Víno z čerešňového sliviek v domácnostiach - recept a technológie

V dobrých rokoch výnos z čerešňového slivky (slivky divoké) príjemne prekvapení. S jeden strom môžete zbierať až 100 kg ovocia. Jedným zo zaujímavých spôsobov spracovania zberu je príprava domáce víno z čerešní slivky. Záujem sa vyzývajú, aby konzultovať najlepší recept. To si vyžaduje iba ovocie, cukor a vodu.

Alychovoe víno môže byť pripravený z niektorého z odrôd: fialové, červené alebo žlté. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v najlepšie vína pre červené odrody sú považované slivka a marhuľa.

Ak chcete chrániť víno z infekcie patogénnymi mikroorganizmami, by mali byť všetky kontajnery sterilizovať vriacou vodou, osušte čistou handričkou.

zloženie:

• alycha - 3 kg;
• vody - 4 litre;
• cukor - 300 g na liter šťavy;
• neumyté hrozienka - 100 gramov (voliteľne).

víno recept z čerešne slivky

1. Zrelé slivky poprsie, odstránenie listy, stonku, zhnité a plesnivé plody. Plody neumývajú tváre musí zostať divoké kvasinky.

2. Peremyat jarabinu ruke alebo drevený valček na jednotnú kvapalného stavu pyré. Je veľmi dôležité, aby rozdrviť kosti, inak víno chutí horko.

3. Pridajte hrozienka a vody, dobre premiešajte. Hrozienka poistiť pri divokej kvasinky na bobúľ nie sú aktivované.

4. Krk bandážovanie s napájacím gáza nádržou zriedeným pyré na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C Mieša sa 2-3 krát denne, tlačí ju do šťavy buničiny - povrchom šupky a dužinu.

5. Po 2-3 dňoch, kedy fermentácia začína (na povrchu peny, kyslý zápach bude počuť šum), zalejeme šťavu fermentovaného s kalom, buničiny pretiahnuť tenká.

6. Všetky šťava nalial do fľaše alebo poháre. Pridajte 100 g cukru na liter šťavy, dobre premiešajte. Fermentačnej nádoba naplniť do 3/4 objemu, aby sa vytvoril priestor pre oxid uhličitý, týchto častí cukru a peny.

7. Nastavte sifón akéhokoľvek dizajnu. Doma, môžete získať lekárske rukavice s malou dierou v prsta (punkčná ihly).

8. Prenos nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-28 ° C

Víno z červeného čerešňového slivky pod vodou tesnenie

Pridanie druhej časti cukru 4 dni - 100 gramov na liter šťavy. K tomu vyčerpaný samostatne 300-500 ml kvasiace mladiny, v zmesi s cukrom získanému sirupu sa naleje späť do vína a uzavrite sifón. Po ďalších 5-6 dňoch sa pridá zvyšný cukor (100 g / liter) v popísanej technológii.

V závislosti od teploty a kvasníc činnosti cherry slivkovej víno kvasí 20-50 dní.

V prípade, že fermentácia nezastaví po 50 dňoch od začiatku varenia, je nutné vypustiť víno od sedimentu slamkou a dal dobrazhivat pod odlučovačom vody. Tým sa zabráni horkosť.

9. Keď sa fermentácia je cez (potrebné objasniť, sa usadzujú na spodnej časti, tesnenia vody pre niekoľko dní, vyfukovanie bublín, fúkané preč rukavice) víno vytekajúci z sedimentu cez tenkú trubicou. Chuť, ak je to žiaduce sladidlá cukor alebo opraviť vodku (alkohol) - 2-15% obj.

Víno v zrenia transfúziu ciev, s výhodou tým, že vyplní krku, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Pevne blízkosti zástrčky alebo opätovne nainštalovať uzáver vody po dobu 7-10 dní, v prípade, že pridaný cukor.

10. Presun alychovoe domáce víno v temnej miestnosti s teplotou 5-16 ° C a nechajte pôsobiť 30-90 dní. Táto doba je dostatočne piť, aby rozveseliť a stať chutnejšie.

Ak sa kal vrstva 2-5 cm (každých 20-30 dní), filtrovanie víno nalial do inej nádoby. Nápoj je pripravený v prípade, že zrazenina už padá.

Víno žltej cherry sliviek po 3 mesiacoch expozície

11. Pre pohodlnejšie skladovanie vína môže byť naliata do fliaš a tesne uzavrieť uzávery.

Výsledkom je self-made alychovoe víno s bohatou arómou a ľahko kyslastú chuť. Tvrz - 11-12%. Doba použiteľnosti - 3-4 roky. Výnos - 65-70% obj šťavy.