Recept Kačacie dusené vo víne. Marinády na kačicu s vínom.

Naše matky a babičky nazval utyatnitsu alebo pekáča, St. Petersburg ľudia ju poznajú ako "náplasť". Tieto kuchynské náradie sa nazývajú z nejakého dôvodu. Najvhodnejšie je uhasiť vták v predĺženom liatinovom kotli. Ponúkame Vám recept na výrobu dusenej kačice vo víne priamo v hrebene.

Počas sviatkov v Novom roku sme skúsili niekoľko nových receptov, ktoré používajú alkohol a chcú s vami zdieľať niektoré z nich. Z experimentov sa dokonale ukázalo: stopka v tmavom pive a kačica dusená v červenom víne. Prvá kačica, ktorú sme úplne pečuli v rukáve, sa ukázalo ako vynikajúce, ale nie úplne to, čo by sme chceli. Druhý bol nakrájaný na malé porcie, a preto sme sa rozhodli, že ho zložíme do kurča, z dobrého dôvodu stála doma a tzv. Mimochodom, spolu s kačicou dajte kúsky domáceho kohúta dusené, ukázalo sa to nie menej chutné.

V tomto článku sa budeme prezentovať len dva recepty: a kalenie a marinovanie vo víne (marinovaný hydiny môže byť varené rôznymi spôsobmi, a to ako v utyatnitsu alebo v rúre). Víno môže byť použité ako červené a biele, skúšali sme s lacnou suchou červenou.

Kačací recept v červenom víne

Zloženie:

• Duck - o 1, 2 kg
• mrkvy - 1 veľký (alebo dve stredné)
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - niekoľko strúčikov
• Wine - 300-400 ml
• Vodný - asi 1 šálka
• Múka - 2 polievkové lyžice. l.
• korenie - soľ, sušené byliny, čierne korenie, zostávajúce voliteľný
• zelenina - kôpor, petržlenová vňať na niekoľkých vetvičkami

Ako variť kačica s vínom:

1. Duck nakrájame na porcie, opláchnite pod tečúcou vodou, ak je to potrebné - oškrabujte pokožku nožom.Ak je na kusoch veľa tuku, prebytok môže byť rezaný. Sušený vták, posypaný soľou a korením.
2. Predhrievajte panvu a položte kačicu na suchý povrch bez oleja. Najlepšie je vyprážať v dvoch alebo troch šaržiach, v závislosti od veľkosti panvice by mala byť medzi jednotlivými kusmi malá vzdialenosť. Tuk začne byť prideľovaný, po výskyte zlatých kôr, je potrebné obrátiť a smažiť druhú stranu. Smažte lepšie na vysokej teplote, dajte si pozor, aby ste nehořili.
3. Medzitým očistite mrkvu a cibuľu, nakrájame na väčšie kúsky, ako pri požiari luk takmer rozpustil, a mrkvu nezmäkne a chutné. Cesnak vyčistite a mierne stlačte každú stopku, zbytočne rezte.
4. Premiestnite kačicu z panvice na hrebeň, doplňte tuk, pridajte zeleninu a víno. Zahrejte trochu, pridajte toľko vody, aby pokryla všetky kúsky, ale nič viac. Zahrejte na blízku varu a znížte teplotu. Opečte na 1, 5-2, 5 hodín pri slabom ohni a pravidelne nalejte vodu, ak je to potrebné. Znak pripravenosti: mäso je mäkké a ľahko zaostáva za kosťou.

! Mimochodom, ak nemáte bacuľatý, potom môžete vták položiť do panvice.

1. Kačica dusená s plátkami v kuriatku môže byť podávaná s množstvom príloh, vrátane varených zemiakov, ryže, dusenej zeleniny. Pred podávaním môžete posypať misku bylinami a po umytí ponechať vínnu omáčku.

Kačica marinovaná vo víne

Môžete marinovať vták ako celok alebo v malých kúskoch.

marinovať kačica červeného vína

• suchého červeného - 200 ml
• Med - 50 g
• voda - 100 ml
• Korenie - soľ, čierne korenie, rasca a ďalšie chuť.

Zmiešajte všetky ingrediencie, kačacie tuk (ak chcete, môžete trieť marinádu pod kožu, kde je to možné), dať na chladnom mieste po dobu niekoľkých hodín (5-8).Potom môže byť vták pečený v rúre, vyložený do grilu, varený v multivarke alebo iným spôsobom. Marináda môže byť tiež použitá na vodu kačica počas varenia, aby bola šťavnatejšia.

marinovať útku s bielym vínom

• suchého bieleho vína - 200 ml
• Dry horčičné - 1 lyžička..
• cibule - 2 hlavy
• Šťava z polovice citróna
• Bay lístia - niekoľko malých listov
• Ružové - 3 kusy.
• soľ, čierne korenie, rozmarín a ďalšie koreniny podľa chuti

Ako marinovať kačice v omáčke s bielym vínom:

nakrájame na krúžky cibule, korenie, horčica a bobkového listu zložené do kastróla, pridáme citrónovú šťavu, zalejeme celý obsah víno. Prineste marinádu takmer do varu, vypnite ju a ochlaďte ju. Pour vtáka a vylúhovať marinádu 5-8 hodín a potom sa varí, ako je požadované, ako je napríklad v pečení poruchy útku.

V nasledujúcom článku napíšeme recept na stopku. Majte pekný deň a príjemnú chuť!