Apple Moonshine: Recept na jablkové pyré alebo džús s destilovanou

Príprava vodky z jabĺk - skvelý spôsob, ako recykláciu mŕtvych plodov. Ak zásoby jám a konzervy šťavy presahuje všetky rozumné medze, je čas na pochopenie tejto technológie. Výsledok stojí za to - výstup bude voňavé, mäkké, ovocný destilát, čo je oveľa lepší, než čistý cukor analógu. Domnievame sa, že dvaja osvedčený recept na jablčnú kaší: na základe ovocie a čerstvé šťavy.

Potrebujeme zrelé alebo prezreté ovocie všetkého druhu (leto, jeseň, zima), než o to sladšie, tým lepšie. Vopred jablká treba odstrániť zhnité, skazené a plesnivé diely, takže nekazí vôňu.

Teória. Priemerné jablká cukru - 8-15%, znamená to, že z 1 kg suroviny je približne 85-170 ml variť sila 40%. Pridanie 1 kg repného cukru v Braga zvyšuje množstvo destilátu 1,1-1,2 litrov (40%), ale mierne neguje ovocnú vôňu. V prípade sladkých jabĺk môže robiť bez cukru, ale kyslé odrody lepšie umelo sladené. Pri príprave kaše pomery na pamäti, že jedna časť zavedená cukor vyžaduje tri diely vody, jablčná dreň iba dostatok vody na riedenie tretí (naliať 30% počiatočného objemu) šťavy - 20%.

Apple Braga na alkohole, lisované alebo sušené droždie, aby sa po dobu 5-10 dní, ale môže spôsobiť pľúcnu kvasnicový zápach. Preto sa odporúča použiť víno alebo divoké kvasinky (nachádza sa na povrchu jabĺk), tieto kmene majú len jednu nevýhodu - dlhý fermentácia (15-45 dní). Na to, či nie je čas kráti, je vhodné počkať.

Braga z celých jabĺk

zloženie:

• Jablká - 30 kg;
• Vody - 20 litrov;
• cukor - 4 kg (voliteľne);
• droždie - 100 g za sucha lisované alebo 20 (voliteľné).

technológie:

1. zbierať jablká jasné z hniloby, osiva a jadrom, potom sa rozreže na malé kúsky. Vzhľadom k hnilobe semien a mesačného svitu v nepríjemnú horkú chuť, takže používať iba dužinu a kôru.

V prípade, že domov-varil pivo bude na divokej kvasinky, dokonca prať špinavé plody nemôžu mať utrite suchou handrou, inak môže nechtiac odplaviť divoké kvasinky a mladiny kvasiť.

2. Obrúsiť plátky jabĺk do hladka. To môže byť vykonané s plavákom, ale celý proces bude trvať veľmi dlhú dobu. Jednoducho použiť vŕtačku so špeciálnou tryskou (viď. Foto) alebo drvič.

foto tečúcou jablká

3. Výsledná kaša šťava s vyzrážaným put vo fermentačnom tanku.

4. cukor rozpustí (v prípade použitia) vo vode, odliatie sirup do jablčnou (alebo stačí pridať vodu).

5. Pre urýchlenie fermentácie sa rozpustí v suchom stave alebo lisovaných kvasníc v súlade s pokynmi na štítku v teplej vode (do 30 ° C) sa pridá k zmesi v nádrži. V prípade voľne žijúcej kvasiniek tento krok vynechať.

6. Na hrdla nádoby na vytvorenie tesnenia vody. Prenos Braga na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C, 7. V závislosti na vybraných kvasiniek Braga jabĺk bude pripravená 5-45 dní: bude horkej chuti, zosvetliť, prestane variť a mash klesnú ku dnu. Keď sa tieto príznaky môžu pristúpiť k destilácii.

Braga z jablčnej šťavy

Tento recept je oveľa jednoduchšie na predchádzajúce, ale chuť vodky nie je tak jasné z dôvodu absencie buničiny a kože.

zloženie:

• jablkový džús - 5 litrov;
• cukor - 1 kg (voliteľne);
• voda - 200 ml na 1 liter šťavy a 3 litrov na 1 kg cukru;
• sušené droždie - 10 gramov (voliteľne), môžu byť nahradené neumývaných hrozienka - 30 gramov na liter šťavy.

Na povrchu hrozienok sú divoké víno droždie, ktorý nedáva nepríjemný zápach počas a po fermentácii.

Príprava:

1. Do jablčná šťava cukor (voliteľne) kvasnice z čoho vyberať: suchého vína alebo hrozienka.

2. Nalejte mladiny do fermentora, top nosiť lekárske rukavice, takže dieru v jednom z prstov (pozri. Foto). Alternatíva - vytvoriť sifón.

Kvasenie pod rukavicou

3. Umiestnite fľašu v temnej miestnosti s teplotou 18-28 ° C kvasiť 5-45 dní (v závislosti od typu kvasiniek).

4. Po odkladacie defláciu, Braga sa stal horkú a pikantné, odľahčiť, a pád na spodnej sedimentu je možné spustiť destilácii.

Príprava variť z jabĺk (destilácia)

1. Braga vykonáva prvú alebo druhú receptom, fúzovania k vyzrážaniu v alembic, vopred prefiltruje cez tenká, ako sa zbaviť pevných častíc, ktoré môžu horieť počas destilácie a horkosti.

2. predbiehať Braga prvýkrát na prístroji akéhokoľvek dizajnu. Produkt sa odfiltruje, kým pevnosť v tryske neklesne pod 30%. Kvôli klesajúcej apple vodka Pribudlinový môže dostať zamračené, to je normálne a bude odstránená ďalšie.

3. Zmerajte celkovú pevnosť získaného destilátu. Stanovenie množstva čistého alkoholu. Napríklad, v prípade, že sa 2 litre destilovanej likér 60%, nápoj obsahuje 1200 ml čistého alkoholu.

4. Rozrieďte variť voda až 20% Nenechajte si čistiť, aby zostali light príchuťou jablka.

5. predbehnúť znova. Prvý 8-12% z množstva čistého alkoholu (čím viac, tým lepšia je kvalita) preč do samostatnej nádrže. Táto frakcia (nazýva "hlava"), zvyčajne má nepríjemný zápach, obsahuje mnoho škodlivých nečistôt a môžu byť použité len na technické účely, na pitie je nebezpečné pre ľudské zdravie.

6. Filter hlavným produktom v prúde až do sily 40%.

jablkový destilát

7. Prehľad variť získané z jabĺk sa zriedi vodou na požadovanú pevnosť (40 až 45%). Pre stabilizáciu vôňu destilát sa naleje do sklenenej nádoby, uzavreté, dať na 3-4 dni v temnom chladnom mieste. Po skončení reakčnej zmesi a stabilizuje to lepšiu chuť.