Nemecké pivo: vlastnosti, druhy, odrody obľúbenej značky

Beer - neoddeliteľnou súčasťou nemeckej kultúry, prakticky národný nápoj "Deutschland". Nemecké pivo s bohatou paletou chuťou a odrôd, ale vo väčšine prípadov, by mal byť jednotný štandard - ďalej len "vyhláška o čistote piva", ktorá sa bude ďalej rokovať. Per capita spotreba piva nemecká populácie je na druhom mieste za Čechmi a Rakúšanmi, ale ďaleko predčí zástupcovia všetkých ostatných krajín.

Historické informácie. Prvá zmienka o "jačmeňa džús" na území Bavorska sa vzťahuje k roku 736 a 30 rokov neskôr tu bola oficiálne zdokumentovaná pivný diplom - zmluvu o dodávkach piva z Geising ku kláštoru St. Gallen. Narodil sa v južnom Nemecku, láska opojným nápojom sa postupne rozšírila po celej krajine. S rozvojom obchodu treba nejako zjednotiť produkciu, reguláciu cien a zaviesť štandardy kvality. Okrem toho, že vláda sa snaží znížiť spotrebu cenné pšenica, nútiť pivovarom používať lacné jačmeň.

Prvé pokusy zakázať zákonom pridá do piva hrozného a stanoviť jednotný štandard boli vykonané v roku 1434 a 1487 príslušne, a v roku 1516 bavorský vojvoda Viliam IV vydal slávny "Vyhláška o čistote piva» (Reinheitsgebot), normatívne sladko obmedziť zoznam zložiek iba jačmenný slad, chmeľ a vodu. Neskôr v tomto zozname boli pridané pivovarské kvasnice.

Zákon o čistote piva originálu

U odrôd s konským kvasenia (fermentácie), bol výnimkou - môžu obsahovať cukor, a v roku 1987, Nemci znižuje požiadavky na dovážaných značiek - za predpokladu, že štítok je reálna uvedené všetky zložky prípravku. Dnes Reinheitsgebot začlenené do nemeckého práva, a hoci trochu v upravenej verzii, ale stále používa.

Formuláre a nemecká piva

Pre pšeničné pivo, sú nasledujúce:

• Weissbier - (Weissbier, z nemeckého "Weiss" - pšenica), chuť pocit, ovocné tóny, pevnosť 5-5,4%.
• Vaysbokbir (Weißbockbier - silné pšeničné pivo, dosahuje 6-10%.
• Raž pivo (Roggenbier, raž je ako prísada, a založená na pšenicu). To má zreteľný "chlieb" príchuť, pevnosti v ťahu 4,5 až 6%.
• Berliner Weissa (Berliner Weissa) - kyslá a ľahký stupeň (2,8%), populárne v nemeckom hlavnom meste.
• Leipziger Gose (Leipziger Gose) - kyslá grade s prídavkom soli. Pevnosť 4-5%.
• Hefeweizen (Hefeweizen) - (z nemeckého "Hefe" - kvasinky) nefiltrované pšeničné pivo s príchuťou kvasinky obsahujúce 5-5,5% alkoholu.
• Kristallvaytsen (Kristallweizen) - filtruje Hefeweizen.
• Kottbusser (Kottbusser) - pôvodný druh piva s obsahom ovsa, med, melasa, a populárne v meste Cottbus, pevnosti 5-6%.

pivo:

• Altbier (Altbier) - kvasenie ležiak, sa vykonáva v Dusseldorf a priehlbiny Reina, horká chuť sa líši od chmeľu bohaté otvorene-horká, pevnosť - od 5% do 6,5%.
• Export (Export) - nie výrobky z iných krajín, ako si môžete myslieť, a ležiak pôvodne z Dortmundu. V roku 1950-60-tych rokoch to bolo najviac populárna značka v Nemecku, takmer nedochádza dnes. Chuť je plná, malty, pevnosť - asi 5%.
• Heles (Helles), aka svetlý ležiak Mníchov - Bavorský slad nápoj sily odchýlky až o 5%.
• Kölsch (Kölsch) - varí iba v Kolíne nad Rýnom, má horkú chuť, chmeľ obsahuje 4,8% alkoholu.
• Maibock (Maibock) - «Môže stranu" silné pivo, produkoval na jar, kedy dosiahne tvrz 6,5-7%.
• Pivo March (Marzeń) - najčastejšie varí špeciálne pre Oktoberfest, je tmavo a svetlo, obsahuje 5,2-6% alkoholu, chuť je cítiť chmeľ.
• Pilsner (Pilsener) - Táto trieda patrí do dvoch tretín na nemeckom trhu, sa varí pivo od roku 1842, má silnú horkú chmeľovou chuť a 4,5-5% silu.
• Spetsyal (Spezial) - zlatý ležiak svetlo sladký s miernym horkosťou, silu 5 / 5-07 / 5%.

Tmavé pivo:

• Bock (Bock) - horká telo silné pivo (6-8%).
• Doppelbock (Doppelbock) - ešte robustnejší variácie (7-12%).
• Dunkel (Dunkel, on - Tmavý ležiak). Má karamelového sladu chuť a koncentráciu alkoholu v rozmedzí od 4,5% do 6%.
• Schwarzbier (Schwarzbier «Black Beer"). Tradičný nápoj horských majstrov a pracovníkov. Slávny čokolády poznámky a hlboké čiernej farbe a hradu je pomerne mierne - 4,5 až 5%.

nefiltrované pivo

Nefiltrované ležiaky sú nazývané v Nemecku, všeobecný pojem "Kellerbir» (Kellerbier) a môže sa líšiť tak v pevnosti, a vo farbe.

Tsvikelbir (Zwickelbier) - akési ľahké šumivé nefiltrované pivo je zriedka dodaný na vývoz, pretože populárny nielen v rámci krajiny, sila nápoje nepresahuje 5%. Skôr, takzvané prvá časť nefiltrovaného pitie, odoberie vzorku z valca majiteľa pivovaru.

ďalšie typy

Tiež existujú nasledujúce kategórie nápojov:

• Biobir (Biobier) - pivo vyrobené výlučne z prírodných organických produktov, a to bez akýchkoľvek prísad.
• Údené pivo (Rauchbier) - «údený" pivo z Bamberg s charakteristickou dymovú arómu a pevnosť v poriadku 5%.
• Festbir (Festbier) - pivo vyrobené špeciálne pre festival.
• Vianočné pivo (Weihnachtsbier) - väčšinou sa veľkoryso ochutené rôznymi korenia a má červenú farbu, pevnosť sa pohybuje v rozmedzí od 6% do 7,5%.

Populárnych značiek nemeckého piva

V roku 2012 Top 10 najpredávanejších značiek, ako je tento:

• Oettinger - spoločnosť vybudovala pozíciu ako vodca low-cenovom segmente, sa špecializuje na pivo "pre všetkých".
• Krombacher - vedúci bývalý trh v roku 2004 postúpil na pozíciu Oettinger. Tento výrobca produkuje najviac populárne v Nemecku Plzni.
• Bitburger - napriek tretiu pozíciu v celkovom poradí, je považovaný za "výčapné pivo №1».
• Beck`s - tradičná značka Bremen, od roku 2002 súčasťou skupiny Interbrew.
• Warsteiner - zavrie prvých päť vodcov starej značky, existuje od roku 1753.
• Hasseröder - ďalší člen slávnej skupiny Interbrew, ktorá vedie jeho histórii od konca XIX storočia.
• Veltins - výroba bola založená v roku 1824 ako malá domáce pivovar, teraz sa značka predáva takmer 3 milióny hektolitrov ročne.
• Paulaner - Mníchov pivovar, jedna zo šiestich hlavných priemyselných odvetví, ktoré dodávajú pivo pre Oktoberfest.
• Radeberger - existuje už od roku 1872, sa špecializuje výhradne v Plzni.
• Erdinger - najväčšej svetovej produkcie, ktorá sa špecializuje na výrobu odrôd pšenice.

Ako piť nemecké pivo

Pšeničné pivo nápoj zo štíhleho objem šálky 500 ml, úzke na spodku a rozširuje smerom nahor. Iné druhy nápoj drepu kruzhek- "matné", a vo zvlášť rafinovaných tyčí každá odroda sa naleje do špeciálnej druh skla. Penivý nápoj by mal byť skladovaný pri teplote nie vyšej ako 10 stupňov, pivo sommelier sa neodporúča miešať pivo s inými druhmi alkoholu, aby nedochádzalo k "stratiť hlavu" a plne si vychutnať chuť.

Grilované klobásy - najlepšie desiatu do nemeckého piva Nemci majú snack národným nápojom solené oriešky, údeniny, údené, nakladané zeleniny, vyprážané bravčové - No, tu radšej mastné a výdatné občerstvenie.

pivné slávnosti

Na nemeckých pivných slávností láka milovníkov sladu a chmeľu z celého sveta.

Najznámejšie akcie - to je, samozrejme, Bavorský Oktoberfest, ktorý trvá dva až tri týždne na konci septembra - začiatkom októbra. Tiež teší veľkej obľube Folkfest a jari v Stuttgarte, Starkbirzeyt (silná Oktoberfestu) v Mníchove, v bergkirchweih Erlagene a iné slávnosti.

Oktovberfest 2015 Mníchov bol plný ako vždy, festival navštívilo asi 6 miliónov turistov z celého sveta