Infúzia zemolezu vodky a fermentácia - 2 recept

Urobiť brandy zo zemolezu doma v dvoch smeroch: bobule začať kvasiť alebo trvať na svoje silné alkoholu. Pozrieme sa na obe možnosti. Každý recept má svoje výhody a nevýhody, ale lahodný nápoj bude tak ako tak.

Na prípravu likérových hodí zrelých plodov všetkého druhu. Je žiaduce, aby plody boli veľké a sladké. Po prvé, je potrebné starostlivo prejsť zimolez, odstránenie príliš malé, plesnivé a zhnité plody, ktoré môžu pokaziť chuť nápoja.

Infúzia zemolezu na vodku

Rýchla jednoduchý recept, vyznačujúci sa tým, že plody (čerstvé, sušené alebo mrazené) trvá na základe silného alkoholu s následným pridaním cukrového sirupu. Namiesto toho, vodky vhodného alkoholu (40 - 45%) a mesačný svit.

zloženie:

• vodka - 0,5 litra;
• zimolez bobule - 150-200 gramov;
• Cukor - 50-100 ml;
• voda - 50-100 ml.

Množstvo cukru závisí na počiatočné sladkosť plodov a osobných preferencií. Voda s cukrom je žiaduce miešať v rovnakých pomeroch. Čím viac sirup sa pridáva, na dolnej pevnosti likéry.

recept:

1. Jahody jemne roztlačiť ruky, nie striekať šťavu. Zložiť v banke.

2. Pridajte vodku, premiešajte a uzavrite tesne.

3. Infuse 5-6 dní v tme pri izbovej teplote, pretrepe jedenkrát denne.

4. Mix v panvici cukru a vody. Uviesť do varu, variť po dobu 3-5 minút na miernom ohni, odstránenie peny. Pripravený sirup sa ochladiť na teplotu miestnosti.

5. Infúzne zimolez odtok cez sito alebo dvojicou vrstiev gázy, stlačiť koláč dobre. Zmiešajte s cukrového sirupu.

6. Ak likér otočil kalné, môže byť filtrovaný cez vatu.

7. Nalejte nápoj do fliaš na skladovanie, zapečatené.

Trvanlivosť - až na 5 rokov. Pevnosť (s minimálnym množstvom vody a cukru) - 30 až 32%.

Infúzia zemolezu bez vodky

Sofistikovanejšie technikou, pripomínajúce domáce víno. Skončili sme likér pevnosť nižšia ako v prvom receptu (maximálne 12%), ale chuť je mäkšia.

zloženie:

• zimolez - 2 kg;
• cukor - 100 gramov.

Na prípravu likéru zemolezu bez vodky nemôžete umyť bobule, divoké kvasinky sú na svojom povrchu, cez ktorý začína kvasenie.

recept:

1. Honeysuckle drví ruky.

2. Výsledná hmota je zložený do nádoby so širokým hrdlom, napríklad smaltované nádoby. Pridajte cukor a premiešajte.

3. Insect krku gáza obväz. Prenos kontajner v tme pri izbovej teplote. Opustí po dobu 2-3 dní, za stáleho miešania každých 10-12 hodín. Po 8-20 hodinách by mali byť príznaky fermentácie: pena na povrchu, syčala a ľahké kyslý zápach. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku.

4. Nalejte sladiny do kvasnej nádoby. Inštalácia vodné tesnenia alebo lekárske rukavice. Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-27 ° C

5. V závislosti na teplote, kvasinky aktivita a obsah cukru v bobúľ kvasiť ovocné likéry z zimolez trvá 20-50 dní. Potom, čo ustane vývoj plynu z vodného tesnenia (rukavice vyfúkne). Na povrchu peny zmizne.

6. Po dokončení fermentačného brandy prefiltruje cez 3-4 vrstvami tenká, dobre ho vyžmýkajte koláč, že už nie je potreba.

7. Nalejte nápoj vo fľaši, uzavretá. Prenos likér v pivničných (suterénu), alebo chladničku. Nechajte pôsobiť 3-6 mesiacov po starnutí, čo zvyšuje chuť.

Čas použiteľnosti na tmavom mieste pri teplote 6-12 ° C - 3 roky. Pevnosť 8-12%.