Druhy a zloženie moderných likérov

Likéry sortiment zahŕňa tisíce položiek, a formulácie a zmes je jedinečný pre každého výrobcu. Aj keď je možné, aby sa klasifikácia, zdôrazňujúce hlavné druhy likérov na základe niekoľkých kritérií. Toto poznanie pomôže orientovať voľbu vhodného značky v obchode.

V súlade s medzinárodnými normami lúh je likér pevnosť nie menší ako 15%, ktoré boli pripravené jednou z troch metód. Keď prvý bobule, ovocie, bylín a iných zložiek v kvapaline, zatiaľ čo namočí do čistého alkoholu, potom destiluje v špeciálnom destilačným zariadení. Ak chcete znížiť pevnosť v konečnom kolové nápoje pridať vodu a cukor. Napríklad, to je dobre známy taliansky likér Sambuca.

Druhý spôsob výroby zahŕňa namáčania (macerácii) substrátu alkoholu v alkohole za niekoľko mesiacov, potom nasledovala filtrácia, a zavedenie ďalších zložiek, za predpokladu, že recept. Do tejto skupiny patria takmer všetky ovocné likéry. V skutočnosti je to obvyklé tinktúra. Tretia cesta - kombinácia predchádzajúcich dvoch. Vzhľadom na technickú zložitosť a vysokým nákladom sa používa len zriedka.

zloženie lúhu

Každý seriózny výrobca jedinečná štruktúra, ktorá ju odlišuje od iných značiek, ale môžete si vybrať základné zložky, ktoré sú v každom nápoji. Oni sú takto:

• Alkoholický základ - vo väčšine prípadov je to brandy (ovocný destilátov) alebo alkohol obilnín;
• Extrakt plodov - vytvorí základný chuť, čím sa získa extrakt vhodný pre všetky druhy ovocia, a to vďaka tejto rady likérov je tak rozmanitá; K dispozícii sú voľby pre nápoje, v ktorom sa používa ovocie extrakt, napríklad vaječný likér;
• príchute - bylinky, korenie, korene alebo ich syntetické náhradky v zložení niektorých likérov má liečivé byliny, ale dnes je to rarita;
• ďalšie zložky - sú zodpovedné za chuť alebo v tieni úplne tvorí chuť, obsahuje táto skupina: kakao, vaječný žĺtok, čaj, káva, smotana, vanilka, atď.;
• destilovaná voda - je potrebné nastaviť silu a konzistenciu;
• sladidlá - cukor, čisté glukózy alebo med.

druhy likérov

V závislosti na sile a cukru sú nasledujúce typy:

Silný (35-45% alkoholu, 32 až 50% cukru) - v jeho čistej forme sa pije s malými dúškami malých okuliarov, a silné lúh sa pridá do kávy a čaju. Slávne značky: benediktíni, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinn.

Dezert (25-30% alkoholu až 50% cukru) - líšia výraznú chuť sa dávkuje do konca jedlá ako tráviace spolu s sladkých pokrmov (zmrzlina, čokoláda, ovocie). Ako dezert likéry patrí amaretto, Chambord, právnik, Curacao.

Likéry-krémy (15-28% alkohol, cukor - 50 - 60%), - vzhľadom na vysoký obsah cukru v tomto druhu sladkých likérov má špecifickú chuť. Smotanové likéry nápoj s ľadom, poháre whisky. Sú zastúpené značky Baileys, Sheridans Millwood. Predpokladá sa, že je to dobrá voľba pre romantickú večeru alebo kokteily.

Tam je ďalšie triedenie, ktorá je vzatá za základ zložka tvoriace chuti. Napríklad, pomaranč, malina, jablko, mäta káva, vajcia, atď