplota varu nečistoty obsiahnuté v destiláte teplote varu odlišné od čistého etanolu. Nečistoty, ktorých teplota varu pri nízkych teplotách, s názvom hlavy pri vysokej - chvost. Oddeliť ich používať vysoké (niekoľko m) destilačných kolón. Počas tohto procesu, koncentrácia škodlivín podarí minimalizovať a alkohol tvrz - zvýšiť až na 97 stupňov.

Pre výrobu pitnej Rektifikovaný alkohol zriedi destilovanou vodou tak, aby zámok, výsledná kvapalina bola 95%.

Výsledný destilácie pitie alkoholu sa nazýva preto, že sa používa na výrobu alkoholických nápojov a liekov. Piť čistý alkohol sa neodporúča, pretože sa spaľuje sliznice.

Liehom, ktorý mnohí považujú za štandard čistoty - teda vhodne usmernenej etanolu rozvedený.

stupeň alkoholu

Medzinárodná klasifikácia. V závislosti na surovine Získané základné odrody potravinárskeho liehu:

• Víno (ovocie);
• obilia;
• zemiakov.

Alkohol je základom pre výrobu rôznych typov brandy, najmä koňaku. Navyše hrozno, alkohol môže byť vyrobená z iných druhov ovocia. Takže, Calvados - destilát z kvasených jabĺk, slivovica - zo sliviek, tequila - Agave.

Destiláty obilniny: pšenica, raž, jačmeň, kukurica, - používa sa na výrobu whisky.

Vzhľadom k tomu, kyanovodíka a vysoké koncentrácie škodlivých nečistôt zemiakov alkoholu v čistej forme je zakázané pre výrobu alkoholických nápojov v Rusku a vo väčšine krajín EÚ.

Tieto odrody by mohli byť nazývaný úsek alkohol, pretože ich príprava nie je používaný nápravu. Kvalita je zlepšená viacstupňovú destiláciou (často dvojitú alebo trojitú) s frakcionáciou.