ŠKótska whisky - najmä typy, kraja, najlepšie značky

Jeden z najušľachtilejšie duchov, škótskej whisky - nenahraditeľným atribútom "mužských" akcie a výzdobu akékoľvek domáce bar. Sýto chuť závisí nielen na technike, ale aj tvar destilačného a poveternostných podmienkach, takže ak pálenica musieť nahradiť staré zariadenie, ktoré kúpil šírke nového vlasom strely vzorov, reprodukovať všetky hrbole a trhliny. Inak organoleptické vlastnosti nevyhnutne mení, a znalci lepiace pásky (druhý názov škótskej whisky), všimnete rozdielu.

Táto whisky - meno, geograficky pevné (to nie je v rozpore s inými krajinami produkovať ich whisky, pridajte slovo «E» jeden naviac písmeno). Lepiaca páska musí prejsť všetky fázy výroby, zo sladu a končiac konečného destilátu zrenia v dubových sudoch, len v Škótsku, tam sú ďalšie podmienky:

• prírodné ingrediencie: slad, voda, celé zrná iných obilnín, kvasiniek.
• zbytkový obsah alkoholu nižší ako 94,8%, do hotového nápoja chuť suroviny boli odovzdané;
• konečná pevnosť nie menej ako 40%;
• výňatok z troch rokov v sudoch až do 700 litrov;
• bez aromatického doplnenia okrem karamelovú potravín.

Etymológia. Názov Piť pochádza z gaelský "Uisce" a je preložený proste "voda", hoci v niektorých prameňoch je zdobená predponou "živé". S najväčšou pravdepodobnosťou sa tento výklad vzhľadom na to, že pôvodný whisky používaný výhradne pre lekárske účely: oni boli liečení aj kiahne a iných závažných infekcií. Avšak, kvalita lepiacu pásku v týchto dňoch sa niečo zanechať žiaduce, takže to je zriedka píl pre zábavu.

technológia výroby

znovu zdôrazňujeme: hlavná vec - vernosť Škótsku. Ak fázu stáčania nápoje zo zeme, nemôže byť nazývaný lepiaca páska. Zvyšok je jednoduchý:

1. Vybrané jačmeň sa suší a namočí po dobu 1-2 týždňov, aby sa zrná začala klíčiť. Potom obilnín sladové a stáva pripravená na ďalšie spracovanie.

2. Naklíčené zrná odstrániť z vody a sušia sa horúcim dymom z spaľovania rašeliny, uhlia a bukové čipy. Jedná sa o najdôležitejšie fáze výroby, pretože to je to, čo škótska whisky získava svoj vlastný jedinečný "údený" chuť. Sušenie používa miestna rašelina a v každom regióne Škótsko, má svoje zvláštnosti. Rašelina z ostrovov vôňu morskej riasy a jód, s rovinami a horských nadmorských výškach - vres a medu. Všetky tieto nuansy ovplyvňujú chuť whisky.

3. Ready slad je dôkladne uzemniť a zalejeme vriacou vodou po dobu 12 hodín.

4. mladina sa naleje do na to určených nádob, pridá sa kvasinky a zmes sa nechá kvasiť. Výsledkom je mierne variť alebo sladového silu mlieko asi 5%.

5. Braga podrobia dvoma alebo troma destiláciu v destilačnej kocky. Po prvom kole sa získa "slabá vína" pevnosť 20%, po druhej - takmer v reálnom whisky s obsahom alkoholu 70%. Piť zriedený vodou do 50-63.5% a poslaný do poslednej fázy.

6. Ready páska najmenej tri roky zreje v dubových sudoch. V ideálnom prípade, ak tieto obaly sú už uložené iné alkoholické nápoje: obohacujú chuť škótskej whisky. Samostatne možno spomenúť filtrovanie a plnenie do fliaš, ale nič nové sa deje whisky v týchto fázach.

Samozrejme, že hlavné sa oddeľujú po destilácii "hlavy" a "chvosty" (to znamená, že prvá a posledná časť destilátu má znateľný "pribudliny" ducha a hmoty, ktoré obsahujú škodlivé zlúčeniny).

Stručná história

O titul whisky vlasti bojuje len dve krajiny: Írsko a Škótsko. Na strane hrdzavý vzduchov (self-írsky) náboženstvo: podľa legendy, ohnivá voda jačmeň dali St. Patrick sám. Ich súperovi v ich pohľadávok sú založené na historických faktoch: prvá zmienka o whisky destilácie sú Kláštor a datujú do 1494 rok Škóti.

Historici navrhnú nasledujúci postup: V kláštoroch recept pochádza z kresťanských misionárov, aby tie - od križiakov, ktorí na oplátku naučil tajomstvo destilácie v kampaniach na Strednom východe.

Prvý destilačnom je viac pripomína obrích kanvica, domáce pivo sa podrobí iba jeden destiláciou, takže chuť sa nevyznačujú jemnosti a jemnosť. Postupne sa umenia išiel do ľudí zapojených do destilácie a roľníci, šľachtici a destiláciou z XVII storočia rozšíril po celom Škótsku.

Príklad starovekých pálenica whisky

V roku 1579, štát začal riadiť proces a vydal zákon, ktorý umožňuje výrobu whisky iba aristokracie. V roku 1644, bolo ich tam spotrebnej dane, a zároveň došlo k zväzok kvality nápojov: vo vysokej vyberači daní prišli vzácne, takže producenti starostlivo sledovať technológiu a získať vysoko kvalitný produkt, a na rovinách v whisky nehlásil sladu, čo nápoj je horšie.

Tam bolo obdobie štátneho monopolu, ale v roku 1822 malej liehovary získať právne postavenie, a v roku 1830 írsky Coffey zlepšila vynález Škót Roberta Shteyna a získal moderné alembik.

Epidémia phylloxera, ktorý zničil mnoho viníc v Európe, a prohibície v Spojených štátoch tiež prispel k rozvoju silného lahodného alkoholu.

Odlišnosti škótskej whisky z írskeho

Hlavný rozdiel medzi škótskej whisky z írskych obáv práve slávny rašeliny "údená". Výrobcovia tvrdia, že okrem iného povinnosť piť svoju jedinečnú chuť tunajšej vody.

Ďalšie charakteristický rys - je vystavený trojité destilácie, a to dvojitou whisky v Írsku. A konečne, v Škótsku ako základ pre prijatie len jačmenný slad, a v Írsku možno pridať raže.

Druhy škótskej whisky

Celkom je tu prítomných päť kategórií Scotch:

• Sladová Škótska whisky (Single Malt). Charakteristickým rysom tohto nápoja je to, že je plne výrobného cyklu na jedinom liehovaru, takže koreň "jeden" sa vzťahuje nielen na surový materiál, pokiaľ ide o miesto výroby.
• Obilniny (Single Grain). V tejto variante na krúpy môžu byť pridané k ostatné obilniny: kukurica, pšenica, raže.
• Scotch whisky (premiešaná). Pri výrobe nápoja používa a sladové a obilné odrody ideálnom pomere 2: 1.
• Slad zmiešaný (Blended Malt) - skladá z rôznych druhov whisky.
• Obilie mieša (Miešal Grain). V dôsledku toho je to isté, ale s zrna whisky.

V závislosti na dobe expozície kapotou je tiež rozdelená do niekoľkých kategórií:

• Standart zmes (výňatok najmenej tri roky);
• De Luxe zmes (12 rokov);
• Super-premium (výňatok nad 12 rokov).

Je na etikete uvedené výňatok z "mladej" zmiešaných odrôd a fľašu whisky už nie je starne, takže vek je považovaný za nápoj iba čas strávený v hlavni.

produkčné regióny

Oficiálne klasifikácie v mieste svojho pôvodu, nie je však piť znalci vedia, že chuť whisky je veľmi závislá na území jeho výroby. Tradične, tam sú nasledujúce oblasti:

Highlands (vysočina). Tu sa nachádza iba 30 liehovarov, ktoré mäkký, ale hlboký a silný sladovú whisky. V chuti, kvetinové a korenisté tóny.

Plain (nížina). Počet liehovarov postupne znižuje, sú teraz veľmi málo vľavo. Plain whisky sa líšia pokoj, suché, zamatovou chuťou. Že nápoj v tejto oblasti sa destiluje trikrát namiesto dvoch.

Speyside (Spayside). Táto oblasť je takmer polovica všetkých škótskych páleníc. To je považované za meradlo speysadsky whisky škótskej.

Islay Island (Islay). Osem malá produkcia whisky s výraznou dymovú arómu a jemným slanosti.

Campbeltown (Campbeltown) - mesto so štatútom individuálneho producenta whisky, ale v tejto chvíli väčšina páleníc uzavretý. Whisky z tejto oblasti výrazný pikantnú chuť.

Hebridy a Orkney Islands (Island) - ostrov škótskej whisky uložené slaná chuť s rašelinových a zafajčených poznámok.

slávnej značky

Výrobcovia lepiacej pásky moc. Najslávnejšie a populárne značky:

• Johnnie Walker v štyroch variantoch, siahať od "flow" whisky denne a končiac elitnej zberateľskú nápojom (červená, čierna, zlatá a modrá Label).
• Chivas Regal, miešaná whisky s expozíciou na 12 alebo 18 rokov.
• Glenlivet - Single Malt Whisky vo veku 12 až 25 rokov.
• White Horse - zmesou sladových a obilných whisky.
• Cardhu - jedna z najobľúbenejších a vyhľadávané single malt whisky, je súčasťou zmesí "Dzhonni Uolker".
• Glenfiddich. Single malt whisky číslo jedna na svete.

Ako piť whisky

Existuje mnoho spôsobov, ako vychutnať vynikajúce pásku. Niekto riedi whisky colu, niekto pije v čistej forme, tam sú aj fanúšikovia zmiešané s džúsom alebo vodou. Sommelierov sa zhodujú, že whisky by mal byť opitý zo špeciálneho pohárov zužujúci sa smerom nahor, potom, čo nápoj okysličovať a otvorené.

Správny tvar, si môžete vychutnať vôňu a chuť drahé whisky

Scotch slúžili ochladil na teplotu 18-20 stupňov, je možné piť v spoločnosti blízkych priateľov, alebo dokonca samotné, ale aj pre rušné párty pitie nie je dobré vôbec.

Whisky ochutnávka dúškami, predhriaty plavidiel v dlaniach a občerstvenie morské plody (predovšetkým Škótmi rešpektovať riadu losos), mäso - alebo nič, lepiaca páska má bohatú chuť palety škoda stratiť ani jediný tón.

V Škótsku existuje osobitná spotreba regulácia škótska, to je volané pravidlo "päť S». V angličtine, to znie takto:

• pohľad;
• čuchať;
• vychutnávať;
• prehltnúť;
• Zrieďte teplou vodou s lyžicou.