Víno z čerešní v domácnosti - pravý recept

Vino za 7dni#2 tipy

Obsah:

víno recept z čerešní

домашнее вишневое вино

Vzhľadom k širokej dostupnosti čerešní sú často používané v amatérskom vinárstve, a veľmi úspešne. Ukážem ti, ako sa robí víno čerešní doma na pravom technológiu. Recept je veľmi jednoduchý, a výsledný nápoj poteší vás s výbornou chuťou po dobu jedného roka. Pre prípravok nevyžaduje vzácne ingrediencie, keby len to bolo dostatočné množstvo ovocia.

Perfektné tmavá višňa, ale ak táto trieda nebude mať žiadne zrelé plody. Spočiatku je potrebné starostlivo triediť, odstránenie rozmaznaný, zhnité a plesnivé. Dokonca aj jeden zlý bobule môže pokaziť víno. Nádrže by mali byť umyté horúcou vodou a vytrite dosucha čistou handričkou.

Kosti čerešní obsahuje veľké množstvo trieslovín, takže jediný dužina a šťava potrebné pre recept. Ale milovníci svetla zvieravú chuť môže rozdrviť niektoré kosti a pridať do mladiny (cherry šťavy pred fermentáciou), na druhom stupni.

zloženie:

Zrelé plody - 3 kg;
vody - 4 litre;
cukor - 1,5 kg.

Varovanie! Pre normálne fermentácia čerešní nie je vhodné na umývanie, tak, aby nedošlo k odstráneniu kože divoké kvasinky.

víno recept z čerešní

1. Prejdite bobúľ, odstráňte stopku. Vytlačiť semená, dávajte pozor, aby sprej šťavu, mal by zostať v rovnakom objeme ako v prípade mäsa.

2. ohrievanie vody na 25-29 ° C (nie vyšia zabiť kvasiniek) a naliať ošetrené čerešne. Pridajte 500 g cukru. Zamiešame. Bandáž gáza hrdla nádoby (k ochrane proti muchy), potom dal rmutu po dobu 3-4 dní v tmavom teplom mieste (18-27 ° C).

Po dni (často starší) by mali byť príznaky kvasenia: syčiaci pena, kyslý zápach. To znamená, že všetko, čo sa deje v poriadku. To by malo byť 2-3 krát denne, miešať sa musí čistiť drevenú palicu alebo ruku, tlačí ju do šťavy sa vynorila na povrch buničiny - ďalej len "cap" častíc kože a mäsa.

3. Kmeň šťavu cez tenká alebo jemné sitko odfiltrovať zvyšky čerešní. Výlisky dobre ho vyžmýkajte, že už nie je potreba.

4. Pridajte do budúcnosti čerešňového vína, 0,5 kg cukru. Mieša sa, kým sa nerozpustí.

5. Pour šťavy vo fermentačnej nádobe. Naplňte maximálne 75% objemu, aby sa priestor pre penu, oxid uhličitý, a novej časti cukru. Inštalácia vodné tesnenia alebo rukavice s otvorom na prst (punkčná ihly). Opustí loď v tmavej teplej (18-25 ° C) miestnosti.

Kvasenie pod vodou tesnením kvasenie vína z čerešní pod rukavicou

Príklad rukavice

Po 4-5 dňoch sa pridá ďalšie várka cukru (250 g), aby sa odstránila odlučovače vody, naleje do inej nádoby 150-200 ml šťavy, rozpustí cukor v tom, naliať sirup späť a uzavrite hydraulický zámok znova. Po ďalších 5 dňoch sa pridá zvyšný cukor (250 gramov) opísané technológie.

V závislosti od teploty a kvasinkové fermentačné aktivitu domáceho čerešňového vína trvá 25-60 dní.

V prípade, že proces trvá dlhšie ako 55 dní, víno, treba trubicou mierne vytiecť z sedimentu do inej nádoby, a potom dať pod vodnú uzávery dobrazhivat, v opačnom prípade by sa mohlo zdať horkú chuť.

6. Po ukončení fermentácie (nápoj sa stal ľahšie, tesnenie voda nie je vyfukovanie bublín alebo rukavice fúkané preč niekoľko dní, sa objavil na spodnej kalu) vypustiť víno z čerešne cez rúrku bez dotyku pelety.

Podľa chuti. Voliteľne osladiť cukru alebo opravy vodku (alkoholu) v množstve 2-15% obj. Pridanie silný alkohol podieľa na skladovanie, ale mení chuť a chuť je tvrdšia.

Skladovacia nádoba naplnená vínom, najlepšie pred krk, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom. Utesniť.

7. Prenos kontajner v tmavej miestnosti pri teplote 6-16 ° C a nechajte 6-12 mesiacov zrieť, ktorý výrazne zlepší chuť.

Ako akumulácia sedimentu (2-4 cm), prvýkrát v 15-20 dní, potom menej filtráciou vína naliatím (povinný slamkou). Pripravený na pitie môže byť naliata do fliaš a korku pevne.