Dule víno doma - ľahké recept

Dule - blízky príbuzný jablká a hrušky, ale vzhľadom k zvieravú chuť (postihuje nadbytok tanínov) a nízkym obsahom cukru, je zriedka použitý v vinárstve, potrebujeme osobitný prístup. Domnievame sa, že celý dom technológii vína prípravy dule ovocie vyplniť fliaš. Recept je jednoduchý, hlavná vec rešpektovať proporcie a postupnosť. Ktorá bude mať nejaký drink s ľahkým arómou surovín a neobvyklú chuť.

Vhodné zrelý normálne alebo japonský dule. Spočiatku by ste mali starostlivo prejsť surovín, odstránenie skazené, plesnivé a zhnité časti, ale neumývajte zostať na koži divokých kvasiniek, cez ktorý šťavy kvasu. Špinavé dule možné utierať suchou handričkou. Všetky použité kontajnery a nástroje sterilizujú s vriacou vodou. Práca s šťavu len s čistými rukami. Tieto opatrenia ušetrí od plesní a iných patogénnych mikroorganizmov.

zloženie:

• dule ovocie - 10 kg;
• voda - 0,5 litra;
• cukor - 0,5 kg na začiatku a ďalších 250 gramov na liter šťavy;
• kyselina citrónová - 7 g na liter šťavy.

je potreba vody pre zníženie koncentrácie trieslovín, vďaka ktorým telo je veľmi koláč. Kyselina citrónová stabilizuje kyslosť rmutu, ktorá podporuje normálnu kvasenia a zvyšuje životnosť hotového nápoja.

víno recept z dule

1. neprané dule znížiť na polovicu, opatrne odstrániť chvosty z jadra plodov a semien. Tie často obsahujú oleje a hlien, ktoré degradujú kvalitu.

Ak nechcete odstrániť semená a jadra, bude víno otočiť horké a viskózny.

2. rezne s kôrou roštom na najjemnejším strúhadle.

3. Výsledná hmota je prehnutý do skloviny alebo plastové nádoby so širokým hrdlom (vedro miska, hrnce). Oddelene sa rozpustí 0,5 kg cukru v studenej prevarenej vody (0,5 litra). Sirup sa naleje do rozstrapkané dule zmesi.

4. Schopnosť pokryť gázou alebo hrubou látkou, aby bol chránený pred hmyzom. Preneste mladiny v tme pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť po dobu 3 dní.

Každých 8-12 hodinách miešania čistej ruku alebo drevenú palicu, tlačí ju do supernatantu na povrchu buničiny - častice kože a mäsa.

Počas prvého dňa by malo ísť o príznaky kvasenia: pena na povrchu, syčící slabý zápach kyslý.

5. Filter sladiny cez gázu alebo handričkou. Mäso je dobré squeeze (môžete stlačiť) sa získať čo najviac čistej šťavy. Marc nepotrebuje.

6. Pridať všetkých fermentované šťavy, kyseliny citrónovej a 150 g cukru na 1 liter. Zamiešame.

7. Pour mladiny do fermentačnej nádoby vyplniť maximálne 75% objemu, aby sa priestor pre penu. Nastavte odlučovače vody akéhokoľvek dizajnu (lekárske rukavice môže byť prepichnutá ihlovým otvorom v jednej z prstov).

Príklad výroby Hydroseal

8. Kontajner s budúcim dule vínom prenesené do tmavej miestnosti pri stabilnej teplote 18 až 27 ° C

9. Po 5 dňoch po inštalácii odlučovačmi vody, aby sa 50 g cukru na liter šťavy. Pre odstránenie tejto vody pasca odtok kanylou 300-400 ml mladiny sa rozpustí cukor nej naliať sirup získaný vo fermentačnej nádobe a obal opäť sifón.

Po 5 dňoch sa opakuje postup na výrobu cukru (50 gramov na liter) podľa technológie popísané vyšie.

V závislosti od teploty a domáce víno činnosť droždia dule presúva 25-55 dní, potom sa pridá voda tesnenie prestane prideliť oxidu uhličitého (fúkané rukavice), vyčistené kvapaliny, a je viditeľný na spodnú vrstvu sypkého sedimentu.

Ak kvasenia nie je viac ako 50 dní od začiatku varenia, víno, treba naliať do inej nádoby, bez toho aby ste peletu, v opačnom prípade by sa mohlo zdať horké.

10. Otbrodivshee víno vypustí zo sedimentu slamkou. Podľa chuti, v prípade potreby pridať viac cukru zvýšiť sladkosť. Je tiež možné upevniť alebo vodka alkohol (2-15% obj).

11. nalejeme víno v nádobe pre zrenie (najlepšie naplnené až hore, tak, že neexistuje žiadny kontakt s kyslíkom). Hermeticky uzavreté, v prípade, že predchádzajúci krok je pridaný cukor, prvý 7-10 dní, aby sa pod vodou tesnenie.

12. Prevod je kontajner v chladničke alebo v pivnici, pri teplote 6-16 ° C počas aspoň 4-6 mesiacov pre starnutie, čo zlepší chuť. Ak sa kal vrstva z 2-5 cm (prvýkrát v 10-15 dní, potom menej často), prefiltrovaní transfúzie slamkou.

13. Víno z duly je pripravená, ak už neobjaví zrazenina. Nápoj môže byť naliata do zásobnej fľaše. Trvanlivosť - až 3 roky. Tvrz - 10-12%.