Druhy a odrody šampanského

Pre tých, ktorí chcú dobre porozumieť šampanského, nestačí vedieť, že sa jedná o šumivé víno vyrobené iba z oblasti Champagne. K dispozícii je samostatná klasifikácia, podľa ktorého vysielajú druhov šampanského, v závislosti na odrody, obsah cukru v roku plodín a vlastnosti nápojovom priemysle.

Podľa čísel, ktoré sú na produkciu hrozna všetky značky šampanského môže byť rozdelená do vinobranie a non-vintage typy.

Vintage (millezimnyh) Champagne - je vyrobená iba z jedného ročníka zberu hrozna (vintage), za predpokladu, že tento rok bol úspešný pre výrobu vína (stane 2-3x za 10 rokov). V každej vinárskej oblasti (Champagne nie je výnimkou) zverejnila zoznam úspešných rokoch pre pestovanie vínnej révy. Ale mnohí výrobcovia v posledných rokoch prestali dodržiavať toto pravidlo, ktorá oslabila ročníka odrody šampanské.

Non-ročník šampanské - vyrobí zmiešaním povolené pre šampanské tri hrozna (Pino Nuar, Pinot Chardonnay a Meunier). V týchto nápojov zvyčajne obsahujú 15-40% posledné 2-3 roky vína (vína používa zálohovacie médium a nízkou kvalitou).

Tieto druhy šampanského izolovaných na obsahu cukru:

• Non-dávkovanie (suchý prírody) - sa vyrába bez pridania cukru, pretože sa predpokladá, že sa eliminuje chuť šampanského. Jedná sa o najdrahšie odrôd vína vyžaduje tie najlepšie materiály na ich výrobu. Zbytkový cukor v nápoji je na úkor fermentácie, ale jeho obsah nie je väčšia ako 6 g / l.
• Brut (suchý) - to je najčastejšia forma šumivé víno s obsahom cukru nie je vyší ako 15 g / l (1,5%). Skvelé pre všetky druhy potravín.
• Extra s (extra-suchý) - stredný stupeň šampanské, cukor - 12-20 g / l. V súčasnej dobe, ťažko sa vyrába kvôli nízkej popularite medzi spotrebiteľmi.
• Sec (suchý) - suchý (sladká) šampanské obsahuje 17-35 gramov cukru na liter.
• Demi-sec (Rich) - sladké šumivé víno s obsahom cukru 33 až 50 g / l.
• Doux - sladké odrody cukru, ktorý je väčší ako 50 g / l.

Druhy šampanského na type výrobcu:

• NM (negociant manipulant) - pre výrobu šampanského spoločnosť kupuje hrozno alebo vínne zásoby. Do tejto skupiny patria takmer všetky hlavné výrobcovia.
• RM (Recoltant-manipulant) - Víno dom je vlastníkom viníc a kontroluje celý výrobný cyklus šampanského až po stáčanie.
• ND (negociant distributeur) - spoločnosť predáva šampanské pod svojou vlastnou značkou, ale neprodukuje to.
• MA (Marque Auxiliaire) - značka nepatrí vlastníkovi vinice, nie výrobca. Často ich vlastnej značky vlastnené reštaurácií a supermarketov.
• SR (Société de recoltants) - Champagne vyrába Zväzu vinárov, ovládajúci niekoľko značiek.
• RC (Recoltant cooperateur) - člen družstva, predaj šumivých vín pod svojou vlastnou značkou.

šampanské odrody

• Cuvée de prestige (špeciálna alebo delux) - najprestížnejšie nápoje, ktoré sa vyrábajú z hrozna kategórie Grand Cru. Väčšina šumivé vína tejto odrody sú vintage a sú uchovávané dlhšie ako ostatné.
• Blanc de Blancs (biela od bielej) - vyrobené výlučne z "Chardonnay" bielych hrozna.
• Prázdne de Noirs (biele z čiernej) - vyrobené výlučne z červených odrôd "Pino Mene" a "Pino Nuar".
• Rose (ružová) - Champagne získaný zmiešaním červeného a bieleho vína. Charakteristická ružová farba nápoj získava prostredníctvom namáčanie šupky z červeného hrozna v počiatočnej mladine.

Klasifikácia šampanské v závislosti na ich kapacite:

Fľaše šampanského sú rôzne veľkosti

• Magnum (Magnum) - fľaša 1,5 litra;
• Járobeám (Zheroboam) - 3 litre (2 Magnum);
• Rehoboam (Reoboam) - 4,5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litrov (4 Magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - A 9 l (Magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 Magnum);
• Nabuchodonozor (Nabyukodonozor) - 15 litrov (10 Magnum), sú v súčasnosti v prevádzke, sú tieto fľaše šampanského.