Víno z čučoriedok doma na jednoduchom recepte

Čučoriedkové plody výborné dom vína pripomínajú strapec moc. Ale to sa potuluje čučoriedky zlé, i sebemenší chyba v príprave môže pokaziť všetko. Preto radím, aby ste presne sledovať technológiu a postarať sa o sterility. Patogény nemajú dostať do mladiny.

Vhodné pre vína iba čerstvé zrelé plody, ktoré boli ošizené obdobie nie dlhšie ako 24 hodín. Je žiaduce, aby plody sú šťavnaté. Najprv musíte prejsť bobúľ, odstránenie príliš malý, zhnité, plesnivé a prezreté. Potom umyť čučoriedky a vypustiť vodu.

I obyčajne odporúčajú, aby umyť bobule, ktoré zostávajú na koži divokých kvasiniek, ale v prípade, že čučoriedok je potrebné urobiť, alebo zlý vkus na víno bude. Umyté divoké kvasnice kvások nahradiť jednoduchý domáce víno, hrozienka (ak ste si istí, o jeho kvalite) alebo sklad vína kvasinky. Poslednou možnosťou je najlepšie, ale doma najčastejšie používané kvasinky, ktoré sa pripravujú 3-5 dni pred záložiek mladiny.

Pred začiatkom všetkých použitých kontajnerov musia byť dôkladne (s výhodou horúcej vody) a suchého premyje. Malo by byť žiadne cudzie pachy. Práca s mladiny je povolené iba s čistými rukami, aby nedošlo k infekcii po boku huby a baktérie.

zloženie:

• čučoriedky - 4 kg;
• Voda - 2 litre;
• cukor - 1 kg;
• hrozienka - 100 gramov (alebo víno droždie).

Recept vína z čučoriedok

1. Premyje bobule hniesť do hladké, vpraviť do nádobky s širokým hrdlom.

2. Pridajte hrozienka (predjedlo alebo víno mráz) a 300 gramov cukru, dobre premiešajte. Krku gáza obväz alebo krycia tkanina, potom preniesť nádobu na tmavom mieste s teplotou 18-25 ° C, Raz denne zmiešať bobule hmotu čistú ručne alebo s drevenou tyčou, zrazil na "čiapočku" na povrchu celulózy a kôrou.

3. Po 3-4 dňoch, kedy bude známky kvasenia (pena syčanie, kyslé vôňa), musí prekonať cez gázu. Kvapalná časť sa vleje do fermentačný nádrže (plnenie až do 75% objemových), buničina naliať bežnej izbovej teplote vody, po dobu 15-20 minút, potom sa opäť pretiahnuť tenká. Vzniknutá kvapalina sa zmieša s fermentovaného šťavy. Marc môže byť vyhodené, sú už nie je potrebné.

4. Pridá sa 300 gramov mladiny cukry, vodným záveru inštalovaného na kontajneri (lekárske rukavice s malým otvorom na jednom z prstov) a pohybovať sa v tme pri teplote 18-25 ° C,

Najjednoduchší zadržujú vodu

5. Po 5 dňoch sa pridá posledná časť cukru (300 gramov). K tomu vyčerpaný 0,5 litra kvasiace šťavy, cukor rozpustí v ňom, výsledný sirup sa vleje späť, potom nastaviť odlučovače vody.

6. Po 25-50 dňoch fermentácie je cez: cease vodné uzávery fúkať bubliny, čučoriedka víno, zosvetlenie, a pelety sa bude na spodnej strane. Je čas vypustiť víno od sedimentu cez tenkú rúrkou do inej čistej nádoby, bez toho aby ste rušili sediment na dne.

V prípade, že fermentácia nezastaví po 50 dňoch od inštalácie odlučovače vody, ktoré nie sú obsiahnuté horké, musí byť víno vypustiť zo sedimentu, potom dal dobrazhivat pri rovnakej teplote.

Skúste otbrodivshy nápoj chuť. Voliteľne pridať viac cukru pre sladkosť alebo opraviť alkohol (vodka) 2-15% obj. Opevnené víno je lepšie, keď zostane, ale nie tak sviežim a ťažšie chuti.

Akumulačné nádrže naplnené až nahor (to je žiaduce, aby sa víno nie je v kontakte s kyslíkom), a tesne uzavrieť. Ak pridaného cukru, prvý 7-10 dní, je lepšie, aby sifón v prípade opätovnej kvasenia.

7. Prenos nápoje v temnom chladnom (5-16 ° C) miesto, pričom najmenej 2-3 mesiace pre starnutie, následne sa pri tejto teplote udržuje.

Potom, čo v 20-25 dní, s výskytom sedimentu vrstvy 2-5 cm, filtrovať víno cez transfúznej rúrkou do inej nádoby, takže sedimentu na dne staré. Čučoriedkové víno je pripravený, keď koláč je už klesá.

Čučoriedkové víno 6 mesiacov expozície

8. Nápoj možno naliať do fľaše alebo ponechať v rovnakej kapacite.

Trvanlivosť - až 3 roky. Tvrz - 10-12%. Predpis výstup - 3-4 litrov.