Home Calvados - recept a varenie technika

Po dlhú dobu veril calvados alkohol prosté ako nápoj pripravený z bežných jabĺk. Ale po tomto likéru začína objavovať v dielach spisovateľ Remarque, sa situácia zmenila. V súčasnej dobe v sudy apple mesačný svit má záujem elity a on rýchlo prišiel do módy. Pozrieme sa na to, ako urobiť calvados doma na klasickom recepte v tinktúra form-simulácie.

Poznámka. Calvados možno nazvať jediný nápoj, ktorý sa vyrába v Normandii (oblasť Francúzska, na severo-západ), vo všetkých ostatných prípadoch by mala byť postúpená jablčná pálenka destilátu.

Imitácia calvados (jablčná) Tinktúra

Príprava trvá minimálne času a peňazí. Vôňa likéru je trochu podobné originálu. Tí, ktorí chcú variť skutočný domov Calvados poradia okamžite ísť do druhého predpisu.

zloženie:

• Jablká - 2 kg;
• Vodka - 1 L;
• cukor - 200 g;
• voda - 150 ml;
• vanilkový cukor - 10 gramov.

technológie:

1. Umývacie jablká, odstráňte jadrá a semená, rezané na kocky.

2. kocky zložené do pohára, kropenie vanilkový cukor.

3. Pridajte vodku, kryt a 2 týždne dať pohár na tmavom mieste pri izbovej teplote po dobu namáčania.

4. Odstráňte jablká, prefiltruje cez tenká nápoj. Mäso je prekonať.

5. Zmiešajte vodu v panvici a cukru, variť, varí po dobu asi 5 minút (kým nie je uvoľnený peny), odstránenie peny z povrchu. Pripravený cukrový sirup sa ochladiť na 25-30 ° C, potom sa naleje do jablkovej tinktúry a premieša sa.

6. Pour hotovú tinktúru v sklenených fľašiach a korku pevne.

imitácia calvados

Uchovávať v chlade a tme. Trvanlivosť - až 3 roky. Chuť otočí sladkastá jablčná pálenka tvrz 32-35 stupňov.

Recept calvados z jabĺk (prítomné)

Navrhovaná technológia je čo najbližšie k originálu. Ingrediencie pre domáce calvados potrebovať iba jablká. Aj keď sa nakoniec dostať destilát (variť z fermentovanej šťavy), odporúča sa brať vážne kvalitu jabĺk. Musia byť zrelé, bez známok hniloby a zhoršenie. Rôzne princípu nevadí, ale je lepšie použiť sladké a šťavnaté ovocie.

1. Výroba jablčného muštu. Vytlačiť šťavu z jabĺk akýmkoľvek možným spôsobom. Čím nižšia je vlákniny, tým lepšie. Šťava udržiavať počas dňa na tmavom mieste pri izbovej teplote. Potom vyberte peny z povrchu a odtokom z kalu cez trubicu do fermentačnej nádrže. Inštalácia vodné tesnenia, alebo gumové rukavice s malým otvorom na jednom z prstov (prepichnutie ihly).

Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-27 ° C Po ukončení fermentácie (príznaky: odlučovačmi vody po dobu niekoľkých dní, vyfukovanie bublín alebo rukavicu ustřelit, nápoj stal ľahší a bez známok sladkosť na poschodí, v dolnej časti došlo sediment) zlúčiť pripravený jablčný mušt v alembic, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli sediment na dne, môžete ďalej filtrovať pomocou gáza. Ak sa tak nestane, bude najťažšie horieť počas zahrievania, kazia chuť Calvados.

Kvasenie mladiny pod vodou tesnením

2. destiláciou. Je čas sa dostať von z jablčného destilátu. K tomu budete potrebovať Moonshine akýkoľvek dizajn. Prvý výťažok destilácie neoddeľuje do frakcií, výberu všetkých produktu, k poklesu prúdového pevnosti pod 30 stupňov. Zmerajte hrad získal jablko variť a určiť množstvo čistého alkoholu.

Samohonky zriedi vodou na 18-20 stupňov, a potom znovu predbehnúť, výberom "hlavu", "subjekt" a "chvosty". Prvý 12% z množstva čistého alkoholu, zhromaždených v oddelenej nádobe a zalejeme (používané na technické účely), je "hlava", ktoré obsahujú škodlivé nečistoty, ktoré kazia chuť, a zlé pre zdravie.

Potom zbierať "telo" - pre prípravu hlavné frakcie Calvados. Voľba povrch pri páde v tryskovom výstupu pevnosti nižší ako 40%. Výsledkom je čistý destilát 70-80 stupňov.

3. Extrakt. Na apple mesačného svitu sa stal calvados to vyžaduje trvá na dubového dreva. dubové sudy sa používajú v klasickej technike. Ale doma možnosť nie je vôbec tak hodí jednoduchšie možnosť - starnutia do sklenených fliaš (fľaše) s dubovými kolíkmi.

Potrebujeme drevo priemer dub kufor o 25-35 cm. Kôra, piliny a hobliny nie sú vhodné, pretože obsahujú príliš veľa triesloviny, čo Calvados horká.

Drevo, ktoré majú byť rozdelené na časti o 5-8 mm a dĺžkou 10-15 cm. Kolíky zalejeme vriacou vodou a nechajte 10 minút, odstredí vývar, namočené v studenej vode po dobu 20 minút, potom sa odstredí a vysuší dreva. Ošetrené kolíky zložený do plechoviek a naliať jablko alkohol, zriedi čistou chladnou vodou na 45 stupňov. Banky vrátiť sa železnými krytmi (tesne uzavreté viečka), dal na 6-12 mesiacov v temnom chladnom mieste pre dozrievanie.

Plniace fľaše apple alkohol

4. Filtering. Filter hotové domáci Calvados cez niekoľko vrstiev gázy a vatou, a potom sa naleje do fliaš pre skladovanie, tesne uzavrieť uzávery.

Calvados 8 mesiacov expozície

Video ukazuje alternatívne technológie prípravy Calvados, cukru a droždia. Aj keď v zásade správnu techniku a trochu jednoduchšie ponúknuť, ale z dôvodu pridania ďalších zložiek (droždia a cukru) nazývať klasický recept nemôže byť horšie ako aróma a chuť nie je tak mäkký.