Domáce víno brusnicová na jednoduchom recepte

Vzhľadom k organických kyselín, stopových prvkov a vitamínov Ukazuje domáce víno brusnicová out nielen chutné, ale aj užitočné. Avšak, aby to nebolo tak jednoduché - brusnice sú veľmi vrtkavá bobule, ktoré podliehajú špeciálnemu. Pozrieme sa na správnej technológie prípravy, ktorá zaručuje pozitívny výsledok.

Na prípravu brusnicovej víno bude nutné pridať veľké množstvo vody a cukru. Tá vec je vysoká kyslosť a nízky obsah cukru v hrozne. Výrobe vína na čisté šťavy nefunguje, nesmie kvasiť.

Na účely lepšieho vína brusníc zberaných po prvých mrazov v tomto okamihu bobule obsahujú najviac cukru. Plody by mali byť oddelené od hrebeňov a starostlivo triediť von, takže len zrelé. Aj Poškodený bobule môže spôsobiť pleseň rast. Všetky použité obaly musia byť dokonale čisté - premýva vriacou vodou, potom utrieť do sucha čistou handričkou.

zloženie:

• brusnice - 5 kg;
• vody - 5 litrov;
• cukor - 5 kg.

víno recept z brusníc

1. brúsiť (peremyat) neumyté brusnice do homogénnej. Na povrchu plodov žijú divoké kvasinky, ktoré sú nevyhnutné pre správnu fermentáciu. Keby zmyť, víno môže kvasiť.

2. brusnicová hmota naleje do širokouhlom hrdlom nádoby, pridá sa 0,5 kg cukru, pridá sa voda a zmes sa dobre premieša.

3. krku zaviazanú gázou, dať kapacitu počas 5 dní v tmavej teplej (18-25 ° C) miesto. Prvé 3 dni raz denne, je potrebné miešať čisté rúk alebo drevenou tyčou. Po 4-5 dňoch na povrchu na "čiapočkou" brusnicového kaša.

Klyukvennnaya buničina 4. Pulp opatrne odstráňte. Mladina sa prefiltruje cez 2-3 vrstvami tenká a napätie vo fermentačnom tanku (plnenie až do 75% objemových).

5. Vyberte "cap" pretiahnuť tenká, pridajte do tekutej časti pôvodnej mladiny, už nie je potreba telo.

6. Do budúcna brusnicového vína 2 kg cukru, dobre premiešajte. Sada na kapacitu vodnej uzávery alebo lekárske gumové rukavice s otvorom v päte. Utesniť všetky spoje.

Najjednoduchší hydraulický zámok Rukavice vody tesnenia miesto

7. Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C

8. Po 4 dňoch sa pridá 1,5 kg cukru. Ak to chcete vykonať, otvorte nádobu s mladiny, zvlášť vyčerpaný 1-2 litre, pridáme cukor, dobre premiešajte. Výsledný sirup sa vleje späť do fermentačnej nádoby a nastaviť sifón.

9. Po 3 dňoch opakovať predchádzajúci krok, pridaním zostávajúceho cukru (1 kg) s vínom. V závislosti na teplote a aktivite divokého kvasníc domáce vína brusníc putuje 25-60 dní.

V prípade, že fermentácia sa nezastaví po 50 dňoch od dátumu inštalácie odlučovačmi vody, sa musí vypustiť z sedimentu rúrkou do inej nádoby, potom sa za vákua vodnej pasce dobrazhivat. Keď je dlhý pobyt na vínnych kalov môže chutiť horko.

10. Potom, čo fermentácia je kompletná (v dolnej časti bola usadenina, víno rozjasnili tesnenie voda nie je vyfukovanie bublín alebo rukavice fúkané preč niekoľko dní) zlúčiť vína cez tenkú rúrkou do inej nádoby, pričom sa nedotýkajte sedimentu na dne.

Skúste nápoj chuť. Môže byť ďalej sladené cukrom alebo fix vodky (alkohol) - 2-15% obj. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale prísnejšie pri chuti a nie ako sviežim.

11. naplnená do hornej nádrže (aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom), tesne uzavretá a dať do 3-6 mesiacov v tme pri teplote 5 až 16 ° C Napríklad, v chladničke alebo v pivnici.

Každých 15-20 dní, kedy vrstva 2-4 cm sedimentu filtrovať víno transfúziu. Varenie je dokončená, keď bol už tam tortu.

Pripravený na pitie za 4 mesiace

12. Víno brusnica môže byť naliata do fliaš a ponechať v rovnakej kapacity. Žiadny rozdiel v princípe.

Výsledkom je 4-5 litrov ružovej a brusnicové červené víno pevnosti 10-12 stupňov s mierne kyslastú chuť. Vôňa je slabá. V pivnici v uzavretých fľašiach nápoje môžu byť skladované po dobu niekoľkých rokov.