Dandelion Wine - recept doma

Pre milovníkov literatúry, "Dandelion Wine" - je autobiografický román Raya Bradburyho, publikoval v roku 1957. Niekoľko Milovníci spisovateľ tvorivosti vedieť, že tento nápoj môže byť doma. Plný recept budeme ďalej hľadať. Svetložlté víno s ľahkým kvetinovou arómou a príjemnou jemnou chuťou.

Púpava kvety sa zberajú od konca apríla do polovice júla v teplom slnečnom počasí, kedy sú práve otvorené zostavou: skoro ráno alebo dopoludnia. Po troch hodinách púčiky postupne uzavretá. Bezprostredne po daždi púpavy nemajú čas zbierať nektár, pretože toto, slabú vôňu vína. Vhodné iba kvety, rastúce od cesty a iných prašných miestach.

Všetky použité obaly by mali byť vopred sterilizovaná s vriacou vodou, osušte, aby nemohlo dôjsť k infikovaniu patogénov víno.

zloženie:

• púpava kvety - 100 jednotiek (liter jar);
• vody - 4 litre;
• cukor - 1,5 kg;
• citróny (veľké) - 2;
• neprané hrozienka - 100 gram;
• Čerstvej mäty - 3-4 vetvičky (voliteľné).

Citróny sú potrebné k stabilizácii kyslosť sladiny a nápojov aromatických kôrou. Bez kôry môže urobiť, ale pridať kyselinu citrónovú (10-12 gramov) nutnosťou. Na hrozienka sú divoké víno droždie ktoré aktivujú kvasenia. Mint poskytuje príjemnú vôňu a chuť ľahké poznámky.

Recept vína z púpavy

1. Oddeľte žlté lístky púpavy z nádoby. To môže byť vykonané s nožom, rezané plátky v blízkosti základne, alebo ručne, odreže každá kvetina.

Ak používate celé šúľky, bude víno otočiť horké!

2. Pripraví sa rozteč zložený do hrnca, zalejeme vriacou voda (4 litre). Zamiešame. Zakryjeme pokrievkou. Odísť na jeden deň.

3. Kmeň infúzie cez sito alebo gázy do nádoby so širokým hrdlom. Lístkov a squeeze odstrániť. Sú už nie sú potrebné.

4. Citróny umývanie v teplej vode a utrieť do sucha. Opatrne s nožom alebo čistením odstrániť kôru zo zeleniny ovocia (horná žltá časť), bez dotyku bielej horkú dužinu.

5. Z olúpaných citrónov vytlačiť šťavu priamo do vývaru z púpavy. Tam tiež pridať cukor (500 gramov), říz, mäty a neumývaných hrozienka. Mieša sa, kým cukor rozpustí. Krčná bandáž gáza kontajner. Preneste mladiny v tme pri izbovej teplote.

6. Po 2-3 dňoch by mala byť príznaky fermentácie: pena na povrchu, syčící slabý zápach kyslý. Je potrebné pridať ďalšiu dávku cukru - 500 g, dobre premiešajte.

7. Pour rmut vo fermentačný nádobe (plnenie až do 75% objemových), pre-filtráciu odlupovanie, mäty a hrozienka. Sada na vodnej nádrže ventil alebo lekárske rukavice s ihlovým otvorom v jednej zo svojich prstov.

Klasický schéma odlučovačom vody Rukavice sú tiež efektívne riešenie. Na fotografii iného kvasenia vína (ako príklad).

8. Kontajner s budúcim púpava vína pohybu do tmavého kompartmentu (môže pokrývať) z teploty 18 až 25 ° C.

9. Po 5-6 dní pridať tretiu časť cukru - 250 gramov. Na tento účel sa pre odstránenie odlučovače vody, kanalizácie kanylou do 250 ml objemu otelnye mladiny sa rozpustí v ňom cukrový sirup je pripravená naliať späť do nádrže vína a nastaviť odlučovače vody.

10. Po ďalších 5 dňoch opakovať na výrobu postup cukru (250 gramov), ako je popísané v predchádzajúcom javiskovej techniky.

11. V závislosti od teploty a aktivita kvasenie vína z púpavy trvá 25-60 dní. Keď voda pasca deň nevyžaruje plyn (rukavice unesený), v dolnej časti došlo vrstva sedimentu, a sám víno bolo ľahšie, môžete ísť ďalej.

Ak víno kvasí dlhšie ako 50 dní, treba ho spojiť s kalom rúrkou do inej nádoby, potom dal dobrazhivat pod vodou tesnenie. Pri dlhšom pobyte horkosti sa môžu objaviť na usadeninu.

12. Fermentovaný púpava víno je odvádzaná zo sedimentu slamkou. Skús to. Ak je to žiaduce, pridáme cukor podľa chuti. Oddelene, môžu byť pripojené vodku alebo pitie alkoholu (40-45%) v množstve 2-15% objemových vína. Ale konsolidácia zabíja ľahkú kvetinovú vôňu.

13. Skladovacie zásobníky naplnené vínnej okraj (s výhodou, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom). Prenos zrenia v tmavej miestnosti pri teplote 6-16 ° C Nechajte pôsobiť po dobu 4-6 mesiacov. Ak ste v predchádzajúcom kroku pridáme cukor, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie.

14. Každých 20-30 dní odstrániť nápoj z sedimentu (ako sa zdá).

Po 6 mesiacoch zrenia 15. Po expozícii sa hotový pet púpava víno môže byť naliata do fliaš pre skladovanie a hermeticky uzavretá.

V suteréne alebo chladničky životnosť až 2 roky. Tvrz - 10-12%.