Yerofeyich - klasický recept na silnú bylinného likéru

Yerofeyich - bylinná tinktúra z ruskej šľachty, sa objavil na začiatku storočia XVIII. Vzhľadom k vysokým koncentráciám éterických olejov mal špecifickú horkú chuť a používa sa v malých množstvách (až 2 poháre), pred jedlom pre zvýšenie chuti do jedla. Yerofeyich jedli mastné mäsa a ryby. Charakteristickým rysom - tinktúra pripravený na báze obilia varnej 3-5 destiláciou pevnosti 60-80 stupňov.

Mnoho šľachticov sa zaujímali o lúhu, vytvorili panstvo pálenice, v ktorej boli experimenty vykonané. Významné finančné zdroje, dostatočne vysoká úroveň vzdelania a voľného času umožnené zlepšiť zariadenia na destiláciu. Boli tam stroje, ktoré by viac destiláciami možno získať pivo (v tej dobe pod názvom "chlieb víno") pevnosti až o 80%. Čím silnejšie pivo bol výkon, tým vyšia je úroveň považovaná pálenica zručnosť.

Pripravený destilát sa neriedi vodou, bolo považované za svätokrádež. Zmierniť pálenie alkoholu chuť to trval na tom, bylín a koreňov. Každý majiteľ pozemku bola jeho "firma" recept, ktorý bol držaný v tajnosti.

Až do roku 1870 Yerofeyich považovaný za elitnej alkoholických nápojov, ale vzhľad destilačné kolóny výrazne zlacnili výrobu liehu, páliť Moonshine 3-5 krát dlhšia potrebné pre zvýšenie pevnosti. Spolu s technológiou získanie čistých destilát zabudnuté recepty a bylinný čaj. V móde jednoduchých nápojov s viacerými vycibreného vkusu. Stále Yerofeyich bola príliš konkrétny.

Sovietsky priemysel sa snažil zriadiť výrobný Yerofeyich ale alkohol sa nestal populárny

K dispozícii sú 3 verzie, prečo je bylinný likér sa začalo hovoriť "Yerofeyich":

1. Ruská holič. Podľa legendy, Barber Erofei žil niekoľko rokov v Číne ako súčasť ruskej misie. Vo svojom voľnom čase študoval čínskej medicíny. V roku 1767 Erofei vrátil do vlasti, kde sa vytvrdzuje tinktúra domáce grófa Alekseya Grigorevicha Orlova (General Katarína II) závažné ochorenie žalúdka.

Potom, čo vyhral Orlova v roku 1770 cez turecké loďstvo pri koreni ženšenu tinktúry (pravdepodobne) a inými bylinami sa stala známou. Ako poďakovanie Barber dostal od grófa právo predávať nápoj volal "Yerofeyich" v celej Ruskej ríše.

Podľa historika Pokhlebkin z tinktúry "Yerofeyich" musí obsahovať ženšen, pretože jej čínsky pôvod. Problém je v tom, že ginseng rastie iba v Altaji, Uralu a na Ďalekom východe, a tinktúra bola podaná po celom Rusku, takže to bolo ťažko hlavnou zložkou. Alternatívne ženšen môže nahradiť Kalgan (root Potentilla).

2. podnikavý obchodník. V inej verzii tinktúry bol pomenovaný po Vasiliya Erofeicha - veľký obchodník víno a iné alkoholické nápoje. Za účelom zvýšenia predaja nového produktu Basil vymyslel legendu o holičovi, liečiť graf. Kupci boli presvedčení o užitočnosti tinktúry.

3. názov rastliny. V niektorých oblastiach Ruska "Yerofei" my nazýva rastlina Hypericum perforatum - ľubovník. V slovníku Dahla slovo "Erofei" je uvedený ako jeden z názvov vytrvalá Verbascum nigrum - Black divozelu. Možno, že jeden z týchto rastliniek v tinktúry, ale opäť len v niektorých regiónoch.

Po zoznámení sa s históriou tinktúry zrejmé, že klasický recept Yerofeyich neexistuje. Je spoločný názov bylinných tinktúr na silného alkoholu. Každý statkár pil tie bylinky a korenie, ktoré sú pestované alebo predávané na jeho území.

recept Yerofeyich

V záujme historickej presnosti v receptúre za použitia bylín uvedených v prvej a tretej verzie pôvodu.

zloženie:

• variť (60-80% alkoholu) - 1 L;
• koreň drvené galangal (Potentilla) - 10 g;
• Ľubovník bodkovaný - 5 g;
• mäta pieporná (anglicky) Mint - 5 g;
• Harmanček - 5 g;
• palina - 1 gram;
• aníz - 10 gramov.

Konštrukcia môže pridať (alebo odstrániť) akékoľvek trávu, vytvára unikátne recept. Tradične sa používa Yerofeyich cukor, tinktúra má byť horké. V niektorých zriedkavých prípadoch, to našlo zlato. Použite vodku sa neodporúča, pretože jeho pevnosť je príliš nízka. Minimálny obsah alkoholu v báze alkoholu - 60%.

Príprava:

1. Byliny skladaná do banky k tomu.

2. Pour silné pivo alebo alkohol. Zamiešame.

3. Banka pevne zatvorte veko. Kladený na 14-16 dní na teplom a tmavom mieste. Opäť sa pretrepe 2-3 dni.

4. Filter infúzie cez 3-4 vrstiev gázy alebo silné látky, dobre ho vyžmýkajte koláč.

5. naleje do fliaš pripravený skladovanie Yerofeyich (najlepšie tmavé sklo), utesnený. Pred ochutnávka dovolenku po dobu 2-3 dní k stabilizácii chuti.

Skladovať v tme. Životnosť až 5 rokov. Pevnosť je závislá na užívanie alkoholu, typicky 3-5% maceráciou stratená.