Rebarbory víno doma - recept

Vzhľadom k vysokému obsahu stopky (jedlú časť) rastlina jablčnej kyseliny, ochutnať domáce víno z rebarbory podobá jablko, ale má červenkastý nádych. Ale mnohí vinári sa snaží, aby tento nápoj, sťažovať bylinnú príchuťou. My sa pozrieme na recept, v ktorom je táto nevýhoda kompenzovaný tepelným spracovaním.

Rebarbora vyhovovali každej odrody, hlavná vec, ktorá stonky boli zrelé a šťavnaté. Listy a iné časti nemožno použiť, pretože kazia chuť.

zloženie:

• stonky rebarbory - 3 kg;
• voda - 1 liter na 1 liter šťavy;
• cukor - 0,5 kg na 1 liter šťavy;
• neprané hrozienka (čerstvé jahody) - 30-50 gramov (pre fermentáciu).

Podiel vody a cukru je viazaná na množstvo rebarbory šťavy, ktorá sa získa v druhom stupni prípravy. Na povrchu hrozienok alebo bobuľovín žijú divoké kvasinky, ktoré aktivujú kvasenie. Vzhľadom k zlej kvalite ukladanie hrozienok lepšie využívať bobúľ (maliny, jahody, čerešne). Ak pridáte konvenčné kvasnice, Braga vôľa, nie víno.

víno recept rebarbory

1. 3-5 deň pred začatím práce s rebarborou, aby víno kvasiť. Pre tento nemytými hrozienkami alebo bobuľovín (zostať na koži divokej kvasinky) naplniť nádobu, sa pridá 25 g cukru a naliať 100-150 ml vody pri izbovej teplote. Bank kryt gázou, dať na teplé miesto. Keď sa pena, pľúc sourish chuť a kvasom syčať pripravení, môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

Ak sa po 3-4 dňoch fermentácie nie sú žiadne známky (prípad, kedy hrozienok a bobule silne reaguje s chemickými látkami), je nutné, aby sa štartér opäť z iných surovín.

2. stonky rebarbory, opláchnuté, vyčistené "bielych nôh", rozreže na malé kúsky (ako jemne, ako je to možné). Skladané kusov v panvici, pridá sa voda (by krycia vrstva rebarbory 2-3 cm, v závislosti od kapacity). Spomeňte si na pridané množstvo vody, potom sa správne vypočítať proporcie.

Uviesť do varu a varí, kým stonky sú mäkké pri nízkej teplote. Vyberte panvicu z dosky, veka, ochladí sa na teplotu miestnosti.

Vzhľadom k tepelnému spracovaniu v rebarbory bylinný chuť zmizne a objaví sa svetlo príchuťou jablka.

3. Pôda sa vypustí do inej nádoby. Stonky mletie mixér alebo mlieť cez sito.

4. širokým hrdlom kontajnera zmiešať drvený rebarboru, vývar, voda (menej použitie pri varení), 200 g cukru na 1 liter živného prostredia a kvasu (vleje spolu s hrozienkami alebo plodov). Kryt krku s gázou alebo handrou, aby bol chránený pred hmyzom.

Preneste mladiny v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť po dobu 3-4 dní. Raz denne zmiešať čistý rúk alebo drevenou tyčou.

5. Filter mladiny cez niekoľko vrstiev tenká. Výlisky to dobre vyžmýkajte a vyhoďte. Kvapalná časť pridá 100 g cukru na 1 liter šťavy (pripravený po varení) a premieša.

6. Pour mladiny do fermentačnej nádoby, plnenie až do 75%, takže je miesto pre oxid uhličitý a peny. Nastavte na hrdle odlučovačmi vody, alebo lekárske rukavice s prstom otvorov (punkčná ihly) na odstraňovanie oxidu uhličitého. Nechajte nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-27 ° C

vodné uzávery rukavice

7. Po 5 dňoch, pridať novú časť cukru (100 g na liter šťavy po varení), aby sa odstránili stavidlo alebo rukavice vyčerpaný oddelene približne 0,5 litrov sladiny, zriedi cukor v tom, výsledný sirup sa vleje späť a uzavrite sifón. Po ďalších 5 dňoch sa postup opakovať pridaním zostávajúceho cukru (100 g na liter).

V závislosti na teplote a aktivite kvasiniek kvasí víno z rebarbory 25-60 dní. Potom sa odlučovač vody prestane nafúknuť bublinky (rukavice vytýčeného) pre spodnú kalu sa objaví vrstva, a nápoj zbledne.

Varovanie! V prípade, že fermentácia pokračuje 50 dní po inštalácii vodné pasce, ktoré sa nezobrazí horká, je nutné vypustiť nápoj s usadeninami a dať späť pod brány dobrazhivat pri rovnakej teplote.

8. laicky sa vypustí zo sedimentu (filtrovaného) cez trubicu do inej nádoby. Podľa chuti. Voliteľne osladiť cukru alebo opravy vodku (alkoholu) v množstve 2-15% objemu nápoja. Alkoholizované víno drsnejší chuť a nie ako chutné, ale lepšie, keď zostane.

9. Naplňte skladovanie vína nádrže (s výhodou ústami, aby nedošlo ku kontaktu so vzduchom). Hermeticky uzavreté, v prípade, že predchádzajúci krok bol pridaný cukor, prvý 7-10 dní, je lepšie, aby pod brány v prípade opätovnej kvasenia.

10. Prevod víno v temnej miestnosti s teplotou 5-16 ° C a nechá po dobu 3-6 mesiacov zrieť. Raz za 10-30 dní, ako vzhľad sedimentu na spodnej vrstve 3-5 cm, filtrovať víno slamkou transfúziu.

11. Keď bol tento koláč už tam víno je pripravený. To môže byť naliata do fliaš a hermeticky uzavretá.

Ak sa skladuje v chladničke, alebo suteréne trvanlivosti domáce víno z rebarbory až 5 rokov. Tvrz - 11-12%. Pomery v recepte sa získa asi 2,5 litra nápoja.