Chacha z Isabelly doma: domáce variť recept a destiláciou

Vďaka odolnosti, vytrvalosti a vysokým výnosom hrozna Isabella bola jedným z najčastejších druhov v Rusku. Z týchto plodov, aby víno, šťavu a džem, ale so správnym prístupom dopadá vynikajúcu náladu. Môžem vám ponúknuť recept Chachi z hrozna Isabella, ktorá je prispôsobená pre domáce varenie. Legendárny hroznový mesačný svit môže robiť každý, povinne iba suroviny.

zloženie:

• vody - 5 litrov;
• cukor - 2 kg;
• hrozno Isabella - 12 kg.

Pôvodný chacha pripravené bez cukru, ale v prípade, že Isabella odrody nie je vždy možné. Faktom je, že v severných oblastiach Ruska, a to aj v plne zrelého hrozna s nízkym obsahom cukru, takže variť výnos je veľmi nízky. -Li chuť kyslé hrozno, nezabudnite pridať cukor. Udržať pod technológiu, bude výrazná chuť a arómu aj naďalej.

Recept Chachi od Isabella

1. Pripravte si hrozno v suchom počasí. Na povrchu ovocie vínnych kvasníc prispievajú ku kvaseniu. Dážď odplavuje baktérie, takže odporúčam zbierať hrozno pre Chachi iba vtedy, keď sa suší bobule. Vzhľadom k prírodným vínnych kvasníc nemožno pridať viac droždia, napríklad lisované pečenie alebo suchá, čo nepriaznivo ovplyvní zápach.

2. Nevypláchnuté hrozno sú očistené od lístia a odovzdávanie s mušľami. Combs a znižujú kyslosť rmutu kosti, dávať piť originál, ťažko popísať chuť, ktorá je tak slávny chacha.

Môžete použiť bagasa zostávajúce po výrobe vína alebo džúsu, pomery sa nemení.

3. hrozna Hmotnosť umiestnené vo fermentačnej nádobe, pridá sa voda a cukor (voliteľné). Mieša sa, nainštalovať hydraulický zámok, dať na 15-45 dní (v závislosti na kvasinkové činnosti) v tme pri izbovej teplote (nie vyšej ako 30 °).

4. Po fermentácii (odlučovač vody nevyžaruje plyn, domáce pivo bez horkej chuti sladkosti, objavil sa spodnou vrstvou sedimentu) Braga z buničiny zrejmé, namáhanie cez tkaninu.

5. destilovanej hroznovej Braga prvýkrát. Nie je zdieľať prístup k frakcie ("hlava", "subjekt" a "chvosty") a iba varí prístroj bez parného bubna, alebo inými prostriedkami, ktoré pohlcujú oleja. V blízkosti výber hrad pri páde do potoka pod 30 stupňov. Výrobok môže zakaliť, to je normálne.

6. Zmerajte pevnosti dostal hroznovej vodku. Stanovenie množstva čistého alkoholu.

7. Rozrieďte destilát voda prekonať 20% a znovu použiť. Prvý 12% z množstva čistého alkoholu, musí byť zhromažďované oddelene a naliať. Tento škodlivý časť sa nazýva "hlava" a môžu byť použité len na technické účely. Filtrovať hlavný produkt do pevnosti v poklese prúdového pod 45%. Potom zriediť destilátu až do 40-50%.

8. Pour Chacha vo fľaši a necháme na chladnom mieste za 20-40 dní. Vzhľadom k expozícii chuť zlepšuje.

Varovanie! Európska únia a Spojené štáty alkoholických nápojov z hrozna Isabella je zakázané predávať kvôli vysokému obsahu metylalkoholu vplyv na pečeň, obličky a optický nerv. Preto by ste nemali zneužívať Chacha z Isabella. Strong kocovina nie je to najhoršie, čo sa môže stať. V rovnakej dobe je koncentrácia metanolu z 70 až 120 mg na 1 liter fermentované šťavy (v iných odrôd 30-40 mg / l) nie je tak vysoká, aby hovoriť o kompletné odmietnutie nápoja.