Recept mash rôznych odrôd hrozna s cukrom a bez

Túžba, aby sa domáce pivo z hrozna sa vyskytuje v dvoch prípadoch: prvý - po obdržaní šťavu zostávajú výlisky, ktoré je škoda vyhodiť; Druhý - spracovanie hrozna vysokú kyslosť, napr. Odrody Isabella pestuje v chladnom klímy a nevhodná pre konvenčné výrobu vína. Pozrieme sa na tých najlepších receptov, ktoré riešia oba tieto problémy.

So správnou výrobu hroznovej vodky (chacha, grappou, brandy, kizlyarka atď) kryštalická jasnosti a charakteristickú chuť, ktorá sa nenachádza v iné alkoholické nápoje. Nápoj nevyžaduje čistého uhlia a iných metód. Zlepšenie kvality tohto vodky (alebo skôr mesačný svit) je možné dvojakým destiláciou s frakcionovaním ("hlava", "subjekt", "chvosty"), ale toto je voliteľné.

Recept hroznového rmutu marc

zloženie:

• Hroznová výlisky - 5 kg;
• cukor - 2,5 kg (voliteľne);
• vody - 15 litrov;
• sušené droždie - 50 g alebo 250 g lisované (voliteľne).

Predpokladá sa, že táto hroznového brandy musí byť bez kvasníc, pretože degradujú chuť. Ak ste sa tiež správať tento názor, nemôžete pridať kvasinky, ale byť pripravený na to, že kvasenie bude trvať 3-4 týždne namiesto 7-10 dní. Bez prídavku destilátu výťažku cukru môže nepríjemne prekvapenie, a to najmä v prípade, že plody sú kyslé.

technológie:

1. Obal na výlisky vo fermentačnej nádobe.

2. Tepelná vody (s výhodou na jar alebo zo studne) na 30 ° C, 3. Z cukru a 2 litre teplej vody, aby sa sirup.

4. droždie sa rozpustí v súlade s pokynmi na štítku.

5. naleje do tlakom, cukrový sirup a riedi kvasiniek, pridá 13 litrov vody. Zamiešame.

6. Zatvorte nádobu na vodu tesnenie a dať na teplé miesto po dobu 7-10 dní (bez kvasníc 20-50 dní).

7. Po fermentácii (odlučovač vody zastavený, aby plyn, Braga ostvetlilas stal objavil horká chuť zrazenina v dolnej časti), filtruje sa cez tenká hrozna Braga a predbiehanie. Ak chcete zostať charakteristickú arómu, nevyčistí výsledné pivo. Približná výťažnosť cukru - 3-4 litrov 40 stupňov.

Braga z hrozna "Isabella"

len zrelé plody sa používajú v recepte. Hrozno, listy a nezrelé plody sa nesmie dostať do Braga, alebo mesačný svit bude na tortu a horké. Tento "Isabella", čo je vlastnosť trieda v skupinách, ktoré obsahujú veľa škodlivých látok.

zloženie:

• "Isabella" bobule - 5 kg;
• cukor - 2 kg;
• sušené droždie - 40 g (200 g lisovaných);
• vody - 15 litrov.

Droždie nemožno pridať, ale v tomto prípade je možné umývať hrozno zostať na koži divokých kvasiniek, prostredníctvom ktorého mladiny kvasu. Moonshine ukázalo byť malý bez cukru.

recept:

1. Odobraté hrozno za 12-18 hodín dať do mrazničky. Ak sú plody zberajú po prvých mrazov, tento krok preskočte. Zmrazenie odstraňuje prebytočnú vlhkosť a ničia plody štruktúru, propagáciu fermentácie.

2. Prejdite hrozna, oddeľujúce len mash zrelého ovocia.

3. Thaw jahody, opúšťať nejaký čas pri teplote miestnosti alebo naliať teplú vodu (nie viac ako 30 stupňov).

4. Crush ruky hrozno získané buničiny zložené do fermentačnej nádrže.

5. Pour 15 litrov teplej vody (25 - 30 ° C).

6. Pridajte mladiny zriedeného kvasinky (voliteľné).

7. Kryt cukor. V prípade takéhoto "Isabella" sa najlepšie vykonáva v štyroch fázach. V prvý deň sa pridá 1 kg cukru, a na ďalších 5 dní, aby sa ďalší 1 kg cukru, na plochej časti najlepšej fermentácie (naplniť nádrž a premiešať alebo pretrepať).

8. Braga a zavrieť odlučovače vody v teplom mieste 8-11 dní (divoké kvasinky fermentácia trvá až 50 dní).

9. V konečnej fáze kompenzovať Braga kondenzáciou k vyzrážaniu, filtruje sa cez tkaninu a predbiehanie.

Moonshine od Isabella Približná výťažnosť po prvej destilácii - asi 3 litre destilovanej výluhu (40%). Táto technológia je použiteľná nielen na "Isabella", ale aj od ďalších odrôd pestovaných v chladnom podnebí.